A fokhagyma egészségügyi előnyei

A szívbetegségek, a rák és a fertőzések elleni védelem egyik módjaként szerepel. Íme a fokhagyma az Ön számára.

Semmi sem hasonlít egy kis fokhagymához, amely rántást, sült csirkét vagy tésztaételeket képes felütni, de évszázadok óta állítólag némi zabot ad hozzá az egészségéhez is.

Az ókori civilizációk fokhagymát alkalmaztak asztma, emésztési rendellenességek, szívbetegségek, fertőzések, légzőszervi rendellenességek, daganatok és még a bélférgek kezelésére is. Ma a fokhagyma egészségügyi előnyeire hivatkoznak az alacsonyabb vérnyomás és a koleszterin, a gyulladáscsökkentő hatás, a rák kockázatának csökkenése és az erősebb immunrendszer.

Míg ezek közül az állítások közül túl sok van, bizonyítékok vannak bizonyos egészségügyi előnyökre. Itt van, amit tudnia kell erről a csípős alliumról, és hogyan lehet kihasználni annak előnyeit.

Mitől különleges a fokhagyma

A fokhagyma illatos íze az allicinből, egy olyan hatóanyagból előállított kénvegyületekből származik, amelyekről azt hitték, hogy felelősek a fokhagyma egészségügyi előnyeiért. De még 40 egyéb vegyületet is tartalmaz, és "bármelyik számuk vagy kombinációjuk felelős lehet egészségességéért" - mondja Matthew Budoff, MD, a Los Angeles-i Orvosbiológiai Kutatóintézet orvosprofesszora, aki a fokhagyma hatásait vizsgálja szív- és érrendszeri egészség.

A fokhagyma egészségügyi előnyeiről szóló tanulmányok többsége azért használt fokhagymás kiegészítőket, mert ezek állandó adagot adnak, bár mások fokhagymaporot, fokhagymás olajat és japán módszert használtak a fokhagyma elkészítésére, amely magában foglalta a zúzott fokhagyma és a tojássárgája összegyúrását és porítását.

Budoff szerint az egészségre vonatkozó állítások legerősebb bizonyítéka arra utal, hogy a fokhagyma segíthet a szívben, az adatok összességében körülbelül 10 százalékos koleszterinszint-csökkenést és három-nyolc pontos vérnyomásesést mutatnak.

"Ez nem olyan jó, mint a koleszterin vagy a vérnyomáscsökkentő tabletta" - mondja -, de minden bizonnyal kellemes hatás. "

A Neurological Research folyóiratban márciusban megjelent tanulmányok áttekintése például arra a következtetésre jutott, hogy a fokhagyma és néhány különféle készítménye (például fokhagymakivonat vagy por) hasznos mellékterápia lehet azok számára, akiket már szív- és érrendszeri betegségek, magas vérszint miatt kezelnek. nyomás és cukorbetegség; és potenciálisan akár csökkentheti a szívroham és a stroke kockázatát.

Egy másik, 2017-ben közzétett tanulmány, amely összesen 768, 2-es típusú cukorbetegséggel rendelkező beteg kilenc klinikai vizsgálatának elemzését tartalmazta, megállapította, hogy azoknak, akik két-három hónapig minden nap 50–1 500 mg fokhagymás kiegészítést szedtek, az éhomi vércukorszintjük jelentősen csökkent. szintek.

Egy korábbi, kisebb, 55, metabolikus szindrómában szenvedő ember tanulmányában - olyan rizikófaktorok csoportjában, mint a felesleges gyomorzsír vagy a magas vérnyomás, amelyek növelik a szívbetegségek kockázatát - a Journal of Nutrition című folyóiratban publikálták, Budoff és munkatársai megállapították azoknak, akik egy éven át napi fokhagymás kiegészítést szedtek, a koszorúér-betegség miatt lassabban plakkképződtek, mint azoknál, akik placebót szedtek.

Tipp az óvatosságra

Számos kardiovaszkuláris előnyökkel járó tanulmány azonban szigorú, de kicsi, és nem minden tanulmány igazolja, hogy a fokhagyma előnyös. Még az is aggodalomra ad okot, hogy a fokhagyma-kiegészítők károsak lehetnek egyes szívbetegek számára.

A Journal of the American College of Cardiology folyóiratban megjelent kutatási áttekintés megállapította, hogy a fokhagyma (a zöld tea, a ginkgo, a ginzeng és a galagonya mellett) megzavarhatja egyes szívgyógyszerek hatékonyságát, vagy fokozhatja mellékhatásukat.

