A fűszeres ételek fogyasztása fokozhatja a sós dolgok ízét a tudomány szerint

A szerzők azt javasolják, hogy több fűszer hozzáadása az ételhez további egészségügyi előnyökkel járhat, ha kevesebb sót használunk.

ételek

Egészségügyi okokból kívánja csökkenteni a sót? Vagy már belevitte az alacsony sótartalmú étrendbe, és azon kapja magát, hogy hiányzik ez az extra pop? Új kutatások szerint kissé ördögi megoldás állhat fenn: ehessen inkább fűszeres ételeket. Kiderült, hogy a fűszeresebb ételek választása megváltoztathatja, hogy az agy hogyan érzékeli a sós ízeket is.

A Hypertension folyóiratban a héten megjelent tanulmány szerint a chongqingi Harmadik Katonai Orvostudományi Egyetem kutatói, Kína 606 kínai ember preferenciáit vizsgálták meg, és azt találták, hogy azok, akik a fűszeres ételeket nagyon kedvelik, szintén kevésbé sós ételeket részesítik előnyben. Ennek eredményeként ez a csoport nemcsak jelentősen kevesebb sót fogyasztott naponta, hanem azt is látták, hogy az alacsonyabb vérnyomás további egészségügyi előnyöket jelent. Ezenkívül a képalkotó technikák azt mutatták, hogy a só és a fűszer által stimulált agyterületek átfedik egymást. Ez a jelenség fűszeres ételekhez vezetett, és a só által aktivált területen fokozza az agyi aktivitást is. A szerzők feltételezték, hogy ez a keresztstimuláció valószínű, hogy a fűszeres ételeket fogyasztók érzékenyebbek a sóra, és így kevésbé részesítik előnyben.

"Korábban egy kísérleti tanulmány megállapította, hogy a kapszaicin nyomelemek, a chili paprikák csípős szagát adó vegyi anyagok fokozták az ételek sósabb észlelését" - mondta Dr. Zhiming Zhu, a tanulmány tanulmányának vezetője, a magas vérnyomás és endokrinológia osztályának igazgatója. a Harmadik Katonai Orvostudományi Egyetemen, közölte az American Heart Association. "Meg akartuk vizsgálni, hogy ez a hatás csökkenti-e a sófogyasztást is."

Bár a szerzők figyelmeztették, hogy mivel ez a tanulmány csak Kínában élő embereket nézett meg, további kutatásokra lenne szükség, hogy kiderüljön, ez a szabály tágabban alkalmazható-e, Zhu azt is javasolta, hogy ezek az eredmények keretet nyújthassanak egy alacsonyabb nátriumtartalmú étrend elindításához. "Ha ad hozzá néhány fűszert a főzéshez, akkor főzhet olyan ételeket, amelyek jóízűek anélkül, hogy annyi sót használnának" - mondta. "Igen, a fűszeres ételeket illetően a szokás és a preferencia számít, de az ételében még a fűszerek kismértékű, fokozatos növekedése is egészségügyi előnyökkel járhat."