Vegán marcipán

Az Sensitive Foodie Adventi Naptár 1. napján visszahoztam egy teljes ételű, alacsony hozzáadott cukortartalmú karácsonyi sütemény változatát. Az enyémet elrejtették, minden héten egy kis extra pálinkát adtak hozzá, hogy extra nedves és pezsgő legyen. Itt az ideje a következő szakasznak. Tehát a 22. napra elhozom a marcipán változatomat - alacsony cukortartalmú, gluténmentes, tojásmentes mandulapép.

Nem térhetünk el attól, hogy ez nagyon különbözik a boltokban vásárolt marcipántól. Nem sima, finom vagy sárga! Szuper ízletes és könnyen elkészíthető. Bár meglehetősen puha, és nem olyan könnyű kihúzni. De ha örömmel használod a kezedet sodrófa helyett, akkor szuper egyszerűen használható, mert hajlékony és nagyon elnéző. Mivel a tészta olyan puha, érdemes néhány nappal elkészíteni, mielőtt a sütemény jegesedését tervezné, hogy egy kis idő álljon rendelkezésre a kiszáradásra.

Mielőtt továbbmennék, fontosnak érzem, hogy megbeszéljük az elefántot a szobában - hogyan lehet jegesíteni egy karácsonyi süteményt teljes ételek összetevőivel. Végül is a jegesedés tiszta cukor, és a porcukor ebben az esetben a legfinomabb. Hogy őszinte legyek, nincs alternatívám. A karácsonyi süteménynek fehérnek kell lennie - végül is hó. Vannak receptek a barna cukormázhoz, de úgy érzem, hogy a torta inkább piszkos latyaknak tűnik, mintsem friss szűz hónak! Néha különleges alkalmakkor kompromisszumot kell kötnie.

Tehát kész tekercset használok, hozzáadom a süteményhez, hogy szép legyen. Aztán amikor egy szelettel előadják, eldöntöm, hogy meg akarom-e enni vagy sem. Amióta teljes ételt tartalmazó növényi étrendet fogyasztok, az ízlelőbimbóim annyira megváltoztak, hogy a jegesedés most túl édes nekem, és hajlamos vagyok lehámozni, és csak élvezem a torta többi részét. Talán egyszer találok egy jó alternatívát, de egyelőre ez a legjobb, amivel elő tudok állni!

Na, most ezzel foglalkoztak, vissza a marcipánhoz. A receptek általában nagy mennyiségű cukrot igényelnek, de úgy érzem, hogy az őrölt mandulának természetes természetes édessége van, ezért csak kis mennyiségű kókuszcukrot adtak hozzá. A tojások pótlásához őrölt lenmagot használtam. Amellett, hogy kötőanyagként működik, ez hozzáad egy kis extra növényi alapú omega 3 zsírsavat, ami extra egészséges bónuszt rejt el.

Miután elkészítette a tésztát, a természetes olajok kezdenek kijönni; ez megnehezíti a kigurulást. Tehát csak fogd meg a marcipán darabjait, simítsd el a kezedben, majd ragaszkodj a tortához, és nyomd a helyére. Miután teljesen lefedte, simítsa meg az illesztéseket, hogy zökkenőmentesen nézzen ki, és minden rendben lesz.

Utolsó dolog: egy kis meleg lekvárral segítettem a marcipánt a torta oldalához ragasztani, megelőző intézkedésként, nem pedig abszolút szükségszerűségként. Úgy gondolom, hogy a legjobb, ha most a helyére tapasztom, és akkor megkockáztatom, hogy ha megszárad, lecsúszik.

A receptben szereplő mennyiségek elégek egy vékony bevonathoz egy 20 cm-es kerek süteményhez, az itt szereplő recept szerint. Ha megpróbálod ezt, ne felejtsd el, hogy tudasd velem, hogy állsz tovább.

Vegán marcipán

2 evőkanál őrölt lenmag
5 evőkanál vizet
150g őrölt mandula
50g kókuszcukor
1/2 teáskanál mandulaesszencia
2 evőkanál narancslekvár (opcionális)

Keverje össze az őrölt lenmagot és a vizet egy kis tálban, és tegye az egyik oldalára. Egy nagy tálban adjuk hozzá az őrölt mandulát és a kókuszcukrot, és keverjük össze. Öntsük bele a lenmagkeveréket és a mandulaesszenciát, és először egy kanállal, majd a kezünkkel hozzuk össze egy puha, gyúrható tésztává. Hagyja 10 percig ülepedni.

Vágja félbe a tésztát. Az egyik felét fedje le a tetejével; törd ketté, simítsd el az egyik felét a tenyerében, majd tedd a torta tetejére. Széttárja a kezével, összeszorítva az esetleges szüneteket és foltozva, ahol szükséges. Ismételje meg, hogy lefedje a teteje fennmaradó részét.

Amíg a tetejét takarja, óvatosan melegítse a lekvárot, hogy könnyen kenhető legyen. Tészta ecsettel kenje meg a torta oldalán. Törd a marcipán fennmaradó felét kis golyókra. A tenyerében mindegyiket simítsa el durva téglalapokká, és tegye a torta oldalára. Csípje össze az összes csatlakozást és foltozza meg, ahol szükséges. Végül simítsa meg a felső széleket, hogy zökkenőmentessé váljon.

Tegyük át egy tálra, lazán fedjük le fóliával, és hagyjuk hűvös helyen száradni, ha lehetséges, 2 napig jegesedés előtt.