A világ leghatékonyabb étrendje

Heti egyszer hagyja abba az étkezést 36 órán keresztül - és igen, leesik néhány font. Megvédheti magát a szívbetegségekkel, a rákkal, a cukorbetegséggel és a szélütéssel szemben is. Ráadásul sokkal többet fog élvezni az elfogyasztott ételekből. Talán ideje elkezdeni a böjtöt

Hétfő reggel Los Angelesben. Az ég világos, a levegő tiszta, és amikor kutyáimmal sétálok az utcán, könnyen kémlelem 10 000 kalóriát. Az ingázók a PowerBarokat zabálják a forgalomban. A sarkon lévő étkező élénk üzletet folytat. Két óriási sajtburger lebeg felettem egy óriásplakáton. De nekem senki, köszönöm.

Szombat este óta nem ettem. Harminchat óra. Nem vagyok éhes. Talán kissé elosztva, de békés módon. Talán ez a 60. heti böjtöm egymás után. Ezt őszintén teszem, mert szeretem az ételt. Ez a kedvenc kényelmem, a legkifinomultabb csemegém. Elhagytam a ruhákat, az elektronikát és egy jobb autót, hogy többet kössek a párolt marhahús-raviolira, a friss mozzarellára és a Château Rouget-ra.

De néhány évvel ezelőtt valami elkezdett fordulni. Tudva, hogy az étel hogyan nyugtat meg, elkezdtem csúszni - az étkezőből egy rázkódás, mandarin csirke a helyi kínai helyről. Az étkezésem mechanikussá, örömtelivé vált. Ez könnyű csapdába esni: Vadász-gyűjtögető őseinktől megmarad egy genetikailag kódolt szorongás - bármennyire is eszméletlen -, hogy az étel kevés lehet. Tehát kényelmesen eszünk, amikor csak tudunk, annak ellenére, hogy az étel mindenütt jelen van. Olcsó és ízletes is.

Amerika számára az elsődleges félelem és a bőséges táplálék egyenlő az elhízás járásával. Számomra az étel iránti szeretetem elengedhetetlenné vált az olyan étkezés érdekében, amely keveset törődött a gyorsétterem és a libamáj közötti különbségtétellel. Hitehagyás. Elköteleztem magam egy év heti böjt mellett, hátha vissza tudom állítani az élvezetet.

Kiderült, sok oka van a böjtölésnek. Csak egészségtelenül tisztában voltam az egészségügyi előnyökkel, amikor elkezdtem, de a tanulmányok azt sugallják, hogy az ételektől való rendszeres tartózkodás csökkenti a pulzusszámot és a vérnyomást, megakadályozza a cukorbetegséget és megvédi szöveteit a szabad gyökök káros hatásaitól. (További információ a tervről - és arról, hogyan javíthatja az egészségét, a derékvonalat és az étellel való kapcsolatát - új könyvemben, a 8 órás étrendben.)

"A böjt jófajta stresszt jelent, hasonlóan a testmozgáshoz" - mondja Mark Mattson, Ph.D., a National Institute of Health idegtudós. "Sejtjeink azzal válaszolnak, hogy növelik képességüket más, erősebb stresszekkel szembeni megbirkózásra." A rágcsálókkal végzett vizsgálatokban a böjt drámai ellenállást biztosít a rákkal, az agy öregedésével, agyvérzéssel és a szívbetegségekkel szemben is. Amióta elkezdtem ezt a kísérletet, 15 fontot fogytam (189-től 174-ig), és két pontot leborotváltam a testtömeg-indexemtől (25,6-ról 23,6-ra). Ennél is fontosabb, hogy ismét imádom az ételeket.

A koplalás valójában javítja az ízlelőbimbó érzékenységét az édes és sós ízek iránt, a BMC Neuroscience 2004-es tanulmánya szerint. És a böjt arra kényszerít, hogy jobb döntéseket hozzak, amikor eszem. A böjt napjának mindkét oldalán kisebb, növényibb ételekre vágyom. Gyere hét közepén, szeretnék ünnepelni. Kevesebb bűntudattal és nagyobb kedvvel járok száraz érlelt steakért és büdös sajtért. És még több türelem. A gyakorlatban egy üres bél a béke érzését kelti, mintha nyaralnék. Ez a nyugalom az egészség ígéretével együtt megtartotta a böjtöt az eredetileg elkötelezett éven túl is.

