A zsír, a só és a szénhidrát jó lehet Önnek?

szénhidrát

Az egészséges táplálkozás terén a gazemberek folyamatosan változnak.

Régen kövér volt a rosszfiú. Így az emberek elkezdtek zsírmentes kekszet, alacsony zsírtartalmú sütiket és más szénhidráttartalmú ételeket fogyasztani, amelyek éhséget okoztak számukra.

Aztán a szénhidrátok tűz alá kerültek, és az emberek sok zsír- és fehérje tartalmú étrendet folytattak.

"Nem vagyok biztos abban, hogy az inga még nem állt meg, mert még mindig beszélünk ezekről a különféle dolgokról" - mondta Liz Reid, a Penn Állami Gyermekkórház klinikai dietetikusa.

"Azt hiszem, gyakran megnézzük az ételt, és kiveszünk egy vagy két tápanyagot, és azt mondjuk, hogy ez a teljes történet" - mondta. „Amiről beszélnünk kell, nemcsak arról van szó, hogy mi van az ételben, hanem az is, hogyan táplálhatjuk magunkat - nemcsak az alapvető tápanyagok beszerzése, hanem a kielégítő módon történő beszerzés is, így már nem gondolkodunk ennyire az ételről - amikor utoljára ettünk, mikor fogunk enni és hány kalóriát eszünk. "

Tehát a zsír, só és cukor gonosz trifektaként történő számlázása helyett Reid szerint hasznosabb megérteni a kiegyensúlyozott étrendben betöltött szerepüket.

A zsírokra azért van szükség, mert a test összes sejtmembránjának, valamint a hormonoknak és a neurotranszmittereknek a része - mondta. Az egészségügyi szakemberek a zsírokat jó és rossz kategóriákra osztották, a telített és transz-zsírok kiirtására törekedve, miközben ösztönzik az olyan omega-3 zsírsavak és telítetlen zsírsavak fogyasztását, amelyek olyan ételekből származnak, mint dió, zsíros halak, avokádó, lenmag, napraforgó és olívaolaj.

"Zsírra van szüksége ahhoz, hogy felszívja a zsírban oldódó vitaminokat, mint például az A, D, E és K" - mondta Reid. "Ezért javasolja néhány egészségügyi szakember, hogy jobb, ha néha teljes zsírtartalmú termékeket használnak, nem pedig zsírmenteseket, amelyek cukorral és vegyszerekkel vannak feltöltve."

Néhány polcon stabil pékáru gumikat, géleket és stabilizátorokat ad hozzá a zsír pótlásához, és felboríthatják a gyomrot. Vagy vannak hidrogénezett olajok és zsírok.

- Senki sem gondolja, hogy ezek jók neked - mondta Reid.

Az olyan cikkek, mint a salátaöntetek, mesterséges édesítőszereket, színezékeket és cukrokat adhatnak a kevesebb zsír pótlásához.

"Jobb, ha saját magad készíted" - mondta.

Ami a sót illeti, a legtöbb amerikai számára napi 3000 mg is jó. A tengeri só és a kóser só irányába mutató tendencia segíthet abban, hogy kevesebbel elégedjen meg, de mivel ezek a sók nem tartalmazzák az étkezési só jódját, más forrásokból, például halból vagy zöldségből kell beszereznie. A jód a pajzsmirigyhormonok termeléséhez szükséges, amelyek szabályozzák az anyagcserét és más testi funkciókat.

A cukorból és szénhidrátból származó glükóz fontos az agy és más szervek számára, de Reid arra kéri az embereket, hogy legyenek okosak abban, hogy honnan származnak glükózuk.

"Szeretne szénhidrátokat kapni teljes kiőrlésű gabonából, zöldségből és gyümölcsből, és több teljes ételt és kevesebb feldolgozott ételt enni" - mondta.

Bár a gyümölcs természetes cukrokkal rendelkezik, a szervezet számára fontos rostokat és antioxidánsokat is biztosít. Reid támogatja, hogy ezt a cukrot teljes gyümölcsből szerezzék be, és hogy a folyadékigényt inkább vízzel, mint lével elégítsék ki.

Általában Reid különféle ételek fogyasztását javasolja, beleértve a helyi termékeket is, ha lehetséges.

"Soha nem tévedhet el több gyümölcs és zöldség mellett" - mondta.