A tej fontossága az étrendben

Bár a tehénből származó tejet feldolgozzák, ez nem egy előállított vagy gyártott élelmiszer. Körülbelül 87 százalék víz és 13 százalék szilárd anyag. A tej zsírrésze zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz. A zsíron kívüli egyéb szilárd anyagok közé tartoznak a fehérjék, a szénhidrátok, a vízben oldódó vitaminok és az ásványi anyagok. Ezek a tejben lévő tápanyagok elősegítik a természet szinte tökéletes táplálékát.

A tejtermékek kiváló minőségű fehérjéket tartalmaznak. A tejsavófehérjék a tej fehérjetartalmának körülbelül 18 százalékát teszik ki. A kazein, csak a tejben található fehérje tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. A tej összes fehérjéjének 82% -át teszi ki, és más élelmiszerek fehérjéjének értékelésére használják standardként. Fehérjére van szükség a test szöveteinek felépítéséhez és helyreállításához, valamint a vérben keringő és a fertőzések leküzdésében elősegítő antitestek képződéséhez.

A tej a következő tápanyagokat is tartalmazza: kalcium, foszfor, magnézium és kálium. A tejben található kalciumot a szervezet könnyen felszívja. A foszfor szerepet játszik a kalcium felszívódásában és felhasználásában. A foszforra a kalciumhoz megfelelő arányban van szükség ahhoz, hogy csontot képezzen. A tej ezt a két ásványi anyagot körülbelül ugyanolyan arányban biztosítja, mint a csontban. A tej a riboflavin (B2-vitamin) jelentős forrása is, amely elősegíti az egészséges bőr és szem, valamint az A- és D-vitamin elősegítését.

Felnőtteknél a kalciumhiány más tényezőkkel együtt csontrendszer-romlást, csontritkulásnak nevezhet. A kalciumra vonatkozó ajánlások: 1000 milligramm felnőtteknek, 1300 milligramm naponta serdülőknek, 500-800 milligramm naponta kisgyermekeknek és 1200 milligramm naponta 51 év feletti felnőtteknek. Egy adag tej körülbelül 250 milligramm kalciumot tartalmaz. Nehéz megfelelő kalciumot elérni tej és tejtermékek nélkül az étrendben. Az élelmiszerellátásban rendelkezésre álló kalcium körülbelül 73 százalékát a tej és a tejtermékek adják. A tejcsoportos élelmiszerek következő napi fogyasztását javasolja a kormány amerikai táplálkozási irányelvei:

1-8 éves gyermekek, 2 adag
9 éves és idősebb gyermekek, 3 adag
Felnőttek, 3 adag