A hétfő reggeli böjtöm utolsó órájában etetem a kutyáimat, majd a feleségemet, majd önmagamat. Semmi sem íze jobb, mint egy korty narancslé, amelyet ebbe a nyugalomba öntenek. És eper. Yum. Hárman és tele vagyok. Közel egy hét múlva újra készen állok. Nagyon vágyik rá: az ízléses visszaállító gombom. Általában szombat estétől hétfő reggelijéig böjtölök, csak vizet iszom, csak akkor, ha szomjas vagyok, és a böjtöt könnyű étkezéssel kezdem és fejezem be. Ma este kelkáposzta, rizs, csirke és dinnye - magas rosttartalmú választék. Az utolsó étkezés székrekedéshez vezethet, ha nem tartalmaz elegendő rostot a rendszer átjutásához. Ezt olvastam egy könyvben, és figyelmen kívül hagytam annak valódiságát.

Ez a könyv, a Fegyelem ünnepe címmel, Richard Foster, útmutató a spirituális keresztény gyakorlatokhoz. Ma este újra elolvastam a böjt fejezetét. Foster hangja nekem működik. Nincs hisztizés - étkezés nélkül elmenni nem nagy ügy. Ez kritikus volt az első néhány böjtömnél. Amikor a belső étkezési gyermekem dührohamot kavart, én nem tudtam válaszolni, és ez működött.

Hónapokig nem néztem túl Fosteren, és örülök. A legtöbb böjti információ ostobaság. A sarlatánok súlycsökkentő csalásaik részeként népszerűsítik. A legtöbb orvos ugyanolyan tudatlan. Amikor rákérdeztem az egyikre, lemondás előtt motyogott valamit az elektrolitokról és a szívritmuszavarokról: "Nem tanítanak böjtöt az orvosi egyetemen."

Már csak vallási okokból böjtölő emberek milliárdjai iránti tiszteletből kellene nekik, Jom Kippurtól kezdve a különböző keresztény és hindu ünnepeken át a ramadánig. És van erős, ha szétszórt, tudományos szakirodalom, amely empirikus tapasztalatokat tartalmaz az éhomi tapasztalatokkal rendelkező orvosoktól; több kontrollált kísérlet emberen; állatkísérletek elsöprő bizonyítékai; és egy amicus rövidítés egy jobban tanulmányozott területről, az úgynevezett kalória-korlátozásról. Kalóriakorlátozás esetén a résztvevők testsúly-fenntartó bevitelük csupán 60-70 százalékát eszik. "Ez következetesen csökkenti az öregedés biológiai sebességét és növeli az élettartamot" - mondja Eric Ravussin, Ph.D., a Pennington Biomedical Research Center fiziológusa. (Vegye fel a 8 órás étrendet, ha többet szeretne megtudni arról, hogy a koplalás hogyan javíthatja az egészségét.)

Az egyik empirikus Joel Fuhrman, M.D., a Böjt és az egészségért táplálkozás szerzője, valamint a New Jersey-i Flemington-i háziorvos, aki több ezer beteget tett többnapos böjtbe, és szorosan követte életfontosságú jeleiket és a vérmunkát. "Egészséges ember számára nincs szükség orvosi felügyeletre az 5 napos böjtöléshez" - mondja nekem. Soha nem látott elektrolit-kimerülést vagy káliumvesztést, amely szívritmuszavarokat okozhat, a böjt 10. napja előtt.

