30 nap az étrend fenntartható megváltoztatásához: 1. lépés - Zöldségek, bogyók és gyümölcsök

Kezdjük az alapokkal: Sokkal könnyebb lehet a kalóriabevitel egészséges szinten tartása a jóllakottság vagy a tápérték romlása nélkül, ha zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat tartalmaz az étkezésbe. A gyümölcsöknek és különösen a zöldségeknek alacsony a kalóriasűrűségük a tápanyag-tartalomhoz viszonyítva, ami alacsony kalóriatartalmú ábécét tartalmaz fontos vitaminokból, valamint fontos ásványi anyagokból, például magnéziumból és káliumból.

És ha mélyre akarunk merülni, beszéljünk róla fitokémiai anyagok. A fitokemikáliák a növényekben található kémiai vegyületek, amelyek segítik őket a kórokozók fejlődésében és megóvásában. Mi csak most kezdjük megérteni, hogy a vegyületek miként hatnak az emberi egészségre, de eddig tanulmányok mutatták ki a gyümölcsök és zöldségek sokféle változatában megtalálható fitokemikáliák különféle csoportjaihoz kapcsolódó előnyöket, például:

Terpének cseresznyében és citrusfélékben
Izotiocianátok (szulforafán) keresztesvirágú zöldségekben, például brokkoliban, káposztában és kelkáposztában
Flavonoidok bogyókban, almában, citrusfélékben, hagymában és szójababban

Ezek a felsorolt fitovegyületek a legjobban tanulmányozottak. A kutatások azt mutatják, hogy a fitovegyületeket tartalmazó zöldségek, gyümölcsök és bogyók magas bevitele összefüggésbe hozható bizonyos betegségek, például szív- és érrendszeri betegségek, gyulladással összefüggő betegségek és bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatával.

A tanulmányok azt is kimutatták, hogy minden ajánlott (100 gramm) adagnál kevesebb, mint az ajánlott 6 adag vagy 600 gramm zöldség, bogyó és gyümölcs, a diéták által nagymértékben befolyásolt betegségek (szív- és érrendszeri betegségek, II. Típusú cukorbetegség és bizonyos típusú rákos megbetegedések) 10% -kal nő.

Ha napi 600g-1kg napi bevitelre törekszik, és mindenképpen különféle színű zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, dióféléket és magvakat választ, akkor be kell állítania, hogy jelentős egészségügyi előnyöket élvezzen, miközben élvezheti a csodálatos ízeket és textúrák gyümölcsök és zöldek kínálnak.

A zöldségek, bogyók és gyümölcsök helyi megvásárlásával elkerülheti azokat az importált árukat, amelyeket a világ másik feléről szállítottak, hogy a konyhapultjához érjenek. A termékeket gyakran érés előtt szedik, és szállítás közben érik. Frissen vásárolva egy helyi gazdától azt jelenti, hogy érett állapotban leszedett termékeket kap, ami bizonyos esetekben azt jelenti, hogy gazdagabb vitamin- és ásványianyag-tartalma lesz.

A szezonális termékek vásárlása biztosítja, hogy kevesebb erőforrás kerül felhasználásra a gazdálkodáshoz, mivel az aratás az időjárási körülmények között természetesen virágzik, és amikor a csomagolásról van szó, jobb elkerülni a csomagolást, és vásárolni a helyi piacokról és ömlesztett áruházakból. A következő legjobb megoldás a műanyag csomagolások elkerülése.

Általánosságban elmondható, hogy jelentős fejlesztéseket kell végrehajtani, csak helyi, szezonális és csomagolásmentes termékek vásárlásával, de a téma összetettsége miatt van néhány kivétel a szabály alól.

Néha az élelmiszereket úgy csomagolják, hogy hosszabb eltarthatóságot biztosítsanak a termék számára, és ez minimalizálhatja az élelmiszer-pazarlást, és néha az importált termékek alacsonyabb szén-dioxid-lábnyommal bírnak, mivel azokat nem termelik az energiafogyasztó helyi üvegházakban.

Az egyik megalapozhatatlan ökölszabály az, hogy elkerüljük a háztartások élelmiszer-pazarlását. Évente az emberi fogyasztásra előállított élelmiszerek nagyjából egyharmada veszik kárba. Évente 95-115 kg-ot pazarol minden fogyasztó Európában és Észak-Amerikában. Az összes élelmiszer egyharmada kárba veszik, és többségét a háztartások adják. Az élelmiszer-pazarlás csökkentésével nemcsak a bolygó egészségének, személyes egészségének, hanem a pénztárcájának is hasznot hoz. Íme néhány tipp a termékek frissességének megőrzéséhez, és annak biztosításához, hogy az ételeidbe kerüljenek, és ne a kukába:

Használja az „Első be - első ki” szabályt, ahol mindenképpen először a legrégebbi ételeket kell megenni. Ha hűtőszekrényét rendezetten és rendetlenség nélkül tartja a címkékkel ellátott átlátszó poharakban, akkor gyors áttekintést nyerhet az elfogyasztandó ételekről.

Használja a fagyasztót. Minden zöldség, gyümölcs, bogyó, kenyér, dió és mag lefagyasztható. Győződjön meg róla, hogy a maradékot lefagyasztotta-e adagok méretében, így később egy gyors vacsorához újra felmelegítheti. Vágjon ki zöldséget és gyümölcsöt, mielőtt lefagyasztaná. A friss fűszernövényeket jégkockákká is fagyaszthatja, amelyeket hozzáadhat az ételekhez. Amikor lefagyasztotta a zöldségeket, pörköltbe és levesbe adhatja. A gyümölcsök turmixba kerülhetnek. A kenyér könnyen megpirítható. Hosszabb élettartamot biztosít a terméknek a megfelelő tárolással, ez nagyszerű módja annak, hogy elkerülje az élelmiszer-pazarlást.

A gyümölcsöket, például a banánt, az almát, a körtét és a citrusféléket a konyhapulton lévő tálban, ne a hűtőszekrényben tárolja.

Tartsa a sárgarépát és a friss fűszernövényeket ropogósan egy pohár vízben a hűtőben.

A gyümölcsök és zöldségek fenntartható módon történő hozzáadásával érdemes foglalkozni, de nem kell ragaszkodni a tökéletességhez. Ha mindannyian megtesszük a baba lépéseit, hogy megtanuljuk, hogyan szeretünk főzni zöldségeket, és megismerjük, hogyan szeretnénk beépíteni őket étrendünkbe, miközben szem előtt tartjuk a fenntartható termelési szokásokat, akkor jó úton haladunk valami jó érdekében. a bolygót, és saját magunk számára.