Nem, a szója nem ad mellet a férfiaknak: Egy dietetikus válaszol a 10 leggyakrabban feltett kérdésre

A dietetikus szakma egyik kedvenc része a csoportos táplálkozási órák oktatása, akár munkahelyeken, kórházi wellnessklinikákon vagy közösségi központokban. Szívesen válaszolok a gyakori élelmiszerekkel és egészséggel kapcsolatos kérdésekre, és gyakran meglepem az embereket olyan tényekkel, amelyek ellentétesek a régóta fennálló hitükkel. Néhány táplálkozási kérdést olyan gyakran tesznek fel, hogy úgy gondoltam, hasznos lenne megosztani őket és a válaszokat itt.

táplálkozással

A vegetáriánus (vagy a keto vagy ...) a legjobb étkezési mód?

Bármelyik osztályban a tantárgy lehet „keto” vagy „mediterrán étrend” vagy „vegetáriánus”, és a válasz mindig ugyanaz: Nincs egy legjobb étkezési mód. Mindannyian mások vagyunk, és lehetetlen lenne egy olyan tervet kiválasztani, amely mindenki számára megfelelő lenne. A legjobb terv az Ön számára az, amely kielégíti orvosi és táplálkozási igényeit, ugyanakkor megfizethető, elérhető, élvezetes és olyasmi, amellyel hosszú távon kibír. Előfordul, hogy ez nem egyértelmű, de egy dietetikus meglátogatása segíthet kitalálni.

A cukor (vagy só vagy zsír) a legnagyobb probléma étrendünkben?

Egyetlen tápanyag vagy összetevő sem a rossz étrend oka. Olyan környezetben élünk, ahol mindenhol kiváló ízű és olcsó étel áll rendelkezésre. A pizza, a chips, a péksütemények és a szóda diétás alapanyagok, és az átlag amerikai napi kalóriájának csaknem 60 százalékát ilyen ultraszerkezetű ételekből szerzi be. A legproblémásabb, ha túl sok ebből az ultra-feldolgozott ételből esnek eleget, és nem elegendőek az egész ételek (például zöldségek, halak és diófélék) hosszú ideig.

A mikrohullámok rákot okoznak-e?

Sokan kérdezték tőlem, hogy biztonságosan használják-e ezeket a készülékeket a tegnap esti lasagna melegítésére. Aggódnak, amikor meghallják a „sugárzás” szót. Bár a sugárzás a sérült sejtekhez és a megnövekedett rákkockázathoz kapcsolódhat, ha nagy a frekvenciája és tartós expozíció van (gondoljunk csak gammasugarakra és némi ultraibolya sugárzásra), a mikrohullámok rövid ideig alacsony frekvenciájú sugárzást használnak. A mikrohullámok csak akkor működnek, ha a sütő be van kapcsolva, és az ajtó be van csukva - így nem bocsátanak ki folyamatosan sugárzást. A jól működő mikrohullámokat az Egészségügyi Világszervezet és a Rákkutató Világszervezet biztonságosnak tartja, amennyiben az ajtó megfelelően záródik, és a mikrohullámú sütőben nincs horpadás vagy szivárgás.

Naponta nyolc pohár vizet kell innom?

A víziválás létfontosságú, mert izzadással, vizeléssel és légzéssel naponta veszítünk folyadékot. De hogyan lehetséges, hogy mindegyikünknek - kortól, nemtől, mérettől, aktivitási szinttől és étrendtől függetlenül - napi nyolc pohárra van szüksége? A válasz: Nem az. Ez a szám egy 1945-ös amerikai élelmiszer- és táplálkozási tanács ajánlásából származik, amely nem kutatáson alapult. És nem javasolta, hogy csak vizet igyon hidratálás céljából; megjegyezte, hogy folyadék származhat más italokból és ételekből is. Tehát a „nyolc pohár” számnak nincs tudományos alapja. A legtöbb esetben a szomjúság a legjobb mutatója annak, hogy italra van szüksége. Ha ez az értelem sérül, tartsa láthatóan az italokat, hogy ne felejtse el kortyolgatni a nap folyamán. Az, hogy mennyit kell inni, nem mindenki számára statikus szám.

Táplálóbb-e a "bio" címkével ellátott élelmiszer?

Az organikus a gazdálkodás módszerére utal, de ez nem egészségügyi állítás. Az organikus logó nem árul el semmit az ételek kalóriájáról, zsír-, só-, cukor- vagy vitamintartalmáról. A bio fehér liszttel, organikus cukorral és a bio vajjal készült torta továbbra is sütemény - ez nem hirtelen „egészséges sütemény”, mert az összetevőket biogazdálkodási módszerekkel termesztették. Tápláló ételek - akár hagyományosan, akár organikusan termesztettek - olyanok, amelyek rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét és más kulcsfontosságú tápanyagokat biztosítanak a szervezet számára.

