Recept átalakítása: vajas rúd

Édes sikert arattunk az olvasók kedvenc desszertjeinek egészségesebb változatának elkészítésében.

világítsd

AZ OLVASÓ: Carol Bischoff, nyugdíjas egyetemi adminisztrátor, Deer Isle, Maine

A TÖRTÉNET: Bischoffnak mindig volt édesszájú. (Anyja viccelődik, hogy a második világháború utáni cukortermelés vége miatt alakult ki.) Szerinte ezek a gazdag vajrudak, vajas kéreggel és szarvasgombás közeggel, ellenállhatatlanok. Amikor a család meglátogatja, alig várják, hogy a Bischoff bárjai a vendégszobákban maradjanak. De férjével most célja az, hogy fitt maradjon és egészségesebb étkezést folytasson, és miután kipróbálta a receptet, hogy a vaj egy része helyett szív-egészséges repceolajat használtak, nem volt elégedett az eredménnyel. Tehát Bischoff elküldte a receptet a Cooking Light-nak táplálkozási átalakítás céljából.

A DILEMMA: Rengeteg vaj, vajkrumpli, édesített sűrített tej és dió járult hozzá az adagonkénti borsos 223 kalória ehhez a bársütihez. Egy édes bárban 5 gramm telített zsír volt adagonként, ami az American Heart Association diétás ajánlásainak napi egyharmada volt.

A MEGOLDÁS: A középső réteggel kezdtük, amely a legtöbb munkát igényelte. Először zsírmentes édesített sűrített tejet cseréltünk a szokásos változatra, hogy kevesebb kalóriával megőrizzük az édességet és a gazdagságot. Ezután harmadával csökkentettük a vajforgács chips mennyiségét, és a recept ezen részében kihagytunk 2 evőkanál vajat anélkül, hogy az ízt vagy az állagot veszélyeztetnénk. Ez a három változás 42 kalóriát és 21/2 gramm zsírt (közel 2 gramm telített) csökkentett adagonként. Kicsit megcsúsztattuk az alapréteget is, amely a kettős feladatot szolgálja morzsaként. 3 evőkanál vaj és 1/2 csésze barna cukor felszámolása 20 kalóriát és 1 gramm zsírt borotvált meg. Végül, a kalóriák kordában tartása érdekében kevesebb diót használtunk (amelyek egészségesek a szívnek), finomra vágva és megpirítva ízük és ropogásuk növelése érdekében. Ez további 10 kalóriát és körülbelül 1 gramm zsírt csökkent.

A VISSZAJELZÉS: Bischoffnak és férjének, Dick Davisnek tetszettek a könnyebb rudak. Davis szerint a zabpehely hangsúlyosabb volt, ami kellemesen kiadós textúrát adott a desszertnek. "Sok kiváló változás történt, és szeretem a régóta kedvelt desszertem egészségesebb változatát" - mondja Bischoff. Annak ellenére, hogy ez a kiadás nem olyan gazdag, mint az eredeti, édesanyja szerint is helyesli. Azt is „kétli, hogy a család tudni fogja, hogy mostantól a könnyebb verziót készítem”, és a bárok készen állnak, amikor újra ellátogatnak.