A sushi ’egészséges’? Mi a helyzet Granolával? Ahol az amerikaiak és a táplálkozási szakemberek nem értenek egyet

Felmértük az amerikaiakat és a táplálkozási szakértőkből álló testületet arról, hogy mely ételek szerintük jó vagy rossz az Ön számára.

sushi

% -A táplálkozási szakemberek

egy étel egészséges mondása

A "szuperélelmiszerként" elismert quinoát a táplálkozási szakemberek mintegy 90 százaléka értékelte egészségesnek. Az egyszerű amerikaiak bizonytalanok voltak.

A táplálkozási szakemberek és a közvélemény is megosztotta véleményét sok közös cikk egészségességével kapcsolatban, köztük vaj, vörös hús, teljes tej és cheddar sajt.

Az ehhez hasonló ételeket a táplálkozási szakemberek és a lakosság egyaránt értékelte.

Egyetlen étel sem váltott ki nagyobb véleménykülönbséget a szakértők és a nyilvánosság között, mint granola szelet. Az amerikaiak körülbelül 70 százaléka nevezte egészségesnek, de a táplálkozási szakemberek kevesebb mint 30 százaléka.

% -A minden amerikai

egy étel egészséges mondása

% -A táplálkozási szakemberek

egy étel egészséges mondása

A "szuperélelmiszerként" elismert quinoát a táplálkozási szakemberek mintegy 90 százaléka értékelte egészségesnek. Az egyszerű amerikaiak bizonytalanok voltak.

A táplálkozási szakorvosok és a közvélemény is megosztotta véleményét sok közös cikk egészségességével kapcsolatban, köztük vaj, vörös hús, teljes tej és cheddar sajt.

Az ehhez hasonló ételeket a táplálkozási szakemberek és a lakosság egyaránt értékelte.

Egyetlen étel sem váltott ki nagyobb véleménykülönbséget a szakértők és a nyilvánosság között, mint granola szelet. Az amerikaiak körülbelül 70 százaléka nevezte egészségesnek, de a táplálkozási szakemberek kevesebb mint 30 százaléka.

% -A minden amerikai

egy étel egészséges mondása

% -A táplálkozási szakemberek

egy étel egészséges mondása

A "szuperélelmiszerként" elismert quinoát a táplálkozási szakemberek mintegy 90 százaléka értékelte egészségesnek. Az egyszerű amerikaiak bizonytalanok voltak.

A táplálkozási szakemberek és a közvélemény is megosztotta véleményét sok közös cikk egészségességével kapcsolatban, köztük vaj, vörös hús, teljes tej és cheddar sajt.

Az ehhez hasonló ételeket a táplálkozási szakemberek és a lakosság egyaránt értékelte.

Egyetlen étel sem váltott ki nagyobb véleménykülönbséget a szakértők és a nyilvánosság között, mint granola szelet. Az amerikaiak körülbelül 70 százaléka nevezte egészségesnek, de a táplálkozási szakemberek kevesebb mint 30 százaléka.

% -A minden amerikai

egy étel egészséges mondása

% -A táplálkozási szakemberek

egy étel egészséges mondása

A táplálkozási szakemberek és a közvélemény is megosztotta véleményét sok közös cikk egészségességével kapcsolatban, köztük vaj, vörös hús, teljes tej és cheddar sajt.

Az ehhez hasonló ételeket a táplálkozási szakemberek és a lakosság egyaránt értékelte.

% -A minden amerikai

egy étel egészséges mondása

A popcorn jó neked? Mi van a pizzával, a narancslével vagy a sushival? Vagy fagyasztott joghurt, sertésszelet vagy quinoa?

Mely ételek egészségesek? Elvileg elég egyszerű kérdés, és aki egészségesebben szeretne étkezni, ésszerűen elvárhatja, hogy tudja, mely ételeket válassza a szupermarketben, és melyeket kerülje el.

Sajnos a válasz nem egyszerű.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal nemrégiben vállalta, hogy felülvizsgálja az „egészségesnek” nevezhető élelmiszerekre vonatkozó előírásokat, amely rámutat arra, hogy táplálkozási ismereteink mennyi változtak az elmúlt években - és mennyi maradt ismeretlen.

A Morning Consult, egy média- és közvélemény-kutató cég segítségével több száz táplálkozási szakembert - az Amerikai Táplálkozási Társaság tagjait - kérdeztünk meg arról, hogy bizonyos ételek (kb. 50) szerintük egészségesek-e. A Morning Consult az amerikai választók reprezentatív mintáját is megkérdezte, és ugyanezt kérdezte.

Az eredmények meglepő sokszínűségre utalnak, még a szakértők körében is. Igen, egyes ételeket, mint például a kelkáposzta, az alma és a zabpehely, szinte mindenki „egészségesnek” tartja. Néhány pedig, például a szóda, a sült krumpli és a csokis süti, nem az. De köztük úgy tűnik, hogy egyes ételek számára a pozitív közvélemény részesül, míg mások a nyilvánosságot és a szakértőket egyaránt elárasztják. (Nézünk rád, vaj.)

"Húsz évvel ezelőtt úgy gondolom, hogy a tudás körülbelül 10 százalékát tudtuk" a táplálkozásról - mondta Dariush Mozaffarian, a Tufts Friedman Táplálkozástudományi és Politikai Iskola dékánja. "És most körülbelül 40 vagy 50 százalékot tudunk."

Itt találtuk meg.

