20+ finom májrecept (Paleo, GAPS, SCD, AIP)

2016. február 15. 3 hozzászólás

finom

Mivel csak Valentin-nap volt, arra gondoltam, hogy ma valami igazán szexi dologról kell beszélnünk. Máj.

Oké, tehát egyáltalán nem szexi. Valójában egyesek undorítónak mondanák. Bízzon bennem, tudom. Emlékszem, amikor először nyitottam egy csomag marhamájat főzni. Ez a nyálkás textúra, a sötét szín és a fémes szag teljesen kizárt. Fogalmam sem volt, mit kezdjek a dologgal. Csak azt tudtam, hogy ez jó nekem, ezért meg kell ennem. Ugyanez vonatkozik sok mindenre is? De a szerv találkozások, akárcsak a máj, valójában meglehetősen különlegesek. Sajnos sok észak-amerikai úgy dönt, hogy nem eszi meg (és nem is olyan régen voltam veled).

A májat (és más szervi húsokat) sok őshonos kultúra évezredek óta nagyra becsüli számos egészségügyi előnyük, valamint gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt. Valójában sok kultúra csak az állatok szervhúsait ette, és a többi húst eldobta, vagy más állatoknak etette (őrület, hogy mennyire változtak a dolgok, nem?).

Egészségügyi előnyeit tekintve a máj nagyszerű A-vitamin, B2-vitamin (riboflavin), folát, B12-vitamin, B3-vitamin (niacin) és B5-vitamin forrása. Sokakat meglephet, ha megtudja, hogy a máj is nagyon magas az omega-3 DHA-ban, ami rendkívül fontos az emberi egészség szempontjából, és gyulladáscsökkentőként hat, ellensúlyozva az omega-6 hatásait. A májban számos ásványi anyag, köztük a szelén, a vas, a réz, a foszfor és a cink is nagyon magas. Az egyik fő ok, amiért úgy döntöttem, hogy elkezdek enni a májat, a magas vastartalma miatt volt. Évek óta vashiányos vagyok, és mint valaki, aki valóban hiszi, hogy az étel gyógyszerforma lehet, szerettem volna megtalálni a módját a vasszintem növelésére anélkül, hogy vaskészítményekre kellene támaszkodnom. Ezért a máj küldetésem. Amellett, hogy megtanultam májban főzni, a fűben táplált szárított májra is támaszkodtam (amely itt található).

Most, mint minden hús esetében, a minőség is rendkívül fontos. Nagyon ajánlom a máj legeltetését és etikailag nevelését hormonok, antibiotikumok vagy kereskedelmi takarmány nélkül. A legelőn nevelt állati húsok tápanyagtartalma sokkal magasabb, mint a kereskedelemben nevelt állatoké. Etikailag emelt húsokat vásárolhat az US Wellness-től. Használhatja az Eat Wild weboldalt is, hogy helyi forrásokat találjon a környékén, vagy vegye fel a kapcsolatot a helyi Weston A Price Foundation fejezetével.

Tehát az a küldetésem, hogy a máj szexi legyen, 22 finom májreceptet gyűjtöttem össze, amelyek közül választhat. Esküszöm, hogy soha nem tudnád, hogy ezek többségével májat eszel. Igen, olyan jók! Nem hiszel nekem? Próbáljon csak egyet. Merem. A tested megköszöni.

Legközelebb boldog étkezési barátok!

És ha van esélye, kérjük, ne felejtse el meglátogatni a közösségi oldalakat a Pinteresten, az Instagramon és a Facebookon.

22 finom májrecept

Májpástétom a pelyhektől a fitneszig