A kelbimbó több, mint apró káposzta

Kicsit szomorú, hogy a kelbimbó az egyik népszerű zöldség, amelyet a gyerekek (és felnőttek) imádnak utálni. Míg ezeket az aranyos káposzta-szerű hajtásokat néha zöldségként tekintik, amit csak azért eszel, mert jót tesznek neked, igazából nagyon finomak, ha megfelelően főzik és ízesítik.

apró

Vigyük reflektorfénybe ezeket a kis srácokat, és tudjunk meg többet arról, miért érdemes megvenni és enni!

Hogyan kapták a nevüket?

A kelbimbót arról nevezik el, hogy Belgiumban termesztették őket a 16. században. Ennek az apró ténynek az ismerete segít emlékezni arra is, hogy ez a kelbimbó, nem a kelbimbó, és a kelbimbó akkor is, ha csak egy hajtásra utal. A brüsszeli „B” betűt is mindig nagybetűvel kell írni.

Miért együnk kelbimbót?

Valljuk be: a kelbimbónak mindig rossz volt a rapja, főleg azért, mert régen halálra főzték, ami kénessé tette őket, és egyszerűen kellemetlen volt enni. Az alsütés ugyanolyan bűncselekmény, de ha megtalálja azt a finom egyensúlyt, hogy finoman főzzük őket, de ne legyen pépes, vagy borotvált nyers kelbimbót fényes öltözködéssel öltöztessünk, akkor igazán finomak.

A kelbimbó keresztesvirágú zöldség, magas az A- és a C-vitamin tartalma. Jó vasforrások is.

A kelbimbó vásárlása és tárolása

A kelbimbó olyan hűvös megjelenésű növény - vastag szárukat egyenletesen takarja aranyos, apró-apró hajtások, mindegyik kerek és tökéletes, tetején óriási levelek tornyosulnak. Szezonjuk augusztus végétől körülbelül márciusig tart. A legjobb ízűeket az első kemény fagy után szedik, mivel a hideg miatt a hajtások cukrot termelnek.

Általában a kelbimbót már levágják a száráról, de amikor csúcsszezon van, még mindig megtalálhatja őket a száron. Ha hamarosan használja őket, akkor a legegyszerűbben a laza termékeket vásárolja meg, de a száron lévők hosszabb ideig tartanak, ha később meg akarja őket enni.

Minél kisebb a kelbimbó, annál gyengédebb és édesebb (inkább nagyobbat válasszon, ha káposztaszerűbb ízt szeretne). Keressen élénk zöld színt és egész, ép csírákat, sok szép és szilárd folt nélkül. Miután hazaérte őket, műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb három napig. Bár ezek után még fogyaszthatóak, erősebb ízt fognak kialakítani.

A kelbimbó főzése

A kelbimbót nem nehéz megfőzni - csak annyit kell főznie, hogy lágy legyen, de ne engedje, hogy elég sokáig menjen oda, ahol pépesre fordul. Nyersen is fogyaszthatók, de ajánlott minden hajtást (általában borotválkozásnak nevezni) keresztben vágni, hogy a levelek vékony, salátaszerű darabokra váljanak szét.

A kelbimbó pörkölése segít koncentrálni édességüket, és kellemes diót áraszt. A kelbimbó jól párosul sós, gazdag ételekkel, például szalonnával, de jól viseli a könnyű, savas dolgokat is, mint a vinaigrette és a citrom héja, mivel ez segít a növényi ízű oldalának leküzdésében.