Uborka, ételmérgezés és mit kell tudni

A szalmonella félelmetes és gyakori ételmérgezés forrása. Így kerülheti el.

uborka

FRISSÍTÉS: A CDC szerint 2015. szeptember 30-ig további 113 ételmérgezéses esetet jelentettek beszennyezett uborkával kapcsolatban. Alabama felkerült az érintett államok listájára, így az esetekkel rendelkező államok száma 34-re nőtt. További információkért tekintse meg a CDC teljes frissítését.

Kétségtelen, hogy hallottál egy ijesztő hírt a friss uborka ételmérgezésről. Több mint 300 ember érintett, köztük 70 kórházba került és kettő meghalt. A fertőzöttek több mint fele gyermek volt.

A fertőzéseket - amelyek legalább 30 államban fordulnak elő - a Salmonella törzsszennyezettséggel szennyezett ömlesztett tartályokban értékesített importált uborkákra vezetik vissza. Az uborkákat forgalmazó cég visszahívást adott ki. További információt a CDC-nél kaphat arról, hogy az üzletében lévő uborka érintett-e.

Noha a Salmonella ezen törzse (az úgynevezett Salmonella Poona) ritka, a Salmonella gyakori és potenciálisan veszélyes élelmiszer-eredetű betegség forrása. Minden hatodik amerikai évente megbetegszik ételmérgezés miatt, és a felelős szervezetek közül a Salmonella a kórházi kezelések és halálozások első számú oka. A legrosszabb, hogy a gyermekek (különösen az 5 évesnél fiatalabbak) vannak a legnagyobb fertőzésveszélyben.

A szalmonella egyfajta baktérium, amely a belekben él, és megfertőződhet vele, ha állati ürülékkel szennyezett ételeket fogyaszt. Bár általában állatokból származó ételek (például hús, baromfi és tojás) a forrása, a gyümölcsök és a zöldségek is szennyeződhetnek. Akkor is fertőzött lehet, ha állatokat vagy állati ürüléket kezel, és utána nem mossa meg a kezét.

A Salmonella által okozott fertőzés általában hasmenést, lázat és hasi görcsöket okoz a bevételét követő 12-72 órán belül. Az emberek általában 4-7 napig vannak betegek, és a legtöbbjük önmagában javul. De súlyos lehet azok számára, akik nagyon fiatalok, nagyon idősek vagy gyengült immunrendszerűek. Bizonyos esetekben a súlyos hasmenés kórházi kezelést igényelhet. A fertőzés a véráramon is terjedhet, ami halált okozhat.

A Salmonella által beszennyezett ételek általában normálisnak tűnnek és illatoznak. Bár nincs mód megmondani, hogy a termék szennyezett-e (bár egy új törvény segíthet a fogyasztók biztonságosabbá tételében), otthon sokat tehet a szalmonella-fertőzés elkerülése érdekében. Íme néhány tipp a CDC-től:

  • Az összes baromfit, darált marhahúst és tojást alaposan megfőzzük, ami megöli a szalmonellát. Ne egyél vagy igyál nyers tojást vagy nyerstejet tartalmazó ételeket. A nyers tojást tartalmazó ételek közé tartozhat a házi majonéz, a nyers sütitészta és a házi Caesar-salátaöntet.
  • Azonnal mossa le a kezét, a konyhai felületeket és az edényeket szappannal és vízzel, miután nyers hússal vagy baromfival érintkeztek.
  • Legyen különösen óvatos a gyerekeknek, az időseknek és a legyengült immunrendszerűeknek készített ételekkel és italokkal.
  • Mosson kezet szappannal az állatok és háziállatok, különösen a hüllők, a madarak és a csibék kezelése után, vagy bármilyen érintkezés után a háziállatok ürülékével.

A salmonellával kapcsolatos további információkért keresse fel a CDC információs oldalát.

Sally Kuzemchak, MS, RD, bejegyzett dietetikus, oktató és kétgyermekes anyuka, aki a Real Mom Nutrition-on blogol. Kövesse őt a Facebookon, a Twitteren, a Pinteresten és az Instagramon. Ő a Cooking Light Dinnertime Survival Guide, a szakácskönyv elfoglalt családok számára. Szabadidejében be- és kirakja a mosogatógépet. Ezután töltse be újra.