Az élelmiszerek „egészséges” táplálkozási szakemberek közti különbségének minősítő százaléka

Az 52 általános étel közül, amelyet értékelni kértünk szakértőktől és a nyilvánosságtól, egyiknél sem volt nagyobb a különbség, mint granola szelet. Az általunk megkérdezett hétköznapi amerikaiak több mint 70 százaléka egészségesnek minősítette, de a táplálkozási szakértők kevesebb, mint egyharmada. Hasonló rés volt granola, amelyet a megkérdezett táplálkozási szakemberek kevesebb mint fele egészségesnek mondott.

Több olyan élelmiszer, amelyet a mindennapi amerikaiak egészségesebbnek tartanak, mint a szakértők, köztük fagyasztott joghurtot, a SlimFast shake és granola szelet, van valami közös: Sok hozzáadott cukrot tartalmazhatnak. Májusban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal új sablont hirdetett meg a tápértékjelölésekről, és az egyik prioritás az volt, hogy világosan megkülönböztessék az élelmiszerekben természetesen előforduló cukrokat és azokat a cukrokat, amelyeket később adnak hozzá az ízek fokozásához. (Meglepődnél, hogy hány étel tartalmaz hozzáadott cukrot.) Lehetséges, hogy a táplálkozási szakemberek tudják ezt, de a nyilvánosság még mindig nem.

Az élelmiszerek „egészséges” táplálkozási szakemberek közti különbségének minősítő százaléka

A spektrum másik végén számos élelmiszer jóváhagyási pecsétet kapott szakértői testületünktől, de nem hagyott bizonytalanul egyetlen szakértőt sem. Számunkra a legmeglepőbb a reakció quinoa, egy „szuperélelmiszer” gabonát oly gyakran dicsérnek egészségesen, hogy szatíra tárgyává vált. (Jelenleg a The New York Times főzőhely 167 receptet kínál a quinoára, amelyek nagyjából egyharmadát kifejezetten „egészségesnek” címkézik.)

Továbbá, tofu, sushi, hummus, bor és garnélarák a táplálkozási szakemberek mind lényegesen egészségesebbnek értékelték, mint a közvélemény. Miért?

Ennek egyik oka az lehet, hogy sok közülük új étel az amerikai mainstream étrendben. Neil Irwin kollégánk az évek során mérte a divatos ételek említését a Times tudósításában, és megállapította, hogy a quinoa csak nemrégiben vett fel gőzt. Mások vegyes üzeneteket tükrözhetnek az élelmiszerek egészségességéről szóló sajtóközleményekben. A garnélarák sokáig rosszindulatú volt az étrendi koleszterin magas aránya miatt, bár a legújabb irányelvek megváltoztak. Az alkohol egészségességével kapcsolatos nyilvános üzenetek pedig ellentmondásosak: Bár a mérsékelt alkoholfogyasztás bizonyos egészségügyi előnyökkel jár, a nagyobb fogyasztásnak nyilvánvalóan valós egészségügyi költségei lehetnek.

Nem lepődtünk meg, amikor olyan területeket találtunk, amelyeken mind az egyszerű amerikaiak, mind a szakértők nem értettek egyet.

Azt várjuk, hogy a kutatók jobban tájékozódjanak a jelenlegi kutatásokról, és a mindennapi fogyasztók jobban érzékenyek legyenek az élelmiszer-marketingszakemberek egészségre vonatkozó állításaira, még akkor is, ha az állítások kissé kétségesek.

Ám a felmérésünkben szereplő egyes élelmiszerek megosztották mind a nyilvánosságot, mind a szakértői testületünket.

Az élelmiszerek „egészséges” táplálkozási szakemberek közti különbségének minősítő százaléka

A fent felsorolt ​​élelmiszerek közül négy - steak, csedár sajt, teljes tej és sertésszelet - általában sok a zsír. A zsír pedig olyan téma, amelyben néhány szakértő egyet tud érteni. Évekkel ezelőtt a táplálkozási konszenzus szerint a zsír, különösen a tej- és vörös húsban található telített zsír, káros a szívére. Az újabb tanulmányok kevésbé egyértelműek, és a táplálkozási szakemberek sok küzdelme általában az egészséges táplálkozás megfelelő fehérje- és zsírmennyiségéről szól.

Ezekkel az ételekkel kapcsolatos bizonytalanság, amelyet mind a szakértők, mind az amerikaiak kifejeznek, tükrözi a rájuk vonatkozó táplálkozási bizonyítékok homályosságát. (Ha steakkedvelő vagy, és ez a hír elrettentőnek találja, kollégánk, Aaron Carroll azt írta, hogy a vörös hús valószínűleg mértékkel rendben van.)

Világos, hogy sok vásárló valóban szeretne egészséges ételeket fogyasztani, de nem biztos abban, hogy mit válasszon. Hogy ezzel kapcsolatban némi perspektívát nyerjünk, megkérdeztük a Google-t, hogy mely ételek tartoznak a legegyszerűbben egy egyszerű kereséshez: „Egészséges [üres]?” Ezeket az eredményeket felhasználva készítettünk néhány felmérési kérdést. Az ételeket, amelyekről a legszívesebben kérdeztek, az is egy táplálkozási szakember általánosan helyeselte: sushi.

_________ egészséges? Amit az amerikai internetezők leggyakrabban kerestek

A táplálkozási konszenzusnak vannak bizonyos területei. Szinte mindenki egyetértett ebben narancs, almák, zabpehely és csirke nyugodtan lehet egészségesnek nevezni, és ebben egyetértett csokis keksz, szalonna, fehér kenyér és szóda nem tudta.