Az alacsony szénhidráttartalmú étrend súlyos kérdése, vagy a szénhidrát az ellenség?

Abban az esetben, ha nem vetted volna észre, az alacsony szénhidráttartalmú étrend vált a divatba. Hirtelen bejön az alacsony szénhidráttartalmú „életmód” (bármit is jelent ez). A zsír rendben van! Fogyasszon minden kívánt szalonnát és steaket, de ne érjen hozzá!

alacsony

Kivéve persze, ha alacsony szénhidráttartalmú tésztát vásároltál az egyik új, alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerboltban. Egész „szénhidrát-alternatívákkal” és „intelligens-szénhidráttartalmú” ételekkel teli üzletek jelentek meg. És az étrendkönyvek száma, amelyek az alacsony szénhidráttartalmú étrend variációit szorgalmazzák, évről évre növekszik. Láttuk az ellenséget, és ez a szénhidrát.

De vajon az emberek úgy döntenek-e egészséges ételekkel, hogy kizárólag a szénhidrátok csökkentésére összpontosítanak? Nemrég ebédeltem egy barátommal, aki figyeli a súlyát. Parancsát? - Dupla sajtburger, fogd meg a zsemlét. Semmi értelme. A kettős sajtburger konzervatívan 1000 kcal, míg egy zsemle egyetlen sajtburger talán 600.

Az elmúlt három évtizedben, az alacsony szénhidráttartalmú őrület előtt az adatok elég egyértelműek, hogy mi, mint népesség, híztunk. Ez idő alatt jelentős étrendi változások történtek mind a férfiak, mind a nők körében:

A férfiak átlagos kalóriabevitele 2450-ről 2618 kcal/napra emelkedett. A nők esetében ez 1502-ről 1877 kcal-ra emelkedett naponta.

A szénhidrátokból származó kalóriák aránya szintén csaknem 7% -kal nőtt a férfiaknál és 6% -kal a nőknél (68, illetve 62 g-os növekedés).

A telített zsírból származó kalória százalékos aránya 13-ról 11% -ra csökkent mind a férfiak, mind a nők esetében. 1

Tehát egyértelműen több kalóriát és több szénhidrátot fogyasztottunk. De vajon valóban a szénhidrátok az ellenségek, vagy rossz szénhidrátokat ettünk? Lehetséges, hogy miután több zsírszegény ételt fogyasztottak, nagyobb mennyiséget ettünk belőlük és kövérebbé váltunk?

Egy közelmúltbeli közvélemény-kutatás, amelyen 1 017 18 éves vagy annál idősebb amerikai élt, megmutatta, hogy az amerikai közvélemény hogyan látja a szénhidrátokat, és hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend miatti őrület hogyan befolyásolja az étkezésünket.

Ma a felnőttek 89% -a vagy megpróbálja fenntartani jelenlegi súlyát, vagy lefogy. A fogyni próbálók 19% -a a szénhidrát csökkentésével teszi ezt.

Az alacsony szénhidráttartalmú diétát folytató emberek úgy vélik, hogy a szénhidrátok - nem a kalóriák - súlygyarapodást okoznak. Negyvenhárom százalék szerint kevésbé aggódik az elfogyasztott ételek mennyisége miatt. 47 százalék úgy gondolja, hogy az emberek fogyhatnak a szénhidrátok csökkentése nélkül, anélkül, hogy csökkentenék a kalóriákat.

Az alacsony szénhidráttartalmú diétát folytató amerikaiak 50% -a több steaket fogyaszt, 30% -kal több szalonnát és 21% -kal több sonkát. Ugyancsak aggodalomra ad okot, hogy 43% -uk kevesebb gyümölcsöt eszik.

A tudományos irodalom nem egyértelmű az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatásáról. Egy nemrégiben végzett kísérletben az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú és magas zsírtartalmú étrend és az alacsony kalóriatartalmú, magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend összehasonlításában a kezdeti fogyás nagyobb volt az alacsony szénhidráttartalmú diétánál, de 1 évvel, a két étrendcsoport között nem voltak különbségek a fogyásban. 3 A Steno-2 4-es vizsgálatban, amely a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél a többtényezős kockázatcsökkentő beavatkozások előnyeit vizsgálta, az agresszívebben kezelt csoportnak lényegesen kevesebb kardiovaszkuláris eseménye volt annak ellenére, hogy magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztott a vizsgálat 8 éve alatt . Természetesen az étrend csak egyike volt a többszöri beavatkozásnak, de a szív- és érrendszeri betegségek általános kockázatcsökkentésének összefüggésében úgy tűnt, hogy nincs káros hatása. Parenthetikusan ebben a vizsgálatban egyik csoport sem vesztett jelentős súlyt. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendekkel kapcsolatos, nemrégiben publikált tanulmány 5 nem talált előnyt ezeknek a diétáknak az izokalórikus étrendekhez képest, amelyek szénhidrátokat tartalmaztak.

Bár az étrendi zsír és szénhidrát pontos szerepe a jelenlegi elhízási járvány előidézőjeként nem egyértelmű, egyértelmű, hogy az amerikai étrend túlzott mennyiségben tartalmaz feldolgozott, magas zsírtartalmú, kalóriatartalmú ételeket, például gyorséttermi ételeket. éttermi éttermek. Az is egyértelmű, hogy szénhidrát-választásaink a magas cukortartalmú, alacsony rosttartalmú fajtákat részesítették előnyben, amelyek nagyrészt hiányzik a tápértéktől.

Nincs egyértelmű bizonyíték az étrendi szénhidrátok szigorú korlátozásának alátámasztására, amely elősegítené a hosszú távú egészséget vagy a testsúlycsökkenést. Minden szénhidrát nem egyforma. A rostokban gazdag szénhidrátok, például gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint az alacsony telítettségű és előnyösen egyszeresen telítetlen 6,7 zsírtartalmú ételek kiválasztása józan útnak tűnik. Dupla sajtburgert választani zsemle nélkül nem.