A forró mártás egészséges? Mert a Forró mártás trend még mindig forró

Ez egy olyan közhely, de hé, ez igaz. A forró mártás trend „tűzben” van, és ez egy ideje. A Wall Street Journal azt mondta egy évvel ezelőtt. De térj vissza még két évre, és az USA Today is ugyanezt mondja. A Serious Eats szerint pedig a forró szósz még 2015-ben is nagy volt - csak az Egyesült Államokban 1,3 milliárd dolláros iparág volt.

2018-ra a forró mártás még népszerűbb volt - egy 2,29 milliárd dolláros globális piacon, amely az előrejelzések szerint az elkövetkező néhány évben sokkal többet fog növekedni. A Fortune Business Insights szerint a forró szósz piaca 2026 végére világszerte további 1,5-3,77 milliárd dollárra nő.

A forró mártás már nem csak a barbecue-ra és a chilire való fröccsenésre szolgál. Manapság mindenféle ételhez adjuk, a reggeli avokádós pirítóstól kezdve a kedvenc pizzánkig és vacsorára sült burgonyáig.

Enyhén szólva semmiféle szójáték nem célja, az emberek manapság szeretik a forró mártásukat, és úgy tűnik, mindenkinek megvan a maga kedvenc módja. Vannak még forró mártással kedvelők is, akiknek a forró mártás nemcsak fűszer, hanem megszállottság is. Hova mehetnek megünnepelni ezt a fűszeres főzetet? Mit szólnál a NYC Hot Sauce Expo-hoz? Országszerte vannak olyan fesztiválok, amelyek a forró mártást és a vele készült fűszeres ételeket ünneplik.

Akár szuper meleg, akár enyhe és ízletes, van egy lenyűgözően hosszú listája a kereskedelmi forró szószoknak - világszerte több mint 120, és hatványozottan többet, ha figyelembe vesszük a házi, valamint az éttermek és az anya-és popboltok által készített fajtákat. Igen, otthon elkészítheti saját ízletes forró mártását, és hidd el, ha nem, viszonylag könnyű megtenni.

A forró mártás egészséges!

Annak ellenére, hogy mennyire ízlik, a legtöbb forró szósz csak három fő összetevőt tartalmaz: chili paprikát, ecetet és sót.

Általánosságban elmondható, hogy a capsicum a virágos növények nemzetségét írja le, amelyet paprikanövénynek nevezünk. A paprika az éjjeli növények családjába tartozik és Amerikában őshonos, évezredek óta termesztik itt, és termesztik ma is az egész világon. A gyümölcs, amelyet ebből a növényből fogyasztunk, technikailag bogyó, bár hajlamosak vagyunk zöldségnek gondolni.

Sokféle paprika létezik. Például az enyhébb ízű gyümölcsöket paprikának, a zestiereket pedig chilis paprikának ismerjük. Gyakran, amikor valaki a „capsicum” kifejezést használja, valójában a chili paprikára utal, ahogy mi is itt vagyunk.

A Capsicum sok C-vitamint tartalmaz, amely segíthet vashiányban. Egy kaliforniai paprika például az ajánlott napi C-vitamin napi 97% -át tartalmazza. A Capsicum egyéb vitaminokat, például A-vitamint, valamint béta-karotint és élelmi rostot is tartalmaz. Noha a capsicum minden fajtája jó neked, a piros paprika általában táplálóbb, mint a zöld unokatestvére.

A Capsicumnak számos egészségügyi előnye van, a gyümölcs belsejében található kémiai anyagnak, a „kapszaicinnek” köszönhetően. A bőrre felvitt fájdalomcsökkentő tulajdonságairól ismert, a kapszaicin helyi megoldásként történő alkalmazása nem új keletű. Valójában az őslakos amerikaiak nagyon sokféle gyógyászati ​​célja miatt nagyra értékelték, beleértve fájdalomcsillapítóként és keringésserkentőként történő alkalmazását.

Napjainkban a kapszaicint gyakran használják olyan krémekben és testápolókban, amelyek célja az ízületi gyulladás, a hátfájás, sőt a fejfájás fájdalmának enyhítése. És a modern kutatások kimutatták, hogy a kapszaicinnel fűzött bőrfoltok csökkenthetik a fájdalmat azoknál az embereknél, akik olyan idegkárosodást szenvednek, amelyet olyan egészségügyi problémák okoznak, mint a cukorbetegség és az övsömör. Használják a bőrbetegségek, például a pikkelysömör tüneteinek csökkentésére, valamint a műtét után az émelygés és a hányás csökkentésére is.

A kapszaicin helyi alkalmazása mellett sokan úgy gondolják, hogy a kapszaicin fogyasztása sokféleképpen javíthatja az egészséget, az immunrendszer erősítésétől és a súlykezelésben való segítségnyújtástól kezdve az emésztőrendszer egészségének javításán, a látás javításán és az életkorral összefüggő szemproblémák csökkentéséig. És bár a kutatás még nem meggyőző, úgy gondolják, hogy összefüggés van a kapszaicin és az alacsonyabb rákkockázat között.

