Vitamin

Szerkesztõink átnézik az Ön által beküldötteket, és megállapítják, hogy módosítják-e a cikket.

NHS - Vitaminok és ásványi anyagok
Floridai Egyetem IFAS kiterjesztése - Tények a vitaminokról
Az Unity College hivatalos honlapja, Unity, Maine, Egyesült Államok
Gyerekek egészsége - Teens Health - Vitaminok és ásványi anyagok
Költészeti Alapítvány - William Vaughn Moody életrajza
IndiaNetzone - India földrajza - pisztráng, indiai hal
Wisconsini Történelmi Társaság - Ringling testvérek
NZ Nutrition Foundation - Vitaminok

Vitamin, bármely szerves anyag bármelyike, amely kis mennyiségben szükséges a normális egészséghez és az állati élet magasabb formáinak növekedéséhez. A vitaminok több szempontból is különböznek más biológiailag fontos vegyületektől, például fehérjéktől, szénhidrátoktól és lipidektől. Bár ez utóbbi anyagok nélkülözhetetlenek a testi működéshez, az állatok szinte mindegyikét megfelelő mennyiségben szintetizálhatják. A vitaminokat viszont általában nem lehet szintetizálni olyan mennyiségben, amely elegendő lenne a testi szükségletek kielégítésére, ezért ezeket étrendből vagy valamilyen szintetikus forrásból kell beszerezni. Emiatt a vitaminokat esszenciális tápanyagoknak nevezik. A vitaminok abban is különböznek a többi biológiai vegyülettől, hogy funkcióik teljesítéséhez viszonylag kis mennyiségekre van szükség. Ezek a funkciók általában katalitikus vagy szabályozó jellegűek, megkönnyítik vagy kontrollálják a létfontosságú kémiai reakciókat a test sejtjeiben. Ha egy vitamin hiányzik az étrendből, vagy a szervezet nem szívja fel megfelelően, akkor sajátos hiánybetegség alakulhat ki.

A vitaminokat általában az ábécé kiválasztott betűivel jelölik, mint a D-vitaminban vagy a C-vitaminban, bár ezeket kémiai nevekkel is megnevezik, például niacin és folsav. A biokémikusok hagyományosan két csoportra osztják őket, a vízben oldódó vitaminokra és a zsírban oldódó vitaminokra. A táblázatban felsoroljuk mindkét csoport vitaminjainak általános és kémiai elnevezéseit, főbb biológiai funkcióikkal és hiánytüneteikkel együtt.

A vitaminok vitamin alternatív nevek/formálja a hiány biológiai funkciójának tüneteit Vízben oldódó Zsírban oldódó

