Töltse fel a vasat vasban gazdag ételekkel Illinois-i Egyetem kiterjesztése

Míg lehet, hogy vasat pumpál az edzőteremben, a teste mindennap vasat pumpál. A testünk által elnyelt vas nagy részét a hemoglobin előállításához használják, amely a vörösvértestek része, amely oxigént és szén-dioxidot szállít az egész testben. Mivel testünk nem tudja előállítani ezt az alapvető tápanyagot, a vashiányos vérszegénység elkerülése érdekében meg kell győződnünk arról, hogy magas vas tartalmú ételeket fogyasztunk-e.

Az elfogyasztott vasnak csak körülbelül tíz-harminc százaléka szívódik fel és használ fel a szervezet. Ez azért van, mert az étrendünkben kapott vas nagy része nem hem vas formájában van. A növényi források, például a sötét leveles zöldek, a tofu, a bab és a lencse, gyakorlatilag az összes nem hem vasat tartalmazzák, amely nem olyan könnyen felszívódik. Az állati források hem és nem hem vasat egyaránt tartalmaznak. Testünk kétszer-háromszor több vasat szív fel állati eredetű, mint növényi eredetű. A májban, a sertéshúsban, a marhahúsban, az osztrigában, a csirkében és a pulykában nagy mennyiségű felszívódó vas van.

A nem hem vas felszívódásának növelése érdekében kombinálja a vegetáriánus vasforrásokat magas C-vitamin tartalmú ételekkel és italokkal. A paprikában, brokkoliban, karfiolban és citrusfélékben gazdag C-vitamin található, és fokozza a vas felszívódását. A túl sok vas káros a szervezetre. Ezért ne vegyen be vaskészítményt, kivéve, ha először beszélt az egészségügyi csoportjával.

Fazék sült (nyomtatható PDF)

2 evőkanál olívaolaj

1 nagy hagyma hámozva és negyedelve

6 sárgarépa, vége levágva, 2 hüvelykes darabokra vágva

3-4 lb.-es tokmánysült

2 csésze csökkentett nátrium-marhahúsleves

2 gerezd fokhagyma, darálva

1 teáskanál durva őrölt fekete bors

2 ág friss rozmaring

2 ág friss kakukkfű

Melegítse elő a sütőt 275 ° F-ra. Egy nagy készletben melegítsen olajat közepesen magas hőfokon. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát, mindkét oldalán barnítva, kb. 6 percig. Vegye le egy tányérra. Ha szükséges, adjunk még egy kis olajat a serpenyőbe, és süssük meg a pörköltet, amíg barnul, 1-2 percig minden oldalról. Távolítsa el a sültet egy tányérra. Töltsön vörösbort a forró készletbe, és kaparja el az alját. Helyezze vissza a sültet és a zöldségeket az edénybe, és öntsön marhahúslevest a sültre. Adjunk hozzá fokhagymát, borsot, rozmaringot és kakukkfű ágakat és babérleveleket. Letakarva 3-4 órán át sütjük, amíg a hús legalább 145 ° F-ra nem emelkedik. Távolítsa el a babérlevelet és a gyógynövény gallyakat.

Hozam: 8 adag

Táplálkozási tények (adagonként): 340 kalória, 10 gramm zsír, 320 milligramm nátrium, 9 gramm szénhidrát, 2 gramm rost, 46 gramm fehérje