„A rossz ételekkel kapcsolatos Biblia” azt mondja, hogy az étkezés végül is nem lehet olyan bűnös

Dr. Aaron Carroll új könyvében elmagyarázza, hogy egyes közismerten rossz ételek ellen kevesebb bizonyíték állhat rendelkezésre, mint gondolnánk. MHJ/Getty Images elrejteni a feliratot

Dr. Aaron Carroll új könyvében elmagyarázza, hogy egyes közismerten rossz ételek ellen kevesebb bizonyíték állhat rendelkezésre, mint gondolnánk.

Ez a bűnös evés évszaka. Négy nap múlva a hálaadás tányérjainkat magasra rakjuk vajas burgonyapürével és MSG-vel töltött pulykával.

És jó hír, gobblerek: Lehet, hogy mindazok a jóságos villák nem olyan rosszak számunkra, mint gondoljuk.

Dr. Aaron Carroll az Indiana Egyetem Egészségpolitikai Központjának igazgatója és a The Bad Food Bible: Hogyan és miért kell bűnösen enni című könyv szerzője. Ebben kifejti, hogy egyes közismerten rossz ételek ellen kevesebb bizonyíték állhat rendelkezésre, mint gondolnánk. Valójában talán gyakrabban kellene ennünk valamennyit.

A Hétvégi Kiadás műsorvezetője, Lulu Garcia-Navarro Carrollval arról beszélt, hogy a „rossz” ételek miért nem is olyan rosszak. Az interjú kivonatai következnek, hosszuk és érthetőségük érdekében szerkesztve.

Számos olyan ételt tartalmaz a könyvében, amelyek rossz rap-et kapnak - vajat, sót, diétás szódát és még alkoholt is. Mi a legfontosabb tanácsod ezekről a bűnös étkezésekről?

Úgy gondolom, hogy a legjobb, amit tehet, az, hogy rájön, hogy a bizonyítékbázis és az összes adat, ami mögött azt gondolja, hogy ezek az ételek rosszak neked, elég gyengék. És hogy ha csak vesz néhány értelmes ötletet, és megpróbál mértékkel enni, és hogy ne aggódjon emiatt túlzottan, akkor valószínűleg sokkal egészségesebb és minden bizonnyal sokkal boldogabb lesz.

Ha azt állítja, hogy alapvetően nincs bizonyíték arra, hogy ezek az ételek némelyike rossz lenne, akkor téves minden információ, amelyet ennyi év alatt szereztünk? Vagy csak az, hogy az emberek, különösen az orvosok, nem tudják, miről beszélnek?

Ez egy kicsit mindkettőből. Része, hogy hosszú ideje csak nagyon gyenge bizonyítékkal rendelkezünk a táplálkozás terén. Vizsgálatokat végzünk állatokon, vagy olyan vizsgálatokat végezünk, amelyek valójában csak asszociációkat képesek megmutatni nekünk, majd extrapoláljuk őket, hogy kiderüljön, van-e ok-okozati összefüggés, hogy tudjuk, hogy ezek az ételek egészségtelenné tesznek minket. . A nap végén nincs annyi bizonyíték ezeknek az ételeknek a démonizálására, mint amennyit az emberek elhinnének.

A rossz étel Biblia

Hogyan és miért kell bűnösen enni

Keménykötésű, 272 oldal |

Kiemelt könyv vásárlása

Vásárlása segít támogatni az NPR programozását. Hogyan?

Van néhány meglepetés a könyvében, például a tej nem olyan tápláló, mint azt egyesek gondolnák?

Ez egyike azoknak, ahol, ha csak a természetet nézzük, akkor mi vagyunk az egyetlen állatok, akik a tejet fogyasztják a csecsemő korszakán kívül. Most nincs rá szükség. Ennek része a politika, és az a tény, hogy az Egyesült Államok bekapcsolódott a tejipar és az egész tejipar népszerűsítésébe. De a gyermekkori időszakon kívül valóban nincs jó bizonyíték arra, hogy tejre van szükség. Az egyik dolog, amit megpróbáltam megfogalmazni a könyvben, és ez minden kalóriatartalmú italra igaz, úgy kell bánni velük, mint az alkohollal. Úgy értem, mit fog még csinálni egy jó csokis süti mellett? Persze ehhez kell egy pohár tej. Ez olyan, mint a desszert - ez valami, amire szüksége van, mert szeretné, nem azért, mert szüksége lenne rá.

