A tészta egészséges?

A táplálkozási szakemberek szerint ez a szénhidrátban gazdag alapanyag jobb neked, mint gondolnád

Itt van valami tészta: Annak ellenére, hogy a tésztát a súlygyarapodásért vádolják, nem diétás kisikló.

"A tészta nem érdemli meg a rossz rapjét, mert hízik" - mondja Amy Keating, R.D., a Consumer Reports dietetikusa. A tészta kivágása az étrendből nem a varázslatos út a karcsúbb ember felé. És ellentétben azzal, amit elhihet, tápértéke van.

A szokásos szárított tészta finomított lisztből készül. Ez a liszt azonban durumbúza (búzadara), egy kemény búza fajta, amelynek magasabb a fehérjetartalma, mint a legtöbb más típusnak.

A tészta szénhidrátjainak és fehérjéinek megkötése azt jelenti, hogy a tészta alacsonyabb glikémiás indexgel vagy GI-vel rendelkezik, vagyis lassabban emészthető, mint más finomított szénhidrátok - állítják a Sydneyi Egyetem és a Torontói Egyetem kutatói. Ezért teljes lehet, és fokozatosan felszabadítja a vércukrot (glükózt) a testébe, ami segíthet a fogyásban. A hideg tészta az ellenálló keményítő forrása is, amely szintén segíthet a fogyásban.

A tészta sem az üres kalóriák forrása. Igaz, a fehér tészta finomított gabonatermék, mert a búzacsíra és korpa - ahol a rostok és tápanyagok nagy része található - eltávolításra kerül. Ennek ellenére 6-7 gramm fehérjét és körülbelül 2 gramm rostot tartalmaz főtt csészénként. A legtöbb márka B-vitaminokkal, például folsavval és vasal dúsított.

És nincs bizonyíték arra, hogy a tészta kivágása, mert glutént tartalmaz, javítja az egészségét vagy leadja a kilókat. Hacsak nem coeliakia van, nincs oka a glutén elkerülésére.

Most, hogy megszerezte a tészta valódi egészségügyi gombócát, kövesse ezeket a tippeket, hogy ételei egészségesebbé váljanak.

Használjon mérőkupát

A Nutrition Facts címkén egy tészta csomagoláson 2 uncia szerepel az adagméretként, ami a legtöbb alak esetében ½ csésze. Ez a száraz tésztára vonatkozik, amely főzéskor körülbelül 1 csésze lesz. Egy csésze tészta kissé szűkösnek érezheti a vacsorát, így ha főételként fogyasztja, akkor egy 1½–2 csésze főtt adag jó. Két csésze főtt spagetti (lazán csomagolva) 392 kalóriát tartalmaz, és 2 csésze penne 338 kalóriát tartalmaz.

Főzni tészta Al Dente

Olaszul „a fogig”, az al dente főtt tészta csípős. Így jobban ízlik, és a túlfőtt tészta magasabb GI-vel rendelkezik a Sydney-i Egyetem szakértői szerint.

Vegye figyelembe ezeket az edényeket, amelyek jól teljesítettek az alábbi tesztjeink során, vagy ellenőrizze a CR teljes edényértékelését, hogy megtalálja a legjobb edényt a tészta főzéséhez.

teljes kiőrlésű

Ár: 250 dollár üzlet

Ár: 470 USD üzlet

Top It Right

Valószínűleg tudja, hogy a tejszín, a sajt és a hús jelentősen megnövelheti a tészta kalória- és zsírszámát. De nem akarja mindig csak a paradicsomszószra korlátozódni, amely alacsonyabb kalóriatartalmú. Kerekíthet egy 1 csésze adag tésztát, és alacsonyan tarthatja a kalóriaszámot, ha összekeveri egy csésze főtt zöldséggel. Csepegtessen meg egy kis olívaolajjal, és dobja fel a kívánt zöldségekkel. Ősszel és télen a sült gyökérzöldségek (például répa, sárgarépa, hagyma és paszternák) vagy a téli tök remek választás. A spárga és a borsó szép adalék a tavasszal. Nyáron pedig nem tévedhet a friss paradicsom és a bazsalikom. A fehérje eléréséhez csirkét vagy babot, például cannellinit vagy csicseriborsót adjon hozzá.

Ellenőrizze a mártást

A tégelyes paradicsomszószokban általában magas a nátrium- és cukortartalom, ezért mindenképpen hasonlítsa össze a különböző márkák tápértékre vonatkozó címkéit. Amint azt a CR nemrégiben elkészített tésztaszósz-tesztje megállapította, nem kell sok só vagy cukor ahhoz, hogy az üveges szószok jóízűek legyenek. A két legnépszerűbb szósz az Ezüst szájban alacsony nátriumtartalmú Marinara és a Victoria alacsony nátriumtartalmú marinara. (Az élelmiszer-címkéken használt „alacsony nátriumtartalmú” értéket az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal 140 mg vagy annál kevesebb nátrium adagonként határozza meg.) Készíthet saját gyorsszószt is konzervdarált vagy kockára vágott paradicsom felhasználásával, amely általában nagyon kevés vagy egyáltalán nincs nátrium és nincs hozzáadott cukor.

Próbálja ki a Tészta alternatívákat

Sokkal több teljes kiőrlésű és babos tészta van a piacon, mint néhány évvel ezelőtt. Ezek a termékek márkánként eltérőek a táplálkozásban, ízlésükben és állagukban óriási különbségek lehetnek. A CR tesztjeiben ízlés szerint a teljes kiőrlésű tészták a Barilla teljes kiőrlésű Penne, a De Cecco 100% teljes kiőrlésű Penne Rigate és a Ronzoni Healthy Harvest 100% teljes kiőrlésű Penne Rigate voltak. A Barillában volt a legtöbb rost, 7 gramm/2 uncia száraz tészta.

A babpaszták egy másik lehetőség. Sok márka csak bablisztből készül (például lencse vagy csicseriborsó), de néhányat quinoával vagy barna rizsliszttel kombinálnak. A bab tesztjei a CR tesztjeiben 11–14 gramm fehérjét és 3–15 gramm rostot tartalmaztak 2 uncia száraz tésztánként. Lehet, hogy a hagyományos vörös mártás nem a legjobb megoldás ezekhez a tésztákhoz, ezért próbálja ki ezeket a recepteket a CR tesztkonyhájából.