Például a túl sok fokhagyma vérzési kockázatot jelenthet az antikoagulánsokat, például a warfarint (Coumadin, Panwarfin) vagy az előírt aszpirin-kezelést alkalmazók számára. Néhány más gyógyszer kevésbé hatékony lehet, például a szakinavir, a HIV-fertőzés kezelésére szolgáló gyógyszer - áll az Országos Egészségügyi Intézet szerint.

A felülvizsgálat szerzői azt is megjegyezték, hogy a fokhagymának (és más növényi kiegészítőknek) "korlátozott bizonyítéka van az előnyökről", vagyis segíthet, de további kutatásokra van szükség.

A kutatás még gyengébb a fokhagyma baktériumok elleni küzdelemben, megfázás elhárításában, az immunrendszer fellendítésében vagy bizonyos rákos megbetegedések, például gyomor- vagy vastagbélrák kockázatának csökkentésében.

"Számos állítólagos előnye van ezeknek a gyógyszereknek [fokhagymás kiegészítők]" - mondja Budoff a Los Angeles-i Orvosbiológiai Kutatóintézetnél. "Kényelmesebbnek tartom a fokhagyma szív- és érrendszeri előnyeit érintő kutatásokat, és kevésbé érzem jól magam a nátha gyógyításával, vírusellenes szerként vagy más terápiákkal."

Fokhagyma a vacsorádban

Talán ezen okokból a szakértők szerint a fokhagyma megszerzésének legjobb módja a friss szegfűszeg, bár a friss fogyasztásnak néhány „mellékhatása” lehet. A fokhagyma lehelete valószínűleg a legrosszabb, de néhány ember emésztési zavart szenved a friss fokhagyma elfogyasztása után.

Kevésbé büdös és könnyebben hasi alternatíva lehet a fekete fokhagyma, amelyet 10 napig intenzív hő és páratartalom alatt "érlelnek", az izzókat feketére váltva állítólag édesebb, savanykásabb ízt ad az alliumnak zselével. mint a következetesség. Ez az öregedési folyamat megszabadítja a fokhagymát csípős, irritáló tulajdonságaitól, de az előnyök továbbra is megmaradnak.

A fokhagyma a mediterrán étrend elengedhetetlen része, "amelyről kiderült, hogy minden ismert étrendből a legjobb hosszú távú eredmény származik" - mondja Budoff. Tanulmányok összekapcsolják ezt az étkezési módot - amely a termékeket, a hüvelyeseket, a szemeket, és egészséges olajok, kevés hal- és húsmennyiséggel - az életminőség javítása, a krónikus betegségek alacsonyabb kockázata és az agy egészségének javítása érdekében az idősebb felnőtteknél.

"Nagyon sok receptben használok fokhagymát" - mondja Ellen Klosz, a Consumer Reports táplálkozási szakértője. „Használhatja egészséges étel ízesítésére anélkül, hogy sót kellene adnia. Csak győződjön meg róla, hogy fokhagymás só helyett friss fokhagymát használ, ami növeli a nátriumszintet. ”

Hogyan lehet a legtöbbet kihozni a fokhagymából

Válassza ki a legfrissebb izzókat. Keressen feszes bőrű kövér izzókat, amelyek nincsenek kopva, lazák, kiszáradtak vagy penészesek. A csírázás is az életkor jele. Minél frissebb a fokhagyma, annál nagyobb a hatóanyag-koncentráció - magyarázza Budoff. Bár a fokhagyma hónapokig eltarthat, szerinte a legjobb, ha egy héten belül megeszi. "Ha ennél tovább megy" - mondja -, deaktivált dologhoz juthat. "

Helyesen tárolja. Tartsa a fokhagymát hűvös, sötét helyen, jó szellőzéssel, hogy megakadályozza a penészedést vagy a kihajtást.

Vágd az egészséged érdekében. A fokhagyma aprítása, szeletelése vagy összetörése enzimreakciót vált ki, amely növeli annak egészséges vegyületeit. A hő megakadályozza ezt a reakciót, ezért hagyja a fokhagymát főzés előtt legalább 10 percig ülni a vágódeszkán.

Minimalizálja a fokhagyma leheletét. A fokhagyma illata a lélegzetében maradhat, és egy-két napig a tüdejéből válhat ki, miután megette. A Journal of Food Science 2016-ban megjelent tanulmány arra utal, hogy a nyers mentalevél, az alma vagy a saláta rágcsálása egy fokhagymás étkezés után segíthet a fokhagyma kénvegyületeinek semlegesítésében, amelyek felelősek a szagért.