A nyers tojás gyakran rossz hírnevet szerez, különösen a sütitészta esetében. Mennyire rosszak, tényleg?

A nyers tojás egy másik, ahol természetesen fennáll a kockázat. De ezt újra meg kell mérlegelned az örömmel szemben. Az igazság az, hogy ha elkötelezte magát, hogy élete végéig hetente egyszer hetente egyszer nyers tojást eszik sütitésztában, szinte soha nem kerül kapcsolatba a szalmonellával. Ha megtennéd, szinte soha nem lennél beteg. Ha megbetegedne, szinte soha nem veszi észre. Még ha észrevenné is, ez szinte soha nem eredményez valami komolyat. Végtelenül kicsi az esély arra, hogy valóban súlyosan megbetegedjen. . Az az öröm, hogy ilyen dolgokat csinál a gyerekekkel, vagy élvezi a sütés folyamatát, sokkal kielégítőbb, és az életminőség nagyobb növekedéséhez vezet, mint az a végtelen kis kockázat, hogy valamilyen módon károsítja az egészségét.

Tehát úgy hangzik, hogy sok félretájékoztatás övezi, hogy mi az étel, ami rossz nekünk. Mi az akkori étkezési tanácsod?

Tehát azt hiszem, tudod, általában egy dolgot megtehetsz, ha a lehető legjobban korlátozod az erősen feldolgozott ételeket. A természet azt akarta, hogy az almás jóságot egy almából szerezze be, ne az almaléből. De minél többet tehetünk azért, hogy mosolyogjunk, főzzünk magunknak, megtudjuk, honnan származik ételünk, és figyeljünk rá, annál jobb. De nem kellene annyira pánikba esnünk és félnünk, és állandóan azt hinnünk, hogy ha nem tesszük meg azt, amit a legújabb szakértőtől hallottunk, akkor megbetegedünk és meghalunk. Ez csak nem igaz.

Természetesen a Hálaadás hordóján bámulunk, amely sokunk számára olyan pillanat lehet, amely sok szorongást, főleg manapság étkezési szorongást vált ki. Csak olyan érzés, mintha mindez annyira tele lenne. Gonosz vagyok, ha húst eszem. Rossz vagyok, ha szeretem a Diet Coke-t. Az étel be van töltve.

Ez is nagyon fontos, ez egy nap egy évben! Egészségét és étkezési szokásait nem állapítja meg évente egy nap. Teljesen jó élvezni és élni! Minden egészségügyi döntés során mérlegelnie kell az előnyöket és a károkat. És túl gyakran csak az utóbbira koncentrálunk. Az előnyök közé tartozik az öröm, az életminőség és a boldogság. Vannak esetek, amikor teljesen racionális döntés megengedni magának, hogy boldog legyen és jól érezze magát. Nem szoktam engedélyt adni arra, hogy az emberek enni tudjanak, amit csak akarnak, bármikor. Igen, a Diet Coke, a pite, ezek mind feldolgozott élelmiszerek. Szóval el kellene gondolkodni azon, hogy mennyit eszel minden máshoz képest. De másrészt a Hálaadás egy darab tortája nem fogja törölni minden mást, amit az év hátralévő részében csináltál. A hálaadás könnyen a kedvenc ünnepem, és nem csak az ételek, hanem az étkezés és az a tény is, hogy családjával és barátaival élvezheti.

Meg kell kérdeznem tőletek, mi van a hálaadással?

Annyit, amennyit aznap be tudok szorítani a testembe. De, imádom a pulykát, nagyon jól sikerült pulykát. Szeretem a burgonyapürét, a tölteléket és a mártást, és azt hiszem, hogy a pite a létező legnagyobb desszert, úgyhogy biztos vagyok benne, hogy ebből is túl sokat fogok fogyasztani.

Adelina Lancianese producer közreműködött a jelentés elkészítésében.