Torisashi-étel és a nyers csirke-élelmiszer-fogyasztás veszélyei; A feldolgozó tudomány megfelel az élelmiszereknek

Torisashi étel és a nyers csirke fogyasztásának veszélyei

Írta: Katie Macdonald

A Torisashi, a japánok által bevezetett étel, ahol a csirkecsíkokat nem alaposan főzik, hanem eléneklik, és főzetlen rózsaszín marad benne, nemrég jelent meg az Egyesült Államok éttermeiben.

Japánul a torisashi szó szó szerint „madarat” vagy „csirkét” jelent. A japánok számára nem idegen, hogy ötletes ételeket találnak ki, például sushit. A torisashi-ételek és variációi azonban csak egy másik szinten lehetnek.

Míg sokak számára ez az étel kellemes és csábító, mások aggodalmukat fejezték ki amiatt, hogy mennyire biztonságos a nem alaposan elkészített hús fogyasztása. Mivel ez egy új étel, létfontosságú felhívni a figyelmet a nyers hús fogyasztásának következményeire.

Az ételmérgezés, a betegségek és más egészségügyi problémák elkerülése érdekében, amelyek a fogyasztás következtében felmerülhetnek, van néhány szempontunk, amelyet fontolóra kell vennie egy ilyen étkezés előtt.

Kerüljük a betegségeket

A szalmonella és a campylobacter a nyers csirke elfogyasztása miatt a leggyakoribb baktériumok közül kettő, de nem csak ők. Meg lehet fertőzni a Staphylococcus aureust, az Enterococcust, az E. colit és a Klebsiellát is, amelyekről ismert, hogy a nyers hús fogyasztása után jelentkeznek.

Ezekkel a bakteriális fertőzésekkel járó gyakori tünetek a következők:

hasmenés
láz
fejfájás
izom fájdalom
hányás
puffadás
véres széklet

A CDC becslései szerint évente 48 millió ember betegszik meg élelmiszer által okozott betegségben, 128 000-en kórházba kerülnek és 3000-en halottak. Bár ezek a lehetőségek léteznek, elengedhetetlen tudni, hogy mit tegyünk ezek elkerülése érdekében; és a megfelelő óvintézkedések az életmentéshez vagy legalább a kórházba utazás megmentéséhez.

A fagyasztott csirke kiolvasztásának megfelelő módja:

Kiolvaszthatja a csirkét úgy, hogy kiveszi a fagyasztóból a hűtőszekrény aljába egy tartályban, amely megakadályozza a keresztszennyeződést.
A csirkét felolvaszthatja úgy is, hogy 40 és 160 fok közötti mikrohullámú sütőt használ, és közvetlenül utána megfőzi a csirkét.
Az utolsó módszer, amelyet javasolunk, az a csirke visszazárható táskába helyezése, a táska egy konyhai mosogatóban lévő vizes edénybe helyezése és a víz gyakori cseréje.

Előkészületek és óvintézkedések a nyers csirke kezelésénél:

Miután kivette az ételt a csomagolásból, dobja ki a műanyag burkolatot, hogy elkerülje a húsból származó gyümölcslé más élelmiszerekre és konyhai felületre.
Használjon a nyers hús darabolására kijelölt vágódeszkát, a halak kivételével. Alaposan mossa le a deszkát, és használat után azonnal. Hagyja megszáradni.
Óvatosan mosson kezet, mielőtt éles késsel választaná el a húst. A hús darabolásához használt kést azonnal le kell mosni, és nem szabad más élelmiszer darabolására vagy elkészítésére.
Tisztítsa meg azokat a felületeket, edényeket és edényeket, amelyek a használat után azonnal érintkezhettek a csirkével. Ügyeljen arra, hogy szappanos vizet használjon, vagy kerülje az érintkezést más ételek elkészítésekor.
A baktériumok és a mikroorganizmusok megsemmisülésének biztosítása érdekében győződjön meg arról, hogy a csirkét legalább 165 ° F belső hőmérsékletre melegítik. Ez hőmérővel ellenőrizhető.
Győződjön meg arról, hogy ugyanaz a kés, mint amelyet a hús elkészítéséhez használt, nem ugyanaz, mint amelyet a csirke tálalásakor használnak, anélkül, hogy megfelelően megmosná. Ezzel elkerülhető a keresztszennyeződés.
Helyezze a fel nem használt csirkét hűtőbe 1 órán belül, miután lehűlt, ha úgy dönt, hogy későbbi felhasználásra tárolja.

Míg az ételmérgezés esetenként magától elmúlik a sok folyadékfogyasztás után, vannak olyan emberek, akik étkezés okozta betegségekben haltak meg. Ezek a betegségek megmutatják annak fontosságát, hogy elkerüljék a nem az ajánlott hőmérsékleten főtt húst, és megmentsék - különösen a fiatalokat és az időseket - az élelmiszer-eredetű betegség átélésének tapasztalataiból.

A legjobb egészségügyi gyakorlatok betartása érdekében kerülni kell az olyan étkezéseket, mint a torisashi és hasonló ételek. Ezek a bevált gyakorlatok nemcsak minket, hanem szeretteinket is megvédik, egészségesek és baktériummentesek.

Katie C. MacDona ld Linkedin | Weboldal

Vendég cikkíró

Katie a Louisiana Állami Egyetemen végzett tömegkommunikáció és nyomtatott újságírás szakon. Katie blogger és táplálkozási rajongó, végső célja, hogy íróként a legjobb bizonyítékokon alapuló étrendre és táplálkozásra vonatkozó információkat nyújtsa az embereknek. Korábban a Food52 segédszerkesztője és a Popular Mechanics szerkesztője volt.