A módosított textúrájú élelmiszer-felhasználás az alultápláltsághoz kapcsolódik a hosszú távú gondozásban: Az étkezések maximális kihasználásának elemzése (M3) projekt

Hovatartozás

  • 1 Heather H. Keller, PhD, RD, Schlegel-University of Waterloo Öregedési Kutatóintézet, 250 Laurelwood Drive, Waterloo, ON, N2J 0E2, [email protected].

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Heather H. Keller, PhD, RD, Schlegel-University of Waterloo Öregedési Kutatóintézet, 250 Laurelwood Drive, Waterloo, ON, N2J 0E2, [email protected].

Absztrakt

Célkitűzés: A módosított textúrájú étel (MTF), különösen a pürésítés, összefüggésben áll az alultápláltság és a fogyás gyakoriságával a tartósan gondozott idősebb felnőttek körében (LTC); ezt azonban megzavarhatja más tényezők, például az étkezéstől való függőség. Ez a tanulmány azt vizsgálta, hogy az MTF előírása a szokásos textúrájú ételekhez képest összefügg-e az alultápláltság kockázatával az LTC otthonokban élőknél, ha különféle releváns rezidens és otthoni szintű kovariánsokat vesznek figyelembe.

élelmiszer-felhasználás

Tervezés: Az étkezések maximális kihasználása (M3) keresztmetszetű, több helyszínen végzett vizsgálat.

Beállítás: 32 LTC otthon négy kanadai tartományban.

Résztvevők: Rendszeres (n = 337) és módosított textúrájú élelmiszer-fogyasztók (darált n = 139; pürésítve n = 68).

Mérések: Az alultápláltság kockázatát a Mini Nutritional Assessment rövid formájú (MNA-SF) pontszám alkalmazásával határozták meg. Az MTF-ek használatát, valamint a lakos és a helyszín jellemzőit az egészségügyi nyilvántartásokból, megfigyelésekből és szabványosított értékelésekből azonosították. Hierarchikus lineáris regressziós elemzéseket végeztünk, amelyek figyelembe vették a klaszterezést, annak megállapítására, hogy az MTF-ek felírása összefügg-e az alultápláltság kockázatával, miközben fontos kovariánsokat, például étkezési segítséget kontrollálnak.

Eredmények: A darált ételek [F (1, 382) = 5,01, p = 0,03], valamint a pürésített ételek [F (1, 279) = 4,95, p = 0,03] felírása egyaránt szignifikánsan összefüggésben állt az alultápláltság kockázatával a lakosok körében. Az életkor és a nem szerinti kiigazítás után további jelentős kovariánsok voltak: az orális táplálék-kiegészítők használata, étkezési kihívások (pl. Az étel szájból való kiköpése), rossz szájegészség és kognitív károsodások.

Következtetések: A darált vagy pürésített ételek felírása szignifikánsan összefüggött az alultápláltság kockázatával az LTC létesítményekben élő lakosok körében, miközben alkalmazkodtak más kovariánsokhoz. További munkának meg kell fontolnia az MTF-ek és a cél módosítható kovariánsok tápanyag-sűrűségének és érzékszervi vonzerejének javítását.

Kulcsszavak: Alultápláltság; Mini tápértékelés; hosszú távú kezelés; módosított textúrájú étel; idősebb felnőttek; pürésített textúra.

Összeférhetetlenségi nyilatkozat

Vanessa Vucea, Alison M. Duncan, Natalie Carrier és Christina O. Lengyel kijelentik, hogy nincsenek ellentétes érdekeik ehhez a kutatáshoz. Heather H. Keller a benyújtott munkán kívül beszámol a kanadai egészségügyi kutatóintézetek támogatásairól; Előadói iroda: Abbott Nutrition, Nestle Health Sciences; és a kanadai alultápláltsággal foglalkozó munkacsoport társelnöke. Jill M. Morrison a benyújtott munkán kívül beszámol a kanadai egészségügyi kutatóintézetek támogatásáról. Lisa M. Duizer a benyújtott munkán kívül beszámol a Toronto Rehabilitációs Intézet támogatásairól. Susan E. Slaughter a benyújtott munkán kívül beszámol a kanadai egészségügyi kutatóintézetek támogatásáról. Catriona M. Steele a benyújtott munkán kívül beszámol a kanadai egészségügyi kutatóintézetek támogatásairól, a Nemzeti Süketség és Más Kommunikációs Zavarok Intézetének támogatásairól; és az International Dysphagia Diet Standardization Initiative igazgatósági tagja.