29 A hajdina elképesztő előnyei és felhasználása

A hajdina gyakran ízletes alternatívája a búza. Hallottál már erről az álgabonáról? Biztos vagyok benne, hogy kell, de a név más lett volna. Tamil nyelven papparai, pandzsábi okhla és hindi nyelven kuttu néven ismert. Tudta, hogy a hajdina teljesen gluténmentes étel?

elképesztő

A böjt napjaiban, mint Navaratri, Janamashthami, Ekadashi és Shivaratri, India számos részén lisztként fogyasztják széles körben. A hajdina olyan ízesítők előállítására szolgál, mint a kuttu ki puri vagy a kuttu pakoras Indiában. Ezt a japán és koreai konyhákban is népszerűen használják tészta, kenyér, palacsinta és zabkása készítéséhez. A levelekből és virágokból nyert hajdina lisztből gyógyszereket lehet készíteni. Ez az álgabona nem kapcsolódik a búzához.

A hajdina tele van tápanyagokkal és jó mennyiségű energiával. A hajdina növény virágainak kellemes illata gazdag, csípős, malátás, melaszos és földi ízű. Ezeket erősen ízesített, sötétbarna színű méz előállítására használják. A hajdina mézet süteményként és barbecue-ként használják.

A hajdina méz számos antioxidáns vegyülettel rendelkezik, sok más vitaminnal és ásványi anyaggal együtt. Ez csökkentheti az ízületi gyulladást és a rákot okozó szabad gyökök hatását.

A hajdina egészségügyi előnyei:

1. Gazdag fehérjeforrás:

A hajdina jó minőségű, nagyon könnyen emészthető fehérje forrás. Ez a hús nagyon jó helyettesítője is lehet.

2. Zsíros alternatíva:

A hajdina keményítő zsírként működik a feldolgozott élelmiszerekben. A hajdinát ezért széles körben használják a pékségekben.

3. csökkenti a vérnyomást:

Ez jó mennyiségű rutint tartalmaz. A hajdina növény leveleiből nyerhető. Ez gyógyszerként működik a magas vérnyomás gyógyítására.

4. Nem allergiás:

A hajdina héját népszerûen párna töltelékként használják. Ez segít gyógyítani a por, toll és pollen allergiáját.

5. Segít a cukorbetegségben:

Új kutatások szerint a hajdina hasznos lehet a cukorbetegség kezelésében. Ennek glikémiás indexe 54, amely lassan csökkentheti a vércukorszintet, ellentétben a rizzsel vagy a búzával.

6. Jó az emésztéshez:

A hajdina semleges termikus tulajdonságai segítenek a belek tisztításában és megerősítésében. Ez közvetett módon javítja az étvágyat, és gyógyítja a vérhasot és a krónikus hasmenést.

7. Felesleges folyadékot húz ki:

A hajdina elősegíti a felesleges folyadék és a visszatartott víz eltávolítását a test duzzadt területeiről.

8. A hajdina melegítő étel:

A hajdina egy yang étel, amely a hideg tél idején hasznos. A legjobb előnyök érdekében télen tegye ezt étrendjének részévé.

9. Gluténmentes:

A hajdina nem tartalmaz glutént és nem gabona. Ez jó a celiakia és a gluténérzékeny emberek számára.

10. Csökkenti a koleszterint:

A hajdina rendszeres fogyasztása a magas koleszterinszint és a magas vérnyomás kockázatának csökkentése érdekében. Emellett csökkentheti az LDL-t és növelheti a HDL-t. Ez segít megelőzni a testzsírt, a plazma koleszterint és az epeköveket.

11. Antioxidánsok:

A hajdina olyan flavonoidok forrása, mint a rutin. Ezek antioxidánsként működhetnek, megvédve a C-vitamin-hiány okozta betegségektől.

12. Flavonoidok:

A hajdina flavonoidok segítenek fenntartani a megfelelő véráramlást. Megakadályozzák a vérlemezkék alvadását, valamint gátolják a szabad gyökök oxidációját káros koleszterin-oxidokká.

13. Magnéziumot tartalmaz:

Ez az álgabona magnéziumot tartalmaz, amely ellazíthatja az ereket és javíthatja a keringést. A hajdina az egészséges kardiovaszkuláris rendszer fenntartásában is segít.

14. csökkenti a vércukorszintet:

A hajdina is segíti az egyént a vércukorszint fenntartásában. Javasoljuk, hogy ezt a szokásos étrend részévé tegye mérsékelt mennyiségben, hogy ellenőrizze a vércukorszintjét. A hajdina csökkentheti a glükóz és az inzulin szintjét. Kielégítheti éhségét és megelőzheti a cukorbetegséget.

15. A gyermekkori asztmát ellenőrzi:

Ez a gabona jó mennyiségű oldhatatlan rostot tartalmaz, amely segít elkerülni az epeköveket a nőknél. Ezenkívül a rost a gyermekkori asztma szempontjából is hasznos.

