Whitefish Shu Mai gombóc

Ez a kínai nyelvű zsidó fehérhal-gombóc. Ezek a gombócok aranyosak és nagyon ízletesek. VIP rendezvényeken és otthon kínálom őket előételként vagy kezdőként. Közepén egy wasabi borsóval díszítem őket a hozzá tartozó ropogás érdekében.

Zöld aromás anyagok: A keverés titkos összetevője egy aromás paszta, amely egy ütés fokhagymát, gyömbért és szezámot ad hozzá. Ez a paszta nem ad hozzá sok folyadékot, amely minden keverés ellensége. Ropogós zöldségeket és húsokat szeretne. A paszta keverés közbeni használatához melegítsen egy wokot nagyon magas hőfokon. Bőkezűen kenje meg a wokot pirított szezámolajjal. Adja hozzá a zöld aromás anyagokat, és azonnal tegye hozzá a zöldségeket vagy a húst. Folyamatosan mozgassa az ételeket a wokban egyenletes főzés céljából.

Megjegyzés: A gombócokat egyetlen rétegben lefagyaszthatja, majd áttöltheti egy légmentesen zacskóba. A gombóc fagyasztva 1 hónapig tárolható.

Nincs gőzös? Így használhatja wok-ját gőzhajóként, ha nem rendelkezik bambusz gőzös kosarakkal, akkor egy fémszűrőt áthúzhat a wok fölé, alatta vízzel. A szűrőt bélelje ki káposztalevelekkel, hogy a gőz áthaladjon a levelek körül, és fedje le az egész berendezést fedéllel.

Vagy tegyen egy pálcikát keresztbe mintával a wokba, alatta vízzel. Helyezzen káposztaleveleket a pálcika fölé, és fedje le az egész berendezést. Ez nagyon jól működik!

35 perc Időtartam
20 perc főzési idő
15 perc előkészítési idő
4-6 adag

Hozzávalók

Zöld aromás anyagok:

3 hüvelyk darab friss gyömbér, hámozott
4 fokhagymagerezd
6 gyöngyhagyma
Csipet zúzott vörös chili pehely
3 evőkanál pirított szezámolaj
2 evőkanál szecsuáni szójaszósz

1 font fehérhal filé, csontozva, de bőrrel
2 evőkanál házi aioli vagy bolti majonéz
2 teáskanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál frissen facsart lime juice
2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
2 teáskanál finomra őrölt sárgarépa
1 csomag wonton bőr

Készítmény

1. Készítsen zöld aromás anyagokat: Helyezze a zöld aromás vegyületek összes összetevőjét egy turmixgépbe, és addig pulzáljon, amíg a keverék pasztára emlékeztet.

2. A zöld aromaanyagok legfeljebb 3 napig tárolhatók hűtőszekrényben, vagy 1 hónapig fagyaszthatók.

3. A hal előkészítése: Kenje meg a fehér halat zöld aromás anyagokkal. Gőzölje meg a halat gőzösben vagy gőzösnek beállított wokban, amíg a hal meg nem fő, de még mindig nagyon nedves (kb. 10 perc).

4. Húzza le a hal bőrét, és ujjaival pelyhesse le a húst. Hozzáadjuk az aiolit, a citrusleveket, a mogyoróhagymát és a sárgarépát. Keverd össze.

5. Szükség esetén vágja le a wonton bőröket egy sütit tartalmazó vágóval. Helyezzen kis mennyiségű halat a közepére. Nedvesítse meg a wonton bőrt kevés vízzel, és szorítsa össze a széleket a lehető legközelebb a közepéhez. Helyezze a kész gombócokat egy lepedőbe, és lazán takarja le nedves törülközővel. Folytassa a gombóc készítését.

6. Tálalás: Állítsa be a wok-ot gőzösként és párolja a gombócokat 8-10 percig közvetlenül a fagyasztóból, vagy amíg át nem melegednek, és a burkolat áttetszővé nem válik. Díszítsük wasabi borsóval vagy mogyoróhagymával.