Dr. Fuhrman utasítja a gyulladásos problémákkal küzdő betegeket, mint a lupus és az ízületi gyulladás, hogy vegyék fontolóra az epizodikus koplalást. Crohn-betegségem van, egy gyulladásos bélbetegség. Sokkal kevesebb fellángolásom volt az elmúlt 14 hónapban. A rágcsálókkal végzett vizsgálatok ezt a gyulladáscsökkentő hatást mutatják, csakúgy, mint legalább egy emberi vizsgálat. James B. Johnson, MD, a Louisiana Állami Egyetem sebészeti tanszékéről, kilenc túlsúlyos asztmás beteget 8 héten keresztül minden második nap közeli koplalási rendbe helyezett. Ezek a betegek átlagosan a súlyuk 8 százalékát vesztették, a koleszterinszintjüket 20 ponttal csökkentették, a légáramlást pedig 15 százalékkal javították a kevesebb légúti gyulladás miatt. "A szisztémás szteroidokon kívül nincs semmi, ami ugyanúgy működne, mint ez" - mondja Dr. Johnson, az Alternate-Day Diet szerzője.

Más tanulmányok összefoglalják, mi történik az éhségsztrájkolókkal és az éhezés áldozataival. Lényeg: Testünk úgy van felépítve, hogy hosszú élelmezéseket nyújtson étkezés nélkül. Ha eszik, a máj és az izmok glikogén formájában tárolják az energiát. Ha böjtöl, a test több napig táplálja ezt a glikogént, majd elkezdi égetni a zsírraktárait. Miután ezek kimerültek, megindul az éhezés: A test először lebontja az izmokat, majd a szerveket, ami 8-10 hét után halálhoz vezet. Ez az idővonal feltételezi a vízhez való hozzáférést. A kiszáradás napok alatt megölhet.

Nevelő böjtöl, hogy megtalálja Istent. Számomra a böjt homályosan spirituális, az elmélkedés ideje. Lehunyom a szemem, és az utolsó dinnye-darabomat rágcsálom. Képes vagyok egy vadászó-gyűjtögető ősre. Napok óta nem ölte meg a vadakat, de ez rendben van. Testi bölcsessége sok hétig kitart. Ez egy fantasztikus képesség. A 36 órám puszta gesztus. Bármely más nap fejfájásom támad, ha kihagyom a kávét, de nem böjt napokon. Fogalmam sincs miért. Scott barátommal gyakran racquetballozok, és a pályán heves energiát mutatok be. A testem ruganyosnak érzi a böjtös reggeleket, és az elmém tiszta, mint a víz.

Időnként különböző napokat választok a böjtölésre, a vacsorák, utazások és egyéb dolgok kényelmesen történő elvégzésére, és mára a hét minden napján megtettem. Bementem dolgozni, nagy távolságokat hajtottam, túrákat tettem, szexeltem és súlyokat emeltem böjt közben. Kétségtelen, hogy az alternatív gyógyászattal szembesülök, amely a böjtöt méregtelenítő folyamatnak tekinti a legjobban, ha enyhül benne. Ne küldjön annyi vért az izmaiba, az elmélet igaz - küldje el az egészet a májába. A megbirkózó ételek emésztése nélkül a máj súrolja a vért, megszabadítva a peszticidektől, az élelmiszer-adalékanyagoktól és más méreganyagoktól. Ezek a pórusain, az orrmelléküregeken, a vastagbélen és a vizeleten keresztül távoznak. Néhány ember nyilvánvalóan pattanásoktól, kiütésektől és fejfájástól szenved böjt közben. Én nem. De a nyelvem fehér filmmel borít, és a lélegzetem büdös. Ezek a méregtelenítés klasszikus jelei - akupunktúrás orvosom szerint egyébként.

Nincs más alternatíva Mark Mattson, Ph.D., aki a legtöbb állatkísérletet végezte a koplalással. Kinevezéseket tartva az NIH Nemzeti Öregedési Intézetében és Johns Hopkinsban Mattson rágcsálók ezreit vetette fel időszakos éhgyomorra és kalória-korlátozási rendre. Ő is a legtöbbet tette a más laboratóriumok eredményeinek összesítéséért. A táplálkozás 2005. évi éves áttekintésében Mattson összefoglalta a koplalás előnyeit a koleszterintől a rákig.