16. Véd a mellrák ellen:

A hajdina olyan fitonutriens növényi lignánokkal rendelkezik, amelyek a belekben emlős lignánokká alakulnak át. Az enterolakton hasznos, hogy megvédje a nőket az emlőráktól.

17. Jó a posztmenopauzás nők számára:

A hajdina rendszeres bevitele elengedhetetlen a posztmenopauzás nőknél, mivel csökkenti a magas vérnyomás, az emlőrák, a magas koleszterinszint és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

18. Megakadályozza a májbetegségeket:

A hajdina rengeteg B-vitamin-komplexet tartalmaz, és a legjobb májbetegségben és más kapcsolódó betegségekben szenvedők számára.

19. Alacsony kalóriatartalmú ételek:

A hajdina magas inozitol tartalmú, ami alacsony kalóriatartalmú és kiegyensúlyozott ételt eredményez. A hajdina csökkenti a zsír felhalmozódását, és segíthet fenntartani a szervezet anyagcseréjét.

20. A hajdina előnyei a bőr és a haj számára:

A hajdina gazdag B komplex vitaminokban, mint tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, piridoxin és folát. Ezek az alapvető vitaminok egészséges bőrt és hajat adnak Önnek. Ezenkívül a hajdina rutintartalma antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, hogy csökkentse a korai öregedés jeleit. Ez szintén kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, amely a jó hajnövekedéshez szükséges. Ez a fehérje aminosavakat tartalmaz, amelyek az egészséges hajhoz és körmökhöz szükségesek.

21. Javítja a bél egészségét:

A hajdina az egyik legjobb rostforrás, és felhasználható zabkása elkészítésére. Ez az étel a legjobb a bél számára. A hajdina fehérje rostszerű hatásokat mutat a székrekedés és a rák elleni küzdelemben.

22. Javítja a bőr rugalmasságát:

A hajdina gazdag többszörösen telítetlen zsírsavforrás, amely fokozhatja a bőr rugalmasságát. Sokáig fiatalabbá teheti bőrét.

23. Megakadályozza a bőr károsodását:

A B-vitamin a legjobb a bőr, a körmök és a haj számára, és csökkentheti a napsugárzás és más környezeti tényezők által okozott bőrkárosodást is. A hajdina riboflavint, niacint, pantoténsavat, tiaminot és folátot tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni a bőr károsodását.

A hajdina méz előnyei:

24. Véd a szívbetegség ellen:

A hajdina mézben vannak olyan flavonoidok, amelyek csökkentik a rák és a szívvel kapcsolatos betegségek kockázatát. A polifenol, a mézben található antioxidáns az a vegyi anyag, amely színt ad neki.

25. Megakadályozza a köhögést:

A hajdinából készített méz nagyon előnyös lehet köhögés esetén. Gyakran csecsemőknek és még köhögésben szenvedő felnőtteknek is beadják.

26. Alacsony hipoglikémiás index:

A hajdina méz hasznos lehet a vércukorszint szabályozásában. Jó hipoglikémiás indexe van.

27. Hidratáló és tápláló:

A méz antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hasznosak a bőröd számára. Akár más összetevőkkel is keverhető, hogy hidratálja és táplálja a bőrt, hogy visszanyerje puhaságát.

28. Gyógyítóként jár el:

A méz antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek gyorsan gyógyíthatják a sebeket, a lábfekélyeket és az égési sérüléseket.

29. Keverje össze ezt ételével vagy italával:

Ez lehet a legjobb édesítőszer és ízesítőszer az ételek és italok számára. A hajdina mézet is adhatja kedvenc teájához!

Érdekes tények a hajdináról:
  • A Preston megyei hajdinafesztivált minden évben megrendezik.
  • A hajdina rokon a sósavval és a rebarbarával.
  • A hajdina palántái nagyon gyorsan megnőnek.
  • A gluténmentes sör készítésénél más szemcséket is helyettesít.
A hajdina táplálkozási tényei:
  • Ez jó minőségű fehérjét tartalmaz, 9 esszenciális aminosavval, köztük lizinnel.
  • A hajdina nagyon gazdag vasforrás.
  • Ennek (80%) szénhidráttartalma van.
  • A hajdina nagyon jó antioxidáns forrás.
  • Ez számos ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz, beleértve a rézet, a cinket és a niacint.
  • A rutinban is nagyon magas.
A hajdina története:
  • A hajdinát a Kr. E. 8. század óta fogyasztják.
  • A vadonban fedezték fel, ahol természetes módon nőtt.
  • A hajdina Észak-Európában és Ázsiában honos.
  • Kínában gyártották, ezt követte Európa és Oroszország.
  • Ezt a hollandok vezették be az Egyesült Államokba a 17. században.
A hajdina tárolása:
  • Ezt légmentesen lezárt edényben tárolhatja.
  • Az üveget mindig hűvös, száraz helyre tegye.
  • A hajdina liszt hűtőszekrényben tárolható.
Tippek a hajdina főzéséhez:
  • Alaposan öblítse le folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.
  • Ezt lehet lisztté is őrölni.
  • Az egész darát megsütheti egy étel elkészítéséhez.
  • A hajdina őrlemény pörkölve ízletes.
  • A hajdina a szemek legjobb helyettesítője.
  • Japánban Soba tésztát készítenek, ez egy hagyományos étel.
  • A hajdina is széles körben hozzáadódik a csokoládéhoz.
A hajdina mellékhatásai:

