Vegán brokkoli krémleves recept

Zita szeretete a szakácskönyvek és az ízletes ételek iránt a…

Olvassa el a következőt

Lassú tűzhely Mac és sajt

Kezdjük az új évet egy finom, tápláló, vegán levessel: brokkoli krémlevessel. Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető.
Írta: Nagy Zita

Tudta-e, hogy a brokkoli szó az olasz többes számú brokkolóból származik, a „káposzta virágos tetejére” utal. A brokkoli sok B1-, B2-, B3- és C-vitamint, valamint élelmi rostot tartalmaz; emellett több tápanyagot is tartalmaz, erős rákellenes tulajdonságokkal. Ha főz belőle valamit, használja a szárat is - hámozva, ne dobja el!

4 kikapcsolódási lehetőség Lamontagne csokoládéval

Tejszín helyett a burgonya krémessé és selymessé teszi a levest. A burgonya vitaminokat és ásványi anyagokat, például B6 és C vitamint, káliumot, magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz. A héjas burgonya rosttartalma (2 g) megegyezik sok teljes kiőrlésű kenyér, tészta és gabonafélék rosttartalmával.

1 közepes fej brokkoli (kb. 400 g), héja szár, szár és virág apróra vágva
1 hagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 közepes burgonya, meghámozva és kockára vágva
1 liter (4 csésze) zöldségalaplét + víz hígításra, szükség szerint
só bors
olivaolaj
frissen facsart citromlé + baguette tálaláshoz

Egy serpenyőben melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat, izzadj hagymát és fokhagymát puhára (5-6 perc).
Adjunk hozzá zöldségalaplét, burgonyát és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és fedéllel a tetején párolja körülbelül 10-15 percig.
Adjunk hozzá brokkolit, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Fűszerezzük sóval és borssal.
Vegyük le a levest a tűzről, és botmixerrel pürésítsük simára (ha túl sűrűnek találja, adjon hozzá még egy kis vizet a hígításhoz).
Azonnal tálakba tálaljuk, az oldalán bagettet, a tetejére cseppentsünk olívaolajat és citromlevet.

Zita 9 évesen kezdte szeretni a szakácskönyveket és az ízletes ételeket. Valahányszor hazament az iskolából, az öccse, és megvárta, amíg anya elkészíti a vacsorát nekik. Amíg a vacsora készen nem volt, a lány előre-hátra lapozott, és bámulatosan kinéző ételek fényképeit bámulta anya szakácskönyveiben, hogy valahogy megölje az étvágyát. Akkor még nem tudhatta, hogy szakácskönyveket fog gyűjteni felnőttkora után, és még mindig, csakúgy, mint gyermekkorában, fantasztikus fotókat bámul az ízletes ételekről. Az egyetlen különbség az, hogy ő most főz. Szereti az utazást, a biopiacra járást és az élelmiszerblogok böngészését. Vegetáriánus étele és utazási blogja Zizi kalandjai.