Új evolúciós étrend, inzulin és elhízás: Hogyan táplálkozzunk úgy, mint egy barlanglakó

Kevesebbet fogyasztani, többet égetni nem az egyetlen módja annak, hogy megtartsa ezt az újévi fogyásmegoldást: Két új könyv a hagyományos diétás bölcsességeket célozza meg, az egyik az inzulint célozza meg, a másik az őseink étkezési és testmozgási szokásaihoz való visszatérést javasolja.

inzulin

Casey Schwartz

Getty Images

Elérkezett a rettegett pillanat, az éves comedown. Megtakarítási szezon van, itt az ideje, hogy kifizessük bűneinket. De miért találjuk vissza magunkat évről évre ugyanabban az unalmas helyen? Mindannyian hallottuk a képletet: Egyél kevesebbet, égess többet. De két új könyv agresszív álláspontot képvisel a fogyókúra mantrájával szemben, miszerint a fogyás egyszerű kérdés, hogy több kalóriát égessen el, mint amennyit elfogyaszt.

Ban ben Miért hízunk meg: és mit tegyünk ellene?, Gary Taubes tudományos újságíró befejezi a kérdés teljes körű vizsgálatát. 100 éves orvosi feltételezéseket vizsgálva Taubes sajnálja azt a „tévhitet”, miszerint a túlevés elhízást okoz, és az alulevés gyógyítja. Ehelyett szerinte fordítva van: az elhízás túlevést okoz. Minél zsírosabbak leszünk, annál többet kell ennünk, és annál kevesebb energiát fogunk elkölteni.

Az inzulinról van szó - írja Taubes. A hormon, amelyet a szervezet szekretál, hogy megbirkózzon a véráramban lévő emelkedő glükózszinttel, az inzulin kihúzza a glükózmolekulákat a vérből, és energiaként elérhetővé teszi őket, ahol csak szükség van rájuk.

Ideális esetben az inzulinszint csak olyan magas, mint a „természet célja” - írja. Amint lecsillapodnak, a test zsírokká válik, hogy üzemanyagként égjen, jó hír azoknak, akik valamivel kevesebbet szeretnének a dolgokból.

De csak magas inzulinszint hiányában használja fel a szervezet a zsírt üzemanyagként. Amíg az inzulin magas marad, a zsírszövetünk nem mozdul el. Az inzulin pedig mindaddig magas marad, amíg a vércukorszint magas marad - ez a magas szénhidráttartalmú étrend közvetlen következménye. Más szavakkal: "a szénhidrát az inzulint hajtja, a zsír pedig" - mondja George Cahill, a Harvard Medical School professzora.

És itt van egy „ördögi kör” - írja Taubes. Minél zsírosabbak leszünk, annál inkább "arra késztetünk majd, hogy pontosan azokra a szénhidrátban gazdag ételekre vágyunk, amelyek híznak bennünket".

Mit kell tenni? Az Új Evolúció diétának van javaslata.

A diéta alapelvei közvetlenül Taubes saját következtetéseivel összhangban állnak: Minél több szénhidrátot eszünk, annál magasabb a vércukorszintünk, annál több inzulinra van szükségünk, annál több zsírt tárolunk.

Arthur De Vany, a Az új evolúciós étrend, tervét az evolúciós logika szempontjából keretezi - hogyan szándékozik génjeink enni?

Ezért De Vany azzal érvel, hogy az a hagyományos paradigma, hogy kevesebbet eszik, többet éget, annyira rossz fejű. Nem működik, mert ellentétes az emberi ösztönök évezredeivel, amelyek diktálták a lehető legtöbbet enni, amikor volt étel, és csak akkor mozogni, ha az éhség vagy a fenyegetés megkövetelte.

Ha kétségei vannak, fogyasszon olyan ételeket, amelyeket Ön (vagy valaki más) válogathat, vagy elkaphat és megölhet.

Bár Az új evolúciós étrend A paleolit ​​életmódot használja mintaként, Taubes könyvéhez hasonlóan ez is az inzulinszint szabályozásának középpontjában áll.

De Vany, aki Ph.D. a közgazdaságtanban évekkel ezelőtt kezdte el paleo jellegű életmódját, jóval azelőtt, hogy divatos lett volna az alacsony szénhidráttartalmú étrend, amikor fiának és feleségének egyaránt cukorbetegséget diagnosztizáltak. De Vany azt írja, hogy az orvosi tanács, amelyet kaptak - sok keményítőt fogyasszon, és inzulininjekcióval kövesse - nyers és kontraproduktív volt. Lehetetlen volt tökéletesíteni azt a tudományt, hogy az inzulininjekciókat összeegyeztetjék az egyes étkezések által kiváltott vércukorszint-emelkedéssel. Időközben De Vany észrevette, hogy ez a „vércukor/inzulin hinta” mindenféle anyagcsere pusztítást okozott feleségének és fiának. Híztak, rendkívüli hangulatváltozásokat szenvedtek és ijesztő találkozásokkal jártak az inzulin-sokkkal, aminek az volt az eredménye, hogy túl sok inzulin és nem volt elegendő glükóz rendelkezésre ahhoz, hogy energiát biztosítsanak az agy számára.

De Vany szembeszállt azzal, amit orvosai javasoltak, és étkezési tervet dolgozott ki magának és családjának olyan élelmiszerek alapján, amelyek a lehető legalacsonyabb vércukorszint-emelkedést váltották ki, így minimalizálva az egyensúly megőrzéséhez szükséges inzulin mennyiségét.