A böjt lelki előnyei leginkább Mattsont izgatják. A böjt több molekula termelését növeli, beleértve az agyból származó neurotróf faktort is, amelyek megvédik az idegsejteket mindenféle betegségtől, mondja Mattson. Ennek eredményeként az éhomi patkányok jobb memóriát, megismerést, motoros funkciót és neurogenezist mutatnak (új idegsejtek termelődnek őssejtekből). Kimutatta, hogy az éhező egerek jobban visszapattannak a szívrohamoktól és agyvérzésektől, mint a mindennapi evők.

Ha a rágcsálóknál tapasztalt éhomi előnyöknek csak a töredékét adná egy tabletta, akkor a gyógyszergyárak versenyeznének, hogy bizonyítsák ezeket emberekben. Az eddigi humán vizsgálatokban túl kevés résztvevő vett részt, hogy elsöprő igényeket támasszon alá. Ennek ellenére az elvégzett tanulmányokban nincsenek dokumentált hátrányai a böjtnek. Egyik sem. De ez nem azt jelenti, hogy nincsenek ott. Az egyik probléma, amely felmerül a kalóriakorlátozás hasonló világában: A termékenység merül. Tudom, hogy a spermám rendben van.

Egy Crohn-gyógyszer megnövelte a spermiumok számát, de 3 hónapig nem használtam a gyógyszert - egész héten hetente böjtöltem -, és a legutóbbi tesztek azt mutatják, hogy úszóim ismét szigorúak és bőségesek. Bevallom: Vasárnap délután általában éhes vagyok. Az elsődleges étkezési vágy erős. Néhány böjtöt 24 órára csökkentettem. Kétszer végleg felhagytam a böjtöléssel, de 10 napon belül észrevettem, hogy az ételérzékem visszafejlődik. Újra elkezdtem vacakot enni, és a testem elkezdett visszakúszni az előregyártott súlyáig. Visszatértem a gyakorlatra. Úgy tűnik, magam ellenére is kiakadtam.

Mindez nem segít, ha éhezek egy böjt napján. Nem tudom, hogy a patkányokhoz hasonlóan idővel intelligensebb leszek-e, de tudom, hogy a 36 órás gyors sűrűségben a legjobb elkerülni az intellektuális tevékenységet. A bútorok átrendezése nagyszerű. A számlák kifizetése kínzás. A legjobb délutáni időtöltés őszintén szólva a szundikálás. A koplalási napok dicsőségesek. Azonnal elmélyülök, és belenyálazok a párnámba, és gyors, békés zónám legjobb részében felébredek. A feleségem medio bobónak, kubai szlengnek nevezi "félhülyének". Azt hiszem, szeretettel érti.

Délután ötre elmúlt az éhségem, és elárasztott ez a nyugalom, amelyet nem tudom leírni, csak annyit mondok, hogy amikor benne vagyok, inkább nem beszélek veled. Hétemben egyszer sem adok hülyeséget az e-mailekkel és a tennivalók listájával kapcsolatban. Szeretek nézni a hátsó udvarban a kaméliát. Az idő tágul a felfogásomban. Valójában felszabadul, újjáélesztve azt a 2 órát, amelyet általában ételkészítéssel és -evéssel töltöttem. Szeretem a böjti napokon a bevásárlást. Ez részben fegyelmi teszt, részben ego lendület: "Lásd, tartózkodjak! Jedi mester vagyok!"

Ez egyben boldog előzetes arról is, hogy mit fogok enni a következő napokban. Amit egy olyan ember kedvével és bűntudatával fogok kóstolni, aki kiérdemelte: belga endívia Michigan kéksajttal, sült póréhagyma és Reggiano torta, báránytagine medjool datolyával, Oaxacan csokoládé torta repedezett mogyoróval és málna csökkentéssel. . . Elég, ha nem akarok enni. Még nem.

A napi 8 óra alatt kövér leválasztáshoz és az egészség megújításához vegye át a 8 órás étrendet, a Men's Health szerkesztőinek új könyvét.