Chilero: Capsicum ÉS probiotikumok csomagolva

A Costa Rica-i Nicoya kék zónás régiójában élő idősebb generáció a világ leghosszabb életű és legegészségesebb emberei közé tartozik. Nicoya minden 150 emberéből körülbelül egy él 100 éves korig. Ez összehasonlul az Egyesült Államokban 4000-ből egyvel.

A nicoyai chorotegaiak és valójában az egész Costa Rica-i ország számára a chilero forró mártás a legelterjedtebb fűszer. Ez a fűszeres, csípős szósz lendületet ad a különféle recepteknek és ételeknek, beleértve a rizst, a babot és a pörkölteket. Szinte minden Costa Rica-i régiónak megvan a maga változata erről a népszerű szószról is, az enyhe és édes, a gyilkos forróságig.

A Chilero egyszerű alapanyagokból - ecetből, sóból, chili paprikából és zöldségekből - készül, és jósággal van csomagolva, paprikából és egyéb összetevőkből. Ahogy Dan Buettner a szakácskönyvében, A kék zónák konyhájában mondja a chilero recept ismertetésénél: „Az ecet probiotikus lendületet ad, a zöldségek és a chili paprika pedig antioxidáns és antibakteriális tulajdonságokat adnak hozzá.”

Nagyon könnyen elkészíthető, és csak 20 percet vesz igénybe az elkészítése. Egyszerűen forraljuk fel a sárgarépát és a hagymát, majd adjunk hozzá egy nagy üveg ecetet chili paprikával, sóval és zöldségekkel, például karfiollal, kaliforniai paprikával és uborkával együtt. Ezután hagyja a főzetet savanyítani egy-három napig, és van egy forró mártása, amely két-három hónapot tart a hűtőszekrényben. Könnyű kísérletezni a chilero ízével különböző chili paprika és zöldség kombinációkkal elkészítve.

Kék zónák forró mártások

mert

Különféle kékzónás Nicoya forró mártásokat kínálunk Costa Rica-i beszállítóinktól, beleértve a hagyományos Nicoyan Chilerót is, ha szeretné kipróbálni ezt a Costa Rica-i kedvencet. A kék zónás szószaink többféle chili paprikából készülnek, a Nalga de Perro forró mártásunkban jól ismert cayenne-től a Costa Rica-i őshonos kongói paprikáig a Conbirra forró szószban. Az összes szósz 100% -ban természetes, gluténmentes és nem tartalmaz mesterséges összetevőket, tartósítószert vagy hozzáadott cukrot.

Visszaadjuk a nyereséget a Costa Rica-i centenáriusoknak és fenntartható erőfeszítéseket a Nicoya régióban, így vásárlása hosszú utat jelent. Valójában minden vásárlás, amelyet boltunkban vásárol, a pólótól a kávéig, segít minket visszaadni nicoyai barátainknak, akik annyi bölcsességet osztottak meg velünk az évek során.

Néhány érdekes módszer a Chilero vagy bármilyen forró mártás használatára

A forró mártás fűszeres ízt adhat, ha mindenféle ételre csöpög vagy fröccsen. Fokozhatja a fakóbb ételek, például a rizs és a bab ízét, vagy fűszeres ételeket tehet fel, hogy azok még forróbbak legyenek. A receptekben más összetevőkkel kombinálva merész ízt és hőt adhat az olyan ételekhez, mint a pörkölt, a chili, a rakott tojás, a levesek és a sült krumpli. Íme néhány további érdekes módszer a chilero vagy a kedvenc forró mártás felhasználására:

  • Díszítsük a gallo pintót néhány evőkanállal egy hagyományos Costa Rica-i ételhez.
  • Adjon egy csésze mézhez egy vagy két evőkanál ecetet, majd melegítse a tűzhelyen egy fűszeres, édes mártogatáshoz olyan gyümölcsöknél, mint a sárgadinnye, pirítós kenhető krémként, vagy csepegtesse le a gyümölcssalátára.
  • Pürésítsen egy fél csészét a turmixgépben 10 gerezd fokhagymával és egy vagy két evőkanál sötét mustárral, majd grillezés előtt használja az ételek főzéséhez.
  • Keverjük össze sima joghurttal vagy majonézzel, hogy zesty és krémes salátaöntetet kapjunk.
  • Használja a chilerót zöldségekkel, pita chips-kel vagy útifűvel (tostones).
  • Adjon néhány csepp forró mártást vagy egy evőkanál chilerót a guacamole-ba egy extra rúgáshoz.

Lisa Oliver Monroe újságíró és az amerikai történelmi háromszögről (Williamsburg, Jamestown és Yorktown) szóló utazási könyv szerzője. Írását többek között a Virginia Living, a Boomer Magazine, a Kirkus Media, az Advance for Nurses és a Colonial Williamsburg publikálta.