Tojás és barna rizs reggeli tál

Változtassa meg reggelijét ezzel a mediterrán ihletésű reggelitálral. A maradék főtt barna rizst (vagy tetszőleges maradék főtt teljes kiőrlésű gabonát) használja fel, és szárított oregánóval, friss bazsalikommal és morzsolt feta sajttal ötvözi a mediterrán ﬂ ízeket.

Ossza meg ezt

1 teáskanál olívaolaj, osztva

¼ csésze apróra vágott cukkini

1 evőkanál alacsony zsírtartalmú tej

¼ teáskanál szárított oregánó

Csomó só és bőséges őrlésű fekete bors

½ evőkanál friss bazsalikomlevél apróra vágva

½ csésze főtt barna rizs

2 evőkanál konzerv cannellini bab

¼ csésze szeletelt szőlőparadicsom

1 evőkanál morzsolt feta sajt

Egy kis serpenyőben melegítsen ½ teáskanál olajat közepes lángon. Adjunk hozzá cukkinit, és kevergetve főzzük, amíg kb. 2-3 percig aranyszínűvé nem válik. Réses kanállal távolítsa el a cukkinit a serpenyőből.
A tojásokat, tejet, oregánót, sót és borsot felverjük egy kis tálban.
Ugyanabban a kis serpenyőben melegítsen ½ teáskanál olajat közepes lángon. Öntsük hozzá a tojás keveréket. Amint a peték kezdenek megkötni, óvatosan húzza át a tojásokat a serpenyőben egy spatulával, nagy puha túrókat képezve. Szórjuk meg a bazsalikomot a tojásokon. Óvatosan hajtogassa még néhányszor a tojásokat, amíg megvastagodik, és nem marad látható folyékony tojás. Vegyük le a tűzről.
Eközben egy mikrohullámú sütőben biztonságos edényben (ugyanabban a tálban, amelyben a reggeli tálat tervezi elkészíteni) mikrohullámú sütőben a rizst 1 evőkanál vízzel melegre, kb. 30 másodpercig.
Összeszereléshez töltse fel a rizst tojással, babgal, paradicsommal, főtt cukkínival és sajttal.

A recept a Serena Ball, MS, RD jóvoltából a Tojástáplálási Központ számára. Fotó a Tojás Táplálkozási Központ jóvoltából.