Vöröskáposzta és borsó kömény- és mustármaggal

2009. január 24. Susan Voisin 15 hozzászólás
Közzététel: Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek. Adatvédelmi irányelvek.

A pirított káposzta borsóval és fűszerekkel egyszerű, finom indiai köretet készít, amely vegán, alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú.

Január közepén a válogatás hatalmas karcsúvá válik, ha csak a szezonban lévő gyümölcsökből és zöldségekből próbál megélni. Bár messze nem vagyok helyi lakos, megpróbálom a főzésemet arra összpontosítani, hogy olyan termékeket készítsek, amelyek természetesen szezonban vannak, és nem egy másik féltekéről szállítanak, ahol az időjárás ellentétes az enyémmel.

Szóval bármennyire is csábítok, hogy veszek egy mangót, és megnézhetem, érhetem-e érni a konyhapultomon, télen ragaszkodom a narancsokhoz, amelyeket szüleim fáiból és almáiból szedtem le, kevesen utaznak Mississippibe, de véleményem szerint még mindig szinte a szezonban vannak.

Míg a gyümölcsválaszték ebben az évszakban korlátozott, a szezonon belüli zöldségek megtalálása sokkal naposabb. Valójában az egyik legegészségesebb ételcsoport a hideg időjárású növény: a Zöldek. A kelkáposzta, a gallér, a bok choy, a mángold és a káposzta táplálkozási sampon, magas vitamin-, ásványi anyag-, rost- és kelkáposzta esetében kiváló minőségű fehérje tartalommal.

Ugyanakkor az alacsony káposzta az, amely a gazdasági és a táplálkozási szempontból is győztesnek számít. A zöldkáposztát gyakorlatilag minden élelmiszerboltban megtalálhatja olyan áron, amely a termékrészleg egyik alkujává teszi. Személy szerint szeretek egy kicsit többet fizetni és megkapni a vörös káposztát, nemcsak azért, mert kissé táplálóbb, hanem azért is, mert szerintem szép.

Néhány napja Karfiol Dal-t készítettem Panch Phoran-nal, és köretre volt szükségem. Miközben lapozgattam a nagyszerű szakácskönyvben, amely az internet, éppen azt találtam, amit a Manjula's Kitchen-ben kerestem. Ha még nem látta Manjula videóit vagy receptjeit, akkor menjen oda, és nézze meg őket, de készüljön fel arra, hogy éhes lesz.

A borsóval készült káposzta (Bund Gobi és Mater) receptje ízlésesen nézett ki, ahogy írták, de kicsit módosítanom kellett, hogy alacsony zsírtartalmú és gyermekbarát legyen (vagyis barátságos a gyermekem számára, aki szerint a fekete bors túl fűszeres) ). Adtam még egy kis asafetidát (csuklót), mert egyszerűen imádom a cuccot, és megszüntettem a kurkumát, mert nem akartam, hogy bármi is elrontja a vörös káposzta színét. Az eredmény olyan finom volt, hogy két napot egymás után készítettem.

Oké, hogy őszinte legyek, a második napon csináltam, mert először megettük az egészet, mielőtt fényképet szerezhettem volna, de ennek a második tételnek minden egyes falatát mégis élveztük. (Ha fényképet tervez róla készíteni, akkor tudnia kell, hogy kb. 5 percig szép. Le kell vennie a tűzről, amint a káposzta még alig főtt, és azonnal le kell fényképeznie; ül, a vörös nem fényképes indigó árnyalatot kap, és a borsó összezsugorodik.)

Még egy dolog: Ha habozik a káposzta főzésével szemben az illata miatt, ne habozzon. Míg a káposzta forrása olyan szagot eredményez, amelyet sokan kifogásolhatónak tartanak, kevés vízzel főzni, akár a sütőben, akár a serpenyőben, mint ebben a receptben, szagtalan. Valójában, ha élvezi a köménymag pirításának aromáját, imádnia kell az illatot - valamint az étkezést - ezt a receptet.