Uborka és őszibarack: olyan furcsa, hogy működik

Uborka és őszibarack: Olyan furcsa, hogy teljesen működik.

Üdvözöljük a Receptek nélküli főzésben, amelyben megtanuljuk, hogyan készítsünk egy olyan ételt, amelyet szeretünk, de ne aggódjatok túlságosan a recept apró-csemegés részletei miatt, így létrehozhatunk saját pörgetést. Így készít Andy Baraghani vezető ételszerkesztő salátát egy valószínűtlen párból.

uborka

Egy jó barackot nehéz találni. Még a mezőgazdasági termelők piacán is sokan szoktak rendben lenni a Frog Hollow Farm Cal Red Peaches-hez képest, hogy a kaliforniai Berkeley-ben ettem. Adja meg ezt az egyszerű és gyönyörű őszibarack- és uborkasalátát, amely még a tökéletesnél kevésbé tökéletes gyümölcsökhöz is igaz. Ez az a snack, amelyet olyan napokon készítek, amikor túl meleg van, még a sütő bekapcsolásán sem.

Ezt a salátát egy mexikóvárosi utazás inspirálta, ahol minden utcasarkon az árusok műanyag csészéket adtak el sóval, dinnyével, uborkával vagy sárgarépával, sóval, szárított chilével vagy forró mártással, és egy kis friss mésszel. Itt furcsa jól működik az édes, illatos őszibarack és a ropogós, hidratáló uborka kombinációja. Minden a kontrasztról szól: a chile hője és a lime juice sava egészíti ki az igazán jó őszibarack szinte lekváros minőségét. Néha összetöröm az uborkát ehhez a salátához, amely szabálytalan, szaggatott uborkadarabokat hoz létre, amelyek különböző helyeken megfogják a chilei csipkés őszibarackleveket, így minden falat más.

Így csinálom: Szeletelj vagy törj össze 3 közepes perzsa uborka (használhat egy nagy angol melegházat vagy japán uborkát is, amelyek szintén vékony héjúak és nem túl magvasak). Fele és gödör 2 érett őszibarack, majd vékony ékekre vágja. Kombinálja az uborkát és az őszibarackot egy tálba a egy mész leve, egy jó csipetnyi pelyhes tengeri só, vagy akár egy szitálás csípős szósz vagy egy jó csipetnyi szárított chile (Ehhez szeretem az Aleppo stílusú borsot vagy a koreai gochugarut). Megállhat ott, és ezt megeheti egyenesen a tálból, vagy adhat hozzá frisset tárkony vagy koriander elhagyja, hogy egy kicsit felöltöztesse.