Zellergyökér, mint burgonya-helyettesítő

Ami ízletes, egészséges és könnyen elkészíthető?

Megdöbbentően alulértékelt is. A zellert mindenki ismeri; nem sokan ismerik a zeller gyökerét vagy a zellert. Talán azért, mert csúnya?

Tudsz mondani gnarly? Eközben tápértéke tiszta szépség:

100 g Zeller, főtt, főtt, lecsepegtetett: 27 kalória, 6 g szénhidrát, 1 g rost, 1 g fehérje

Hasonlítsuk össze a hasonlóan elkészítettekkel Burgonya: 65 kalória, 15 g szénhidrát, 1 g rost, 2 g fehérje,

… És valószínűleg egyetértesz abban, hogy ez a szépség rejtőzik.

Milyen ízű? Attól függ, mit csinálsz vele. Szeletelje fel vékonyan, és használja salátában finom, zellára emlékeztető, finom diós jegyekkel. Vagy főzzük olyan ízre, amely közelebb van az édesburgonyához, csak kevésbé édes. Sokféleképpen lehet használni ezt a sokoldalú zöldséget, és biztos vagyok benne, hogy a jövőben visszatérünk hozzá az egészséges finomabbakért. Különösen kísérletezni szeretnék egy ropogós kéregű változat létrehozására. A mai recept a sült kockás sós zeller.

A fotófőzés alkalmával vásárolt súlya 1,5 font volt - ez a legnagyobb oldal. Szándékosan választottam, hogy teszteljem és beszámoljak arról, hogy a maradék hogyan teljesít másnapi felmelegedéskor. Egy kis erőfeszítést igényel a bőr megőrzése, bár egy perc gyakorlással ez könnyűvé válik, különösen a csomó nélküli felső felében. A bőr nem túl feszes; használhat egy szokásos burgonyahámozót vagy egy vékony kést. A munka nagy része az alsó részbe kerül - ezt látja a fenti fotón. Vágja le, amíg nem lát repedéseket.

Most kockára vágja a húst fél hüvelykes kockákra. Ne aggódjon a pontos méret miatt, ez nagyon elnéző étel. A mandolin nagyon hasznos ebben a munkában, de egy erős kés ugyanolyan jól fog. Itt van egy tányér néhány szelettel és kockával:

Öntsön olívaolajat a serpenyőbe, tegye nagy lángra, adjon hozzá zellert, préselt fokhagymát, sót, fekete borsot és rozmaringot. Ha van más kedvenc gyógynövénye, bátran kísérletezzen velük; zeller kényelmesen beázik bármilyen ízben. Jamie Oliver citromos kakukkfüvet javasol, amelynek biztosan kellemesnek kell lennie.

5-10 percig sütjük, hogy kéreg keletkezzen, keverés közben egyenletes bevonatúra. Amikor a kockák nagy részét szépen aranyozza, kapcsolja le a hőt, és adjon hozzá vizet. Használja a használt olaj mennyiségével nagyjából megegyező mennyiséget, talán egy kicsit többet. Letakarva főzzük 20-25 percig. Ezen a ponton elég gyengéd lesz ahhoz, hogy kanállal pépesítsük. Inkább kockákon hagyom, de ha tetszik a pépesített verzió, akkor haladjon előre.

Kaphatja köretként tetszés szerinti húst vagy rántottát, vagy töltheti fel tejfölös tejföllel, és önálló étkezésként élvezheti. Adjunk hozzá egy villás savanyú káposztát vagy savanyított uborkát.

Sült zeller gyökér recept

Zeller gyökér - 2 font
Olívaolaj - 3 evőkanál
Fokhagyma - 2 szegfűszeg, préselt
Só, fekete bors, rozmaring - ízlés szerint
Víz - 4 evőkanál

Hámozza meg és vágja a zeller gyökerét fél hüvelykes kockákra. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe, és tegye magas hőfokon. Adjunk hozzá zeller gyökeret, keverjük össze, hogy bevonjuk, és adjunk hozzá fűszereket. 5-10 perc alatt pirítsuk aranysárgára. Adjunk hozzá vizet és fedjük le. Süssük 20-25 percig. Tálaljuk forrón.

A másnapi maradék mikrohullámú sütőben ugyanazon állagú lehet. Alternatív megoldásként tegye a sütőbe 5-7 percre 375F-on, és végezze a brojler alatt egy-két percig magasan, hogy egy kicsit megdermedjen. Valójában egy napig töltöttem be ezt a posztot, hogy ezt teszteljem, és igazolni tudom - fantasztikus.