Váratlan összefüggés a táplálkozás és a talajminőség között

4 perc olvasás

váratlan

Alapvető elvihetők

  • A tudósok megállapították, hogy a hagyományos termékek táplálkozási minősége az utóbbi évtizedekben potenciálisan romlott. Az egyik tettes: Talajunk nem lehet olyan tápanyagban gazdag, mint korábban.
  • Szerencsére van néhány megoldás, amely lehetővé teszi számunkra, hogy nagyobb durranást érjünk el táplálkozási bakinkhoz.

Legtöbben valószínűleg azt mondhatjuk, hogy akkor érezzük magunkat a legjobban, ha egészséges, kiegyensúlyozott étrendet fogyasztunk, igaz? Nos, ugyanazok a gyűrűk vonatkoznak az általunk fogyasztott zöldségekre is: A termesztés sajátosságai nagyban megváltoztathatják tápértéküket, és ez magában foglalja a talaj minőségét is.

Megállapíthatjuk, hogy könnyen lehet figyelmen kívül hagyni a szennyeződéseket, amelyek megeszik az elfogyasztott növényeket - a bosszantó dolgokat, amelyeket gondosan leöblítünk, amikor kicsomagoljuk az élelmiszerbolt termékeinket. De az egészséges talaj önmagában ökoszisztéma; az élelmiszerlánc nélkülözhetetlen tagja. Amikor az ökoszisztéma virágzik, a talaj tápanyagokban gazdagnak minősülhet: nitrogént, káliumot és foszfort tartalmaz, amelyet a növények táplálékként hasznosítanak - nem beszélve más nyomvitaminokról és ásványi anyagokról, például kalciumról, magnéziumról és vasról. A növények növekedésük során fogyasztják ezeket a tápanyagokat, és a minőség és a körülmények mindent megváltoztathatnak - a növény egészsége, és viszont a ránk átadott tápanyagtartalom szempontjából. (1)

Más szavakkal: Ha az egészséges táplálkozásról van szó, akkor a talaj érdemes figyelembe venni. De nézzük meg közelebbről, mit is jelent ez a gyakorlatban.

Fogyassza el a vitaminokat, és vegye be azokat is

A női étrend hiányosságainak pótlására szolgál. *

Esettanulmány: Zöldségek, talajminőség és tápanyagok hatása az idők során

Egy tény, amely kiemeli, hogy a talaj milyen nagy hatással lehet a táplálkozásra? A tudósok megállapították, hogy a ma termesztett hagyományos termékek lényegesen kevésbé lehetnek tápanyagokban sűrűbbek, mint évtizedekkel ezelőtt voltak.

Tekintsük ezt a 2004-es tanulmányt A kiállításként: A Texasi Egyetem Biokémiai Intézetének kutatói 1950 és 1999 táplálkozási adatait használták fel 43 különböző gyümölcs és zöldség összehasonlítására, csak arra a megállapításra, hogy sok különböző tápanyag (köztük fehérje, kalcium, vas, és a C-vitamin) csökkent. A tanulmány tudósai szerint ez annak a modern mezőgazdasági gyakorlatnak köszönhető, amely gyakran a mennyiséget helyezi előtérbe a minőséggel szemben, valamint a peszticidek és a kereskedelmi forgalomban lévő műtrágya-felhasználás, valamint egyéb tényezők, amelyek hozzájárulnak - kitaláltad - a talaj rossz táplálkozásához. (2)

Elkeseredett? A jó hír az, hogy még mindig tudunk bizonyos ételeket választani annak érdekében, hogy a lehető legtöbb táplálkozási durranást kapjuk a bakunkért.

Még egy ok az ökológiai vásárlásra

Ami a modern-ipari mezőgazdasági gyakorlatokat illeti, amelyek hozzájárulhatnak a kimerült tápanyagértékhez, általában a hagyományos termesztésű növények vannak a legkiszolgáltatottabbak - itt vásárolják meg a helyi gazdák piacát (vagy legalábbis az ökológiai tanúsítású termékek mellett döntenek. a helyi szupermarketben) lehet a bölcsebb megoldás.

Míg a fent idézett tanulmány a tápanyagszint csökkenését ábrázolja, a kutatók az ökológiai gazdálkodási gyakorlatokat (az olyan tényezőkkel együtt, mint a szezonalitás és a helyi beszerzés) összekapcsolják a magasabb tápértékkel. Az egyik, a British Journal of Nutrition által 2014-ben megjelent, széles körben idézett áttekintés magasabb antioxidáns-tartalmat mutat például a biotermékekben, valamint kevesebb toxint, például kadmiumot és növényvédőszer-maradékot. Nagyon sok értelme van, ha figyelembe vesszük az ökológiai tanúsításhoz szükséges szigorú képesítéseket: például a szintetikus műtrágyákra és más vegyi anyagokra vonatkozó korlátozásokat a növényi komposzt és az állati trágya javára, a víz és a talaj minőségének felügyeletét stb. (3,4)

A figyelmeztetés természetesen az, hogy bár az ökológiai tanúsítás megköveteli bizonyos irányelvek betartását, még az ökológiai tanúsítással rendelkező gazdaságok számára is a preferált módszerek vannak a termesztésre, a trágyázásra és a művelésre e korlátok között. Más szavakkal, nehéz feltartani két narancsot az élelmiszerboltban, és megismerni a termesztésük sajátosságait - beleértve a talaj állapotát.

Tehát mit tehetünk? Nos, kezdje azzal a tudattal, hogy a tányérjának feltöltése friss zöldségekkel és gyümölcsökkel már a jó irányba tett lépés - csak más dolgokat érdemes figyelembe venni, amikor a lehető legalapozottabban választja meg táplálkozását. Noha nem garantálhatunk olyan részleteket, mint a talaj minősége, támogathatjuk azokat a gazdaságokat, amelyek biztonságosabb gyakorlatot alkalmaznak, ha megvásároljuk helyi termelőink piacát vagy regisztrálunk egy CSA-ra. (További plusz: Minél kevesebb mérföldet tesz meg a zöldség, annál magasabb a tápérték, javasol néhány kutatást.) Multivitamint szedhetünk az étrend hiányosságainak pótlására. És általában rengeteg kíváncsiságot (és egy kis szkepticizmust) gyakorolhatunk, amikor arról van szó, hogy mit teszünk a testünkbe - mindezt az egészséges szokások nevében. (5)