Az állati szöveti élelmiszerek és a bélegészségügy glikozaminoglikánjai

Teljes cikk
Ábrák és adatok
Hivatkozások
Idézetek
Metrikák
Újranyomtatások és engedélyek
Hozzáférés a /doi/full/10.1080/87559129.2012.751546?needAccess=true fájlhoz

A glikozaminoglikánok (GAG) egy speciális szénhidrátcsoport, amelynek szerkezete egyértelműen megkülönbözteti őket a glikoproteinektől, és az alapvető táplálkozáson túl biológiai hatásokat fejt ki. Az extracelluláris mátrixban jelen lévő sejtfelszínnel és a GAG-val kapcsolatos struktúrák összetett jellege hosszú ideig elhanyagolta ezt a potenciális terápiás helyet. Csak a szénhidrátokkal, mint energiaforrásokkal kapcsolatos megfontolások váltak át a sok biológiai folyamatban betöltött központi szerepük miatt; azonban az élelmiszerekben a GAG jellemzése terén kevés előrelépés történt. Ez a felülvizsgálat az étrendi GAG-oknak az emberi bél egészségére gyakorolt lehetséges következményeire összpontosít, figyelembe véve a táplálkozási szempontokat és a biológiai folyamatokat, például a gyulladást.