Kerüljem a gyümölcsöt, mert túl sok a cukor?

A hozzáadott cukor első számú forrása az amerikaiak számára, biztosítva 47 százalék étrendjük cukorának édesített italok - olyan termékek, mint a szóda, limonádé, gyümölcs puncs és energiaitalok. A gyümölcs az amerikaiak által fogyasztott hozzáadott cukor 1 százalékát adja. (Megjegyzés: A „hozzáadott cukor” korlátozására vonatkozó egészségügyi tanácsok nem vonatkoznak a gyümölcsben lévő természetes cukorra.) Még akkor is, ha az amerikaiak teljesítenék a napi gyümölcsfogyasztásukat - és 88 százalékuk nem -, az nem közelítené meg a kapott cukor mennyiségét ultra-feldolgozott élelmiszerekből és italokból. Ha csökkentenie kell a cukor mennyiségét, cserélje le az édesített italokat vízre. Élvezze tovább a gyümölcsöt, és törekedjen napi egy vagy két csészére.

Kell-e tejet inni, hogy kalciumot kapjak?

A tejtermékek, például a tej, a sajt és a joghurt nagyszerű kalciumforrás, adagonként körülbelül 250-350 milligramm. (A felnőttek életkoruktól és nemtől függően napi 1000–1200 milligramm kalciumot igényelnek.) A tejtermékek minden bizonnyal könnyű és kényelmes módja a kellő mennyiségű kalcium megszerzésének, de nem ez az egyetlen módja. A dúsított növényi alapú italokban (például mandulából, zabból, kesudióból stb. Készültek) szintén 300 milligramm kalcium van csészében, csakúgy, mint egy adag konzerv lazacban vagy szardíniaban, mindaddig, amíg a csontokat eszi. Az olyan ételekben, mint a kelkáposzta, a mandula, a fehérbab és a tofu, 100 milligramm kalcium adagonként, a brokkoli pedig 40 milligramm/csésze. A lényeg: A tej nem elengedhetetlen, de a kalcium igen. Némi figyelmes tervezéssel elegendő kalciumhoz juthat, függetlenül attól, hogy étrendje tartalmaz-e tejterméket vagy sem. Ez egy gyors eszköz, amely segít felmérni a szokásos kalciumbevitelt.

A friss zöldségek jobbak, mint a fagyasztottak?

A friss, fagyasztott és konzerv zöldségek táplálkozási különbségei csekélyek. Az amerikaiak mindössze 9 százaléka kap elegendő zöldséget naponta, ezért sokkal fontosabb bármilyen zöldséget fogyasztani, bármilyen államban. A zöldségek tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal, amelyek segítenek csökkenteni a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és egyes ráktípusok kialakulásának kockázatát. A legjobb tanács az, hogy vásároljon meg bármilyen zöldséget, amelyet beszerezhet és megengedhet magának, majd készítse elő azokat a legjobban kedvelt módon.

A sótartót eldobja annyira, hogy csökkentse a nátrium bevitelét?

Lehet, hogy az embereknek csökkenteni kell a nátriumfogyasztást, ha szív- vagy veseproblémákkal küzdenek, de a só megszórása nem elegendő. Az általunk fogyasztott nátriumnak csak 11 százaléka származik az asztalnál vagy főzés közben hozzáadott sóból. A nátrium óriási 71 százaléka feldolgozott, csomagolt és éttermi ételből származik. (A többi természetesen olyan termékekben fordul elő, mint a tej, a víz és a zöldségek.) Ha sót kell vágnia, válasszon friss és teljes ételeket a csomagolt termékek és a gyorsételek helyett. Ha ez nem lehetséges, hasonlítsa össze a hasonló termékek élelmiszer-címkéit, és válassza az alacsonyabb nátriumtartalmú lehetőséget.

A szója elfogyasztása "férfi melleket" ad a férfiaknak?

A szója egy ösztrogénszerű vegyületet tartalmaz, amely gyengén utánozza az emberi ösztrogént, ami néhány férfit aggaszt, hogy a szója elfogyasztása a mell megnagyobbodását okozza. Ezt egy orvosi folyóirat 2008-as esettanulmányára vezethetjük vissza, amely leírta azt az embert, aki tette szója elfogyasztása után kialakul a mell, de naponta 12 adag szójafelet fogyasztott felfelé. Miután csökkentette a bevitelt, a melle eltűnt. Az irányelvek azt sugallják, hogy napi egy vagy két adag szója étel rendben van, ezért nyugodtan élvezhet egy kis edamámot vagy tofu keveréket, mindaddig, amíg az adag mérsékelt marad.

Cara Rosenbloom bejegyzett dietetikus az írás, a táplálkozási oktatás és a receptek fejlesztésével foglalkozó táplálkozási kommunikációs vállalat elnöke. Társszerzője a „Táplálék: magvak, diófélék és bab egész ételreceptek” c. Könyvnek.