A burgonya növelheti egészségét? Egy vegyész úgy gondolja

egészségét

A burgonya sok rossz sajtót kapott, mivel az elhízás és a cukorbetegség fő tényezője. De Joe Vinson, a Scrantoni Egyetem kémiaprofesszora a szerény gumó rehabilitációját tűzte ki célul. Amikor túlsúlyos emberek egy hónapon keresztül naponta krumplit ettek, vérnyomásuk csökkent, és nem híztak.

Ez sokkal más, mint a burgonya jelenlegi sora. Júniusban a Harvard Közegészségügyi Iskola kutatói arról számoltak be, hogy a burgonya a súlygyarapodás kulcsfontosságú tettese volt, sokkal inkább, mint a vörös hús vagy a cukros italok. Ezt a tanulmányt a New England Journal of Medicine publikálta.

De Vinson szerint a Harvard igazságtalanul rakta össze a krumplit egészségesebb sült és párolt krumplival. Úgy gondolja, hogy a burgonyában található hasznos antioxidánsok megsemmisülnek a sütés során, és hogy a tesztalanyok által fogyasztott mikrohullámú burgonyában továbbra is megmaradnak ezek a jó vitaminok és polifenolok.

Tanulmánya kicsi volt, mindössze 18 alany 6-8 mikrohullámú burgonyát evett naponta kétszer egy hónapon keresztül, majd burgonyamentesen ment. Egy hónapos burgonyaevés után a diasztolés vérnyomásuk átlagosan 4 milliméter higany, azaz 4,3 százalékot esett.

Vinson az alattvalóknak díszes lila burgonyát evett, mert magasabb az olyan vegyületek szintje, mint a klorogénsav. Vinson korábban végzett kutatásokat a kávéban található hasznos vegyületekről, és meglepődve tapasztalta, hogy a burgonyában is bőven van klorogénsav, a kávé egyik fő bioaktív vegyülete. Ez indította el ezt a tanulmányt. Reméli, hogy rendszeres burgonyával megismétli.

"A nagy kérdés az, hogy a fehér krumpli működne-e" - mondta Vinson a Shots-nak. Korábbi kutatásokat nem talált bármilyen színű és vérnyomású burgonyáról. - Hogy lehet, hogy valaki ezt nem tette meg korábban? - csodálkozik a vegyész. - Ezt a kérdést teszi fel magának a tudományban.

Minden színárnyalatú burgonya tartalmaz C-vitamint, folsavat, káliumot és vasat. Régen a tengerészek krumplit ettek, hogy megakadályozzák a skorbutot, és a burgonya továbbra is fő táplálékforrás több millió ember számára szerte a világon.

De a burgonyát is hibáztatták az amerikai derékbővítés miatt. Például Walter Willett, a Harvard epidemiológusa, aki a New England Journal of Medicine cikk egyik szerzője volt, a burgonyát az "Egészségtelen táplálkozás" kategóriába sorolja az Egészséges táplálkozás piramisában, vörös hússal, üdítővel és chipsekkel együtt. . (A Mindent figyelembe vevő műsorvezető, Michele Norris nemrég interjút készített Willettel burgonyáról és egészséges ételekről.)

Tehát a burgonyarajongóknak van más választása: Kísérletezzen a Vinson "burgonya jó lehet Önnek" elméletével, és kezdje el mikrohullámú gumók falatozását. Vagy ragaszkodjon a Willett által támogatott mainstream nézethez, és feltételezze, hogy nincs olyan, hogy egészséges.