1. Gluténmentes hajdina termékek, például soba tészta megvásárolhatók a címke ellenőrzésével.

2. A hajdinát nem szabad lép qi hiányban szenvedőknek szedni.

3. Mindig ellenőrizze az allergiás szakembert, mielőtt hajdinát adna gyermekének.

4. A hajdina biztonságos a felnőttek számára.

5. Néha növelheti a leégés kockázatát.

6. A hajdina ismételt kitettsége orrfolyást, asztmát, bőrkiütést, viszketést, duzzanatot vagy akár halálos vérnyomásesést okozhat.

7. Nem ajánlott hajdina mézzel etetni kisgyermekeit a botulizmus megelőzése érdekében.

Hajdina receptek:

1. Köles és hajdina napraforgómaggal:

Hozzávalók:

  • 1/4 csésze hajdina
  • 1/2 tk. tengeri só
  • 1/4 csésze napraforgómag
  • 3/4 csésze köles
  • 2 1/2 csésze víz

  • A napraforgómagot serpenyőben, szorosan záródó fedéllel átsütjük.
  • Ehhez adjunk hozzá hajdina és köles.
  • Sauté aranybarnájáig
  • Keverje össze a tengeri sót és a vizet.
  • Forraljuk fel.
  • Fedjük le fedővel.
  • Pároljuk, amíg az összes víz felszívódik

2. Hajdina napraforgómaggal:

Hozzávalók:

  • 1 csésze hajdina
  • 1/2 tk. tengeri só
  • 1/2 csésze napraforgómag
  • 1 1/2 csésze víz

  • Egy serpenyőben pirítsuk meg a napraforgómagot.
  • Adjunk hozzá hajdinát.
  • Sauté aranybarnára.
  • Keverje össze a tengeri sót és a vizet.
  • Forraljuk fel.
  • Fedjük le fedővel.
  • Pároljuk, amíg a víz felszívódik.

3. Szoba leves:

Ezt hajdina tésztából készítik.

Hozzávalók:

  • 1/4 - 1/2 lb soba (hajdina tészta)
  • 1 sárgarépa, szeletelve
  • 1/4 csésze mugi miso
  • 1 darab Kombu
  • 1 kis darab Wakame
  • 1 hüvelyk darab gyömbér gyökér, hámozott és reszelt
  • 1 hagyma apróra vágva
  • 3 csésze víz

  • Alaposan mossa le a Kombut és a Wakame-ot.
  • Tegye ezt egy edénybe vízzel.
  • Add hozzá a gyömbért.
  • Forraljuk 10 - 20 percig.
  • Törzs
  • Öblítse le a moszatot.
  • Vágd fel Wakame-ot és tedd vissza a vízbe.
  • Pácold meg a hagymát, és add hozzá az alapléhez a sárgarépával.
  • Forraljuk 6 percig
  • Add hozzá soba.
  • Forraljuk fel és adjunk hozzá 1 csésze hideg vizet
  • Ismételje meg háromszor három csésze víz hozzáadásával.
  • Forraljuk 5 percig.
  • Vegyük le a tűzről.
  • Add miso.
  • Hagyja 5 percig ülni.
  • Tálakban tálaljuk.
  • Szórjon egy kis „sült tofut” köretnek.

4. Hajdina Khichdi:

Hozzávalók:

  • 1 csésze hajdina
  • 1 evőkanál gyömbér-zöld chili paszta
  • 2 ek földimogyoró
  • 1 teáskanál cukor
  • 1/2 teáskanál citromlé
  • 1/2 csésze savanyú túró
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál köménymag
  • 1/2 csésze burgonya
  • Só

  • Tisztítsa meg és áztassa 2 órán át a hajdinát.
  • Keverje össze a túrót 1,5 csésze vízzel.
  • Ezt tartsd félre.
  • Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben
  • Add hozzá a köménymagot.
  • Hozzáadjuk a burgonyát és közepes lángon főzzük.
  • Hozzáadjuk a porított földimogyorót, a gyömbér-zöld chili pasztát és megfőzzük.
  • Keverjük össze a túrós keverékkel, a sóval és a hajdinával.
  • Főzzük alacsony lángon 10–12 percig.
  • Díszítsük néhány korianderrel és szezámmaggal.
  • Tálalja ezt forrón mogyoró kadhival.