A WESTONI ALLERGIAVÁSÁR NEVELI AZ ÉLELMISZER VESZÉLYÉT

Janet Hamilton tortellinit evett egy étteremben ebben az évben, amikor a szeme és a torka megdagadt, a nyelve megnehezült és erősen izzadt.

allergiavásárlás

"A nyelvem olyan volt, mint igen" - mondta Hamilton, Weston, aki egyike azoknak a 11 millió amerikainak, akik potenciálisan életveszélyes ételallergiát szenvednek. "Olyan volt, mint egy tehén nyelve, még a lábam alatt is dagadt. Ilyen még soha nem volt."

Hamilton férje a Clevelandi Klinikai Kórházba szállította, ahol gyógyszert kapott. Azóta - mondta Hamilton - Benadryl és Zyrtec a napi étrend részévé vált. Időjének nagy részét az ételallergiák kutatására is fordította.

"Valójában nem sok kutatást végeztek a témában" - mondta Hamilton, az a mintegy 150 ember egyike, aki augusztus 13-án részt vett a Cleveland Clinic asztmás és allergiás egészségügyi vásárán. "Ez egy szörnyű életmód. Több kutatást kellene végeznie ételallergiák."

Hamilton számára, aki azt mondta, hogy kenyérevés után betegszik meg, egy falat vagy akár többféle étellel való érintkezés végzetes lehet. És az ijesztő dolog, mondta Hamilton, hogy soha nem tudja, milyen élelmiszeripari termékek betegítik meg, mert nem maradhat el annyi ideig a gyógyszerektől, hogy elvégezze a vért vagy a rendszeres bőrvizsgálatokat.

"Az emberek úgy néznek rám:" Hogyan lehet allergiás a kenyérre? "- mondta. - Még mindig nem értem azt sem, hogyan lehetnék allergiás a tortellinire.

Allergiaszakértők szerint a tortellini vagy bármilyen tészta, valamint sült vagy akár pékáru potenciálisan halálos mogyoróolajat tartalmazhat, míg a magasan finomított olaj, amelyet sok étterem használ, nem eredményez ilyen reakciót.

Valaki valószínűleg spatulával, fogóval vagy szalvétával is megérintette az ételt, amely földimogyoró-maradványokat tartalmazott - mondta Anne MuM-qoz-Furlong, a virginiai székhelyű Food Allergy & Anaphylaxis Network vezérigazgatója és alapítója.

"A legjobb tanács az, hogy kerüljük a sült ételeket, hacsak nem tudod, hogy ez egy kijelölt olajsütő, és tudod, hogy milyen típusú olajat használnak" - mondta a washingtoni Fairfax-i irodájából. "Ez nagyon finom, és ezért kell ezeknek az egyéneknek mindig őrködjön. Nem hagyhatja cserben az őrét. "

A 25 amerikai közül minden ember túlérzékeny az ételekkel szemben - mondta MuM-qoz-Furlong. A földimogyoró-allergiások száma az elmúlt öt évben megduplázódott, és a hálózat tanulmányai szerint drámai módon magasabb volt a felnőttek számára kialakult tengeri ételallergia is. Körülbelül 6,5 millió amerikai allergiás a kagylókra és a tenger gyümölcseire.

A tünetek lehetnek enyheek, mint a csalánkiütés, vagy olyan súlyosak, mint az anafilaxia, egy szélsőséges immunrendszeri válasz, amely elzárja a légutakat, csökkenti a vérnyomást és azonnali orvosi segítség nélkül perceken belül megölhet. Az élelmiszerekkel kapcsolatos allergiák az Egyesült Államokban évente 30 000 embert juttatnak az ügyeletre és 150 embert ölnek meg.

A harmadik éve megrendezett, egész nap zajló vásár célja az volt, hogy oktassa az iskolai tanárokat és más tisztviselőket az allergiás tünetek felismerésében a diákokban.

A gyerekek gyakran feltételezik, hogy minden rendben van még a játék utáni légszomj után is - mondta Dr. Frank J. Eidelman, aki a Clevelandi Klinika Kórházának allergiás és immunológiai osztályát vezeti.

Ez az asztma jele lehet - mondta.

Amint a gyerekek visszatérnek az iskolába, Eidelman és MuM-qoz-Furlong azt javasolják a szülőknek, hogy tájékoztassák a tanárokat és az iskola személyzetét gyermekeik allergiájáról.

A legtöbb iskola nem adhat adrenalint orvos rendelése nélkül, és a gyógyszert a szülőknek kell biztosítaniuk, ezért minden ételallergiás gyermeknek világos vészhelyzeti tervre és az iskolában rendelkezésre álló gyógyszerekre van szükségük reakció esetén.

De az ebédlőasztal hamarabb biztonságosabb hely lehet egy Bush elnök által ebben a hónapban aláírt törvény miatt, amely arra kényszeríti a gyártókat, hogy az allergéneket tegyék fel az élelmiszer-címkékre. A 2006. január 1-jén hatályba lépő törvényjavaslat előírja, hogy az élelmiszer-gyártók világos nyelven határozzák meg az élelmiszerallergia 90 százalékát kitevő nyolc fő élelmiszer-allergén bármelyikének jelenlétét: tej, tojás, hal, rákfélék, fa diófélék, földimogyoró, búza és szójabab.

"Jelenleg nincs gyógymód" - mondta MuM-qoz-Furlong. "Az allergén szigorú elkerülése az egyetlen módszer az allergiás reakciók elkerülésére."