De Vany csak akkor, amikor családjával jól beleélte az alacsony glükózszintű életmódot, rájött, hogy olyan étrendet fogyasztanak, amely nagyon hasonlít vadászó-gyűjtögető őseinkéhez, akik ie 40 000-ben kóboroltak a földön. Ezek az ősök jelentik az emberi genom jelentős változásának végét. Más szavakkal - írja De Vany - a 40 000 évvel ezelőtt született csecsemő genetikailag nem különbözött genetikailag, mint a ma született csecsemőtől. Mit van azóta megváltozott a környezetünk. Az Új Evolúció diéta azon az érvelésen alapul, hogy génjeinket nem a jelenlegi, túl mozgásszegény, bőséges, rutinos és mesterséges környezetünkhöz hamisították. Szétválik az életmódunk és a mostani életmód között. De Vany terve ennek a hiánynak a megszüntetéséről szól.

A New Evolution Diet sokkal másabb élelmiszer-piramist javasol, mint az USDA. Ideális esetben az étrendnek egyharmad nyers zöldségből és gyümölcsből, egyharmad főtt zöldségből és egyharmad állati fehérjéből kell állnia. Ha kétségei vannak, fogyasszon olyan ételeket, amelyeket Ön (vagy valaki más) válogathat, vagy elkaphat és megölhet.

A tejtermék mérsékelten jó, és a dió is, de ragaszkodjon a mandulához vagy a brazil dióhoz - a földimogyoró nem dió, hanem hüvelyes és erősen rákkeltő.

Ezek többnyire nem lepnek meg. Bármi, ami nem volt 40 000 évvel ezelőtt, valószínűleg nem szerepel az Új Evolúció diétájában. „Az, hogy megeheti, még nem jelenti azt, hogy étel” - mondja De Vany, aki irtózik a sült krumplitól, a diétás üdítőktől, a magas fruktóztartalmú kukoricasziruptól és a kenyértől („a legszegényebb étel”). Az alkoholt csak mértékkel szabad megengedni, és a diéta első hónapjában egyáltalán nem.

Sok más diétával ellentétben a nap folyamán több kis ételt enni nem ajánlott. Minden alkalommal, amikor eszik, De Vany azt írja: „kikapcsolja testének zsírégető mechanizmusát”. A test égeti a glükózt, mielőtt zsírégetne; A nassolás fenntartja a glükózkészletet, megakadályozva, hogy a test az üzemanyag zsírellátásához forduljon.

Ami a jó oldalt illeti, a New Evolution Diet esetében nincs kalóriaszámlálás és adagkontroll.

„Az intelligens étrend csökkenti az energiafogyasztást (érinti az ételt), amelyet fogyasztani érez, ugyanakkor megnöveli a költekezéshez szükséges energia mennyiségét. És ez spontán történik, minden gondolat nélkül, hogy kalóriát számoljon, vagy többet gyakoroljon, vagy bármi mást ”- írja.

Tehát egyél Paleót, és a többi következik.

Ennek az étrendnek a legfélelmetesebb aspektusa talán a szükséges szakaszos böjt. Őseinket rendszeresen éhezési időszakoknak vetették alá, és De Vany azt javasolja, hogy legalább egy ételt hagyjon ki gyengén. Ha alacsony a vércukorszint, akkor DNS-ünk azt mondja, hogy az erőforrások szűkösek, és ez rossz idő a szaporodásra. Ehelyett a DNS önjavító módba megy, és arra koncentrál, hogy megerősítse önmagát. De Vany az időszakos böjtölést szorgalmazza nem kalória-korlátozás céljából - nyugodtan töltse fel a kalóriákat a következő napon - mondja. Sokkal inkább ezek a mini-gyorsok a test önjavító módjának kiváltására, amely elősegíti az anyagcsere hatékonyságát, a hosszú élettartamot és a betegségekkel szembeni ellenállást.

Itt is a Paleo gondolkodásmód érvényes. A New Evolution Diet az erőteljes erőfeszítések - sprintelés vagy kosárlabdázás - szórványos kitöréseire utal, és sürgeti a végtelen unalmas kardió órák végét az edzőteremben. Sokkal jobb, ha megszemélyesítjük távoli őseinket, akiknek őrült vonása lett volna, hogy megölje a zsákmányt, és visszavigye a táborba, de akik közben teljes tétlenséget is tapasztalhattak volna. De Vany határozottan állást foglal a drónozással foglalkozó tornaterem patkányai ellen, azzal érvelve, hogy a hosszan tartó testmozgás, különösen a hosszútávfutás, kontraproduktív és stresszt és gyulladást okoz a test számára. Az oka annak, hogy ennyi ember abbahagyja a testmozgást, rámutat, az unalom, és „az unalom az egyik módja annak, hogy az agy megakadályozza, hogy ártson magának”.

De Vany barlanglakó esztétikája megmutatkozik abban a tanácsában, hogy fizikai erőfeszítéseket szorítson anélkül, hogy valóban megpróbálná:

- Ölelje meg a feleségét, és óvatosan emelje le a földről, vagy mozgasson valamit, amire át akart költözni vagy megszabadult.

Casey Schwartz a Brown Egyetemen diplomázott, és a pszichodinamikai idegtudományi diplomáját a University College Londonban szerezte. Korábban írt a The New York Sun-nak és az ABC News-nak. Jelenleg az agy világáról szóló könyvön dolgozik.