Útmutató lepényhal vásárlásához és főzéséhez

Köze van:

útmutató

TheresaRaffetto212.375.9432, Theresa Raffetto

A lepényhal számos amerikai lepényhalfajot ölel fel, mint például a szürke, a petrale, a citromos nyelvhal, a tönköly, a lepény és a lepényhal. A típusok főzés közben felcserélhetők, a Dover nyelvhal kivételével, a lepényhal, amely csak az európai vizeken található, szilárdabb és feszesebb húsú, mint az amerikai lepényhal.

A lepényhalak alsó, széles, lapos testűek. Az oldalukon úsznak, és mindkét szem a fejük egyik oldalán van. (A laposhal nagyobb lepényhal.)

A lepényhalat egész hal vagy vékony filé formájában értékesítik, és általában bőrét nyírják, bár a bőr ehető. Egész lepényhal jó párolt, párolt vagy sült. A filé kiválóan lisztes bevonattal vagy könnyű panírozással párolt, hogy ropogós legyen a puha hús és megakadályozza szétesését.