tiamin	B1-vitamin	egy koenzim összetevője a szénhidrát-anyagcserében; támogatja a normális idegműködést	az idegek károsodása és a szívizom kimerülése
riboflavin	B2-vitamin	az energiatermeléshez és a lipid-, vitamin-, ásványi anyag- és gyógyszer-anyagcseréhez szükséges koenzimek összetevője; antioxidáns	a bőr, a nyelv és az ajkak gyulladása; szembetegségek; idegi tünetek
niacin	nikotinsav, nikotinamid	a koenzimek összetevője, amelyet széles körben használnak a sejtanyagcserében, az üzemanyag-molekulák oxidációjában, valamint a zsírsav- és szteroidszintézisben	bőrelváltozások, emésztőrendszeri rendellenességek, idegi tünetek
B6-vitamin	piridoxin, piridoxal, piridoxamin	koenzimek komponense az aminosavak és más nitrogéntartalmú vegyületek metabolizmusában; a hemoglobin, a neurotranszmitterek szintézise; a vércukorszint szabályozása	dermatitis, mentális depresszió, zavartság, görcsök, vérszegénység
folsav	folát, folacin, pteroilglutaminsav	koenzimek komponense a DNS-szintézisben, az aminosavak metabolizmusa; szükséges a sejtosztódáshoz, a vörösvérsejtek érleléséhez	a vörösvértestek képződésének romlása, gyengeség, ingerlékenység, fejfájás, szívdobogásérzés, szájgyulladás, idegi csőhibák a magzatban
B12-vitamin	kobalamin, cianokobalamin	kofaktor enzimek számára az aminosavak (beleértve a folsavat) és a zsírsavak anyagcseréjében; szükséges az új sejtek szintéziséhez, a normális vérképzéshez és a neurológiai működéshez	a nyelv simasága, emésztőrendszeri rendellenességek, idegi tünetek
pantoténsav	az A koenzim komponenseként, nélkülözhetetlen a szénhidrát, fehérje és zsír anyagcseréjéhez; kofaktor a zsírsavak megnyúlására	gyengeség, emésztőrendszeri rendellenességek, idegi tünetek, fáradtság, alvászavarok, nyugtalanság, hányinger
biotin	kofaktor a szénhidrát-, zsírsav- és aminosav-anyagcserében	dermatitis, hajhullás, kötőhártya-gyulladás, neurológiai tünetek
C vitamin	C-vitamin	antioxidáns; kollagén, karnitin, aminosavak és hormonok szintézise; immunfunkció; fokozza a nem hem vas felszívódását (növényi élelmiszerekből)	duzzadt és vérző íny, az ízületek és az alsó végtagok fájdalma és merevsége, vérzés a bőr alatt és a mély szövetekben, lassú sebgyógyulás, vérszegénység
A-vitamin	retinol, retina, retinsav, béta-karotin (növényi változat)	normális látás, a hámsejtek (nyálkahártya és bőr) integritása, szaporodás, embrionális fejlődés, növekedés, immunválasz	vaksághoz, növekedési retardációhoz, száraz bőrhöz, hasmenéshez, fertőzéssel szembeni sérülékenységhez vezető szemzavarok
D-vitamin	kalciferol, kalatriol (1,25-dihidroxi-D1-vitamin vagy D-vitamin-hormon), kolekalciferol (D3; növényi változat), ergokalciferol (D2; állati változat)	a vér kalcium- és foszforszintjének fenntartása, a csontok megfelelő mineralizációja	hibás csontnövekedés gyermekeknél, lágy csontok felnőtteknél
E-vitamin	alfa-tokoferol, tokoferol, tokotrienol	antioxidáns; a szabad gyökös láncreakciók megszakítása; többszörösen telítetlen zsírsavak, sejtmembránok védelme	perifériás neuropathia, vörösvértestek lebomlása
K-vitamin	filokinon, menakinon, menadion, naftokinon	a véralvadásban és a csontanyagcserében részt vevő fehérjék szintézise	károsodott véralvadás és belső vérzés

A vitaminok biológiai jelentősége

Felfedezés és eredeti megjelölés

A vitaminok létezésére vonatkozó első bizonyítékok egy része a 19. század végén jelent meg Christiaan Eijkman holland orvos és patológus munkájával. 1890-ben laboratóriumi csirkéi idegbetegség (polyneuritis) tört ki. Észrevette, hogy a betegség hasonló a beriberi táplálkozási rendellenességgel járó polyneuritishez. 1897-ben kimutatta, hogy a polineuritist a csirkék etetése okozta csiszolt fehér rizsből, de ez eltűnt, amikor az állatokat csiszolatlan rizzsel etették. 1906–07-ben Sir Frederick Gowland Hopkins brit biokémikus megfigyelte, hogy az állatok nem képesek szintetizálni bizonyos aminosavakat, és arra a következtetésre jutottak, hogy a makrotápanyagok és sók önmagukban nem képesek támogatni a növekedést.

1912-ben - ugyanabban az évben, amikor Hopkins közzétette a hiányzó tápanyagokról szóló megállapításait, amelyeket „kiegészítő” tényezőként vagy anyagként jellemzett - egy lengyel tudós, Casimir Funk kimutatta, hogy a csiszolt rizzsel etetett galambokban termelődött polineuritis gyógyítható a a madarak étrendje rizskorpából készült koncentrátummal, a külső héj egyik összetevőjével, amelyet a rizsből a polírozás során eltávolítottak. Funk azt javasolta, hogy a polyneuritis azért következett be, mert a madarak étrendjében hiányzott egy létfontosságú tényező (ma már ismert tiamin), amely megtalálható a rizskorpában. Funk úgy vélte, hogy egyes emberi betegségeket, különösen a beriberi-t, a skorbutot és a pellagra-t szintén azonos kémiai típusú tényezők hiányosságai okozzák. Mivel ezeknek a faktoroknak mindegyikében aminként ismert nitrogéntartalmú komponens volt, a vegyületeket „létfontosságú aminoknak” nevezte, ezt a kifejezést később „vitaminoknak” rövidítette. A végső e-t később dobták le, amikor kiderült, hogy nem minden vitamin tartalmaz nitrogént, és ezért nem mindegyik amin.