Az elhízással járó magas húsfogyasztású étrendek

A húsfogyasztást elősegítő étrend növelheti az elhízás kockázatát - derül ki a Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola. A kutatók az országos reprezentatív felmérési adatok alapján megvizsgálták a húsfogyasztás és az olyan zsírosság mértékek közötti összefüggést, mint a testtömeg-index (BMI), a derék kerülete, az elhízás és a központi elhízás (a has körül elhelyezkedő testzsír lerakódások). Megállapították, hogy a nagy mennyiségű húst fogyasztó tanulmány résztvevőinek nagyobb volt az energiafogyasztásuk, mint azokhoz, akik kevesebb húst fogyasztottak, és 33 százalékkal nagyobb eséllyel rendelkeztek központi elhízással. Az eredményeket az International Journal of Obesity 2009. júniusi számában teszik közzé.

Youfa Wang, MD, PhD, MS, a tanulmány vezető szerzője és a Bloomberg Iskola Emberi Táplálkozási Központjának docense, valamint May A. Beydoun, PhD, a Bloomberg Iskola volt posztdoktori munkatársa keresztmetszeti adatokat használt megvizsgálni a teljes húsfogyasztás, a különféle húsfogyasztás és a testzsír közötti összefüggést. A résztvevők részt vettek a National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), egy olyan felméréssorozatban, amely országosan reprezentatív információkat szolgáltat az Egyesült Államok polgári lakosságának táplálkozásáról és egészségi állapotáról. Az NHANES felmérés résztvevői megadták a súly, a magasság és a derék körfogatának mérését és az étrendi fogyasztásukat. Vizsgálatuk során Wang és Beydoun az étrendi bevitelt több élelmiszercsoportra osztotta: húsok (teljes hús, beleértve az összes állati eredetű ételt; vörös hús, marhahús, sertés bárány, borjú és vad); baromfi (csirke, pulyka, kacsa és más baromfi); tenger gyümölcsei (hal és kagyló); egyéb húskészítmények (például frankfurter és kolbász, szervhúsok és ételkeverékek, amelyek főleg húsból, baromfiból és halból állnak); zöldségek és gyümölcsök; és szemek.

„Míg az amerikaiaknál az egy főre jutó húsfogyasztás magas volt, hiányzott a megfelelő gyümölcs-, zöldség- és tejtermékfogyasztás: 1000 kilokalória húsra és húskészítményre átlagosan 2,3 adagot fogyasztottak, míg csak 1,5 adag gyümölcsöt és zöldséget, 0,3 adagot teljes kiőrlésű gabona és 0,7 adag tejtermék ”- mondta Wang. „Ez kb. 4,6 adag húst, 3 adag gyümölcsöt és zöldséget, valamint 1,4 adag tejterméket jelent naponta, bár az amerikaiaknak ajánlott legalább 5 adag gyümölcsöt és zöldséget, valamint 3 adag tejterméket fogyasztani naponta. A nagyobb mennyiségű húst fogyasztó résztvevők (felső kvintilis) közel 27 százalékkal nagyobb valószínűséggel voltak elhízottak, mint azok, akik alacsony mennyiséget fogyasztottak (legalacsonyabb kvintilis). Valójában az „összes hús” és az „egyéb hústermékek” magasabb bevitele magasabb BMI-vel és a derék kerülettel volt összefüggésben, míg a zöldségek és gyümölcsök bevitele fordítottan összefügg a BMI-vel. ”

Az elhízás növeli számos krónikus betegség kockázatát, mint például a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás és a cukorbetegség, és egyre növekszik az Egyesült Államokban. Különböző étrendek szerint a magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend elősegíti a fogyást és megakadályozza az elhízást. Az ellenőrzött beavatkozási kísérletek eredményei azonban vegyesek, és nem támasztják alá ezt.

„A közelmúltban országosan reprezentatív adatokon alapuló elemzésünk következetes pozitív összefüggést mutat a húsfogyasztás és az adipozitás mértéke között az amerikai felnőttek körében. Ez arra utalhat, hogy a magas húsfogyasztást elősegítő étrendek, mint például az Atkins-étrend, magasabb BMI-hez, derékbőséghez és elhízáshoz vezethetnek, bár az ok-okozati összefüggés teszteléséhez hosszú távú beavatkozási vizsgálatokra van szükség ”- mondta Beydoun. "Ez a megállapítás, valamint a húsfogyasztás más krónikus betegségek kockázatára gyakorolt káros hatásainak megállapítása, amelyet más kohorsz-vizsgálatok tártak fel, valamint a hústermelés kedvezőtlen környezeti hatása együttesen a hosszú húsú egészséges testsúly-kezelés érdekében a magas hústartalmú étrend elfogadásával ellentétes."

„A húsfogyasztás összefügg az elhízással és a központi elhízással az amerikai felnőttek körében” írta Youfa Wang és May A. Beydoun.

A kutatást részben a Johns Hopkins Élhető Jövőért Központ, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, az Országos Cukorbetegség és Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézete, valamint az Eunice Kennedy Shriver Országos Gyermekegészségügyi és Emberi Fejlesztési Intézet támogatta.

Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola
615 N. Wolfe utca, Baltimore, MD 21205