5 módszer a házi lekvár sűrítésére

A házi lekvár a szeretet egy kis luxusa. Egy délután eltöltése a gyümölcs előkészítésével, cukorral és citromlével történő főzéssel, majd az üvegek mosásával és megtöltésével egy adag vastag, zamatos lekvárral jár. Időnként azonban nekünk, házi zavarosoknak marad egy adag folyékony vagy laza lekvár a tökéletes lekvár helyett, amelyért dolgoztunk. Íme néhány tipp a laza lekvár elhárításához.

lekvár

1. Csak várjon.

Követted a receptet egy T-ig, és még a lekvár vastagságát is tesztelted azzal, hogy a megfőtt lekvár egy részét hideg kanálra kentem egyenesen a fagyasztóból, de feldolgozás után még mindig folyékonynak tűnik a konzervdobozokban. Ez az az idő, amikor csak várni kell; egyes lekvárok (különösen az eper) hosszabb ideig tart, amíg teljesen kihűl és gélesedik, mint várnád. Hagyja az üvegeket egy éjszakán át szobahőmérsékleten ülni, vagy tegyen egy hűtőbe hűtőt, ha nem biztos a vastagságában, és reggel ellenőrizze a lekvárt.

Kap egy receptet: Hogyan készítsünk gyümölcslekvárt

2. Add chia magokat.

Gyors lekvár készíthető úgy, hogy gyümölcsöket és cukrot néhány evőkanál chia maggal összezúzunk, mivel a chia mag természetes zselésítő képességekkel rendelkezik. Ezeket a gélképző tulajdonságokat laza lekvár tégelyekbe is be lehet dolgozni. Adjon egy evőkanál chia magot minden nyolc uncia edénybe, és keverje össze, hogy összeálljon (a lekvárt a magokkal együtt pürésítheti is, ha csökkenteni szeretné a magok láthatóságát.

3. Főzd meg újra.

A lekvár pektin nélküli főzése gyakorlatot és türelmet igényel. A folyékony adag még a legjobb házi zavarókkal is megtörténik. Ha várakozás után úgy találja, hogy a lekvár még mindig túl laza az Ön ízlése szerint, ürítse vissza az üvegeket egy széles edénybe, és főzze újra. Mossa meg és sterilizálja az üvegeket, majd próbálja újra. Míg egyszerűen csökkentheti ízlése szerint a lekvárt, a redukáló lekvárhoz kereskedelmi pektin- vagy chia-magot is adhat a sűrűség garantálásához.

4. Adjon hozzá pektint.

Bár ez a trükk nem fog működni azoknál a lekvár recepteknél, amelyek már pektint igényelnek, pektin hozzáadása egy laza tétel lekvárhoz az újfőzés közben szinte garantálja, hogy a lekvár készen áll szépen. Habverj egy evőkanál porított pektint (lehetőleg a cukormentes fajta) a főzőedénybe. Ellenőrizze a vastagságát, és szükség esetén adjon hozzá még egy evőkanálnyit.

További információ a pektinről: Mi a helyzet a pektinnel?

5. Főzzük alacsony sütőben.

Ahelyett, hogy újból besűrítené a lekvárt a főzőlapon, öntse ki a lekvárt egy peremes tepsibe és „szárítsa meg” alacsony sütőben (mondjuk 200 ° F) egy-két órán át. Ez koncentrálja az ízt és csökkenti a lekvár nedvességét mindenféle gyakorlati főzés nélkül. Lehet, hogy egy kicsit unalmasabb, mint a többi módszer, de csodákat tesz olyan finom lekvárokon, mint a barack vagy a datolyaszilva.

Ne feledje, hogy az újrafőzött vagy átdolgozott lekvárokat újra vízfürdőben kell feldolgozni, ha hosszú ideig tárolni szeretné őket a kamrában.