Veganopoulous

Vegán élet Melbourne-ben: Termékvélemények, Étkezés, Receptek, Események, Hírek

SOS mentes = só/olaj/cukor mentes

Ma van az étkezési tervkísérlet utolsó napja, amikor kivágtam az összes olajat, hozzáadtam a cukrot (a friss gyümölcsöt nem beleértve), a sót és a feldolgozott ételeket (nos, jól feldolgozott asszem, konzerv babot ettem és némi tofu volt). Tizenkét napig csináltam ezt, bár előtte két hétig nulla olajat ettem, és lazán elkerültem a cukrot. Nem iszom alkoholt, tehát ez sem volt bent. Az egyetlen legnagyobb változás azonban a hozzáadott só hiánya volt. Természetesen növényi/vegán étrendet eszem, de nem csak teljes ételeket, így nagyjából a hónap eleje óta közel 100% -ban teljes értékű élelmiszer.

A tervem Chef AJ programján alapult, amely keményítők elfogyasztására szolgál feltöltésre, hasonlóan John McDougall The keményítőmegoldáshoz. A feldolgozott ételektől mentes, teljes ételek növényi étrendjének követése mellett az AJ szakács programja magában foglalja egy nagy (és úgy értem, nagy) zöldség adag (a karfiol is elfogadható) elfogyasztását, mielőtt belevágna az étkezésbe. Az étele zöldségek, hüvelyesek és keményítők keveréke. Igen, ez burgonyát jelent! Só, vaj, tejföl és természetesen ezek nélkül az öntetek nélkül. Nem követtem fizetős programot vagy ilyesmit, csak elolvastam egy csomó cuccot, és megnéztem egy halom AJ szakácsot és más videókat (például a High Carb Hannah-t), hogy ötletet kapjak a tennivalókról. Végül azért mentem vele, mert nagyjából ez volt az, amire gondoltam, azzal, hogy teljesen nulla olajat fogyasztottam és sokkal több teljes ételt ettem. A barátom is ugyanazt csinálja, ezért engem és őt inspirált inspiráció.

Azért változtattam ezen az étrenden, mert elég régóta vannak hasproblémáim (többnyire masszív puffadással), valamint hogy elveszítek egy kis plusz súlyt a lábsérüléseim nyomásának enyhítésére. Öt hónap alatt nagy súlyt hoztam, amit nem tudtam megmagyarázni (további információ lentebb). Emellett mindig magas volt a koleszterinszintem, és mióta az elmúlt közel két évben csökkent az olajfogyasztásom, a koleszterinszintem jelentősen csökkent, de még mindig magas volt. Igen, a vegánoknál továbbra is magas lehet a koleszterinszint! Az én esetemben az olajok csökkentése (és ahol csak lehetséges kihagyás volt), amivel azt hiszem (akárcsak a tudomány) a koleszterinszintem csökkenését tapasztaltam. A fő olajok, amelyeket fogyasztottam, az olívaolaj (görög vagyok!) És kisebb mértékben a kókuszolaj volt.

A terv megkezdése előtti napon különféle vér- és székletvizsgálatokat hajtottam végre, hogy ellenőrizzem azokat a dolgokat, amelyek kapcsolatban állhatnak a történésekkel. Az eredmények mind jók voltak. Tehát valójában elsősorban az egészségemről volt szó, nem pedig a „csak fogyni akarok” dologról. A jövőben további vérvizsgálatokkal folyamatosan figyelemmel kísérem az egészségemet. A lisztérzékenységet kizárták, mivel negatívnak bizonyítottam a géneket.

A terv az volt, hogy majdnem két hétig ezt csinálom, mire megláttam egy növényi dietetikust. Ez nem volt előfeltétele vagy bármi a dietetikus számára, sokkal inkább csak én próbáltam elindítani a teljes táplálékban gazdagabb étrendet, több zöldségbe kerülni, és csak eljutni azon gondolkodásmódomig, hogy képes legyek kezelni a korlátozó hat hetes alacsony FODMAP-ot felügyelt étrend.

Ez a terv azonban megváltozott, miután ma meglátogatta a dietetikust. Megállapodtunk abban, hogy az alacsony FODMAP diétára nincs szükség, és megbeszéltük, hogy kissé megváltoztatom az étrendemet, hogy megbizonyosodhassak arról, hogy valóban fedezem-e az RDI-ket olyan dolgokról, mint a kalcium, a jód és hasonlók. Nagyon örülök ennek a tervnek, és hétfőn végrehajtom a változásokat, mert holnap van a Vegán Világnap 😉

Miért tartották szükségtelennek az alacsony FODMAP diétát, amikor hatalmas puffadási problémáim voltak? Olvass tovább!

A kihívások

Sem az olaj, sem a búza nem volt könnyű, a cukor (például a kókuszcukor vagy a juharszirup) sem volt könnyű. De srácok, a sómentes volt kemény! Különösen az első napokban. Az általam készített ételeknek sómenteseknek kellett lenniük, és minden íz és ízesítés ellenére, mint például a mexikói stílusú vöröslencse chili, oh mannn vajon sós volt-e. Hogy ezek a gyönyörű ételek tele legyenek olyan szép összetevőkkel, mint a füstölt paprika és a fokhagyma. Aaaaand nincs só. Urgh! De minden nap könnyebb lett. Talán azért, mert csak akkor ettem, amikor éhes voltam, és nem órára!

Egy másik nagy kihívás a nem keményítőtartalmú zöldségek elfogyasztása az étkezés előtt. Félig abbahagytam, bár itt-ott étkezés előtt volt egy kis zöldségem. Az ötlet az, hogy elkezdi tölteni ezeket a zöldeket (vagy karfiolt), majd a fő étkezésében olyan keményítőtartalmú dolgok vannak, amelyek teljesen jóllaknak érzik magukat. Szó szerint szó szerint le kellett kényszerítenem a zöldséges tálakat, és még egy kis balzsamecettel vagy gyógynövényekkel is ez még mindig próba volt. Őszintén szólva úgy éreztem, hogy inkább feladom, és csak éhes leszek. Mivel általában azért küzdök, hogy ott üljek sima párolt zöldséget fogyasztva, és reggelire hajlamos vagyok a turmixomba dobni, így további két adag folyékony zöldségfélét kapok, mert érzem, hogy egészben megeszem őket. De AJ séf azt tanácsolja, hogy a teljes táplálékot egye meg, ahelyett, hogy megitta volna, mert jóllakottabbnak érzi magát egészben fogyasztva, és ha keveredik, akkor végül többet eszik, hogy jóllakjon. Megpróbáltam, de mivel annyira sokáig tartott a zöldség elfogyasztása, végül a turmixhoz kevertem, vagy csak turmixoltam, és a zöldséget uzsonnára tartottam.

Egy másik hatalmas kihívás a közösségi média volt. Szeretem az ételeket, szeretek kimenni enni, imádom az ételfotózás ízlését, textúráit és részleteit, különösen azokon a helyeken, amelyeket már szerettem volna kipróbálni. Szóval nehéz volt a közösségi médiában fényképeket nézni az élelmiszerekről és ilyenekről! És nagyon sok helyen vegán degustációkat és különleges eseményeket tartanak ebben az évszakban, és sokakat ki kell ülnöm közülük. Más helyeken a menük tavaszra/nyárra váltanak, és kimaradtam az őszi/téli menükből. Oh a dráma!

A blog újabb lökést adott. Úgy érzem, hogy mivel sok minden, amiről blogolok, olyan ételeket vagy étkezési helyeket tartalmaz, amelyeket aztán megosztok a vegán közösségben és másutt, ezért a blog valószínűleg nem megy sehova, ha nem adom meg ezt a tartalmat.

A jó cucc

A súlyos puffadás régóta problémát jelent számomra, ebben az évben inkább. Elég gyakori volt, hogy a gyomrom csak felrobbant, odáig, hogy nem tudtam viselni a farmert, mivel azok túl fájdalmasak voltak. Ennél a tervnél nem tapasztaltam puffadást azon kívül, hogy sós ételt ettem (további információk lentebb, ami oda vezetett, hogy miért nem volt mégis szükség a FODMAP diétára ... eljutok hozzá, ígérem).

SZERETEM az étkezés elkészítését. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy olyan ételt készítenek, amely napokig fog tartani, így nem kell azon bóklásznia, hogy minden nap készít valamit. Nagyjából évek óta foglalkozom étkezés készítésével, de ezúttal nagyon fegyelmezetten vettem figyelembe, hogy soha nem kaptak el készétel nélkül. Számomra ez az egészségesebb táplálkozás nagy eleme (akárcsak az étkezés megtervezése előzetesen). Mindig azt tapasztaltam, hogy több teljes táplálékot eszem, amikor étkezésemet előre tervezem és elkészítem. Az étkezés előkészítése akkor is fantasztikus, ha teljesen vacaknak érzed magad, és nem zavarhatod, vagy előjön egy utolsó pillanat vagy stresszes helyzet. Csak elmész a hűtőbe vagy a fagyasztóba, és készen állsz az ételedre! A hátránya (ha zavar), ugyanazt eszik négy-öt napig egymás után.

Fogyás

Nem tudom, lefogytam-e a mérlegről, mert nincs készletem (borzalmas dolgok), utoljára egy hónapja mérlegeltem az orvosom klinikáján, és január közepén újra találkozom vele. De mondhatom az új jeggeimet (amelyeket csak most vásároltam meg, mert hosszú ideig nem voltam hajlandó bármit is viselni ilyen ropogós néven, és most azt hiszem jeggings SZABÁLY) folyamatosan fel kellett emelni, amikor az utcán beszéltem.

A Mi-a-pokol-jártam-a-belem című rész

Most egy másik nagy ok, amiért megváltoztattam az étrendemet, az az, hogy április vagy május óta (szeptember végéig) 5 kg-ot és 4,5 cm-t tettem fel a derekamon, és kb. 4 cm-t a pocakom legnagyobb részén.. Ez a pokolba rémített, mert áprilisban abbahagytam a testmozgást, mert mindkét lábamban erős fájdalmak voltak (a sérüléseket súlyosbította a napi HIIT/ütközési munka). Mivel nem sportoltam, különös figyelmet fordítottam az étkezéseimre, és ahol valamilyen étkezést folytattam, vagy valami „csaló” étkezésnek minősültem, a hét többi étkezéseimmel óvatos voltam. Tehát amikor öt kilóval nehezebb voltam az orvosom klinikáján, és már nem voltam képes a legkényelmesebb farmernadrágot viselni, beszéltem vele arról, hogy teszteket kell készítenem erre-arra, mert a pokolban nincs mód a 4,5 cm-es zsírgyarapodás erejéig ettem, és 5kg súlygyarapodás körülbelül öt hónap alatt! Szerencsére az összes teszt, amelyet megtehettünk, többnyire jó eredménnyel járt.

Tehát az SOS ingyenes étkezés első hetében megnéztem ezt a High Carb Hannah videót, ahol harminc napig volt SOS szabad. Hozzám hasonlóan ő is már magas zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú vegán volt, olaj nélkül (én alacsony voltam olaj nélkül) és hozzáadott cukor nélkül. Harminc napos sótartalom után, ami az egyetlen dolog, amit valóban megváltoztatott az étrendjében, 3,6 kg-ot fogyott, négy centivel a derekától, egy centire a karjától és a hasától. Kezdetben már elég sovány volt. Tehát ez elgondolkodtatott, lehet, hogy a gyors súlygyarapodásom valamilyen módon sóval kapcsolatos?

Egy másik érdekes videó (a témában készült videósorozatban) Cayley The Salt Experiment volt. Cayley, úgy gondolom, hasonló étrendet eszik (vagy fogyaszt), mint én, sok teljes étellel, növényi alapon, olaj nélkül stb., Bár sómentes is volt. Kísérletet hajtott végre, ahol hét napig fogyasztotta az USA napi nátriumátlagát. Eredményei lenyűgözőek voltak, mivel teljesen felrobbant, szörnyen és lassan érezte magát a testmozgás során, valamint ezen a héten 11 kg-ot (kb. 5 kg) hízott, plusz nagyobb mérőszalagot rögzített.

Jól, az SOS-mentesülésem nyolcadik napjának reggelén (ne feledd, hogy a legnagyobb változás, amit végrehajtottam, nem volt só) megmértem magam, és a derekam és a pocakom legvastagabb része egyenként 2 cm-rel lejjebb van, egy kicsit a csípőtől jól. Elképedtem. A súlycsökkenés számomra mindig fájdalmasan lassú volt még sok héten át tartó jó étkezés és testmozgás után is, majd poooffff sehova sem megy, annak ellenére, hogy sok testzsír maradt.

Nem tudtam nem csodálkozni, ahogy Carrie Bradshaw mondaná, ha látom magamban ezt a sós-felfújt viszonyt. Soha, soha nem fogytam 2 cm-t egy hét alatt és sómentes hétem alatt nulla puffadásom volt. Nagyon-nagyon furcsa volt.

Tehát mi történt, amikor sót ettem az SOS Free 6. napján?

A 6. napon kitisztítottam a fagyasztót, mert helyet kellett tennem. Találtam egy ételt, amelyet az SOS ingyenes megkezdése előtt készítettem, és amiről tudtam, hogy nem olaj. Arra gondoltam, hogy jó lesz enni. Amíg melegített, ócska vacak voltam, megfeledkeztem a sóról. Úgy döntöttem, hogy mégis megeszem, és azonnal olyan sós íze volt, pedig amúgy sem nagyon sózom az ételemet. A gondolkodásmódom is kicsit furcsa lett, annak ellenére, hogy mindannyian wowww voltam, ennek sós íze volt, a végére kezdtem sósabb ételekre vágyni.

Mire befejeztem a vacsorát, a gyomrom annyira felrobbant, hogy kőkeményen ment. Hat napja nem volt puffadásom. A különbség megdöbbentő volt, és én is enyhén éreztem magam. A vacsorám hozzávalói egyébként is olyan dolgok voltak, amiket azon a héten ettem, hozzáadott só nélkül.

Emiatt a látszólag sóval kapcsolatos puffadás miatt, valamint a saját rövid diétás étrend-kísérleteim miatt, amelyek során jó ideig kivágtam a szóját, a gombát és a búzát, majd puffadás és észrevehető változás nélkül újra bevezettem őket, a dietetikus és én egyetértettünk abban, hogy rendben lenne, ha továbbra is otthon lennék az SOS-ban, bár étkezni néha-néha nem nagy dolog, mert élvezni kell az élet örömeit! Nekem jó! Tehát az alacsony FODMAP diétát nem tartották szükségesnek, mert amikor kezdetben megbeszéltem a megbeszélésemet, határozottan hittem, hogy van ételem vagy olyan ételek, amelyek miatt felrobbantok (és felrobbantom az étkezés végére vagy amikor befejeztük, nem órákkal később). Összességében tehát úgy tűnt, hogy nem kell az alacsony FODMAP útvonalat választanunk, de remélem, hogy a jövőben harminc napos kísérletet fogok végezni, vagy legalább 14 nap sómentes, majd megnézem, mi történik. Képek és mérések készülnek!

Maradok SOS ingyenes?

Mert amikor főzök magamnak, akkor igen. Vizsgálok néhányat a növényi nátriumforrásokról, de amikor azt mondom, hogy sómentes, akkor azt értem, hogy az ételbe adunk. Persze, még mindig megszokom az étel finom ízét, amikor nincs só, de tekintettel arra, hogy milyen rosszul duzzadtam csak egy sózott étellel, és hogy egy hét alatt kb. 4,5 cm-t dobtam le a derekamon és a gyomor területén, szeretném továbbra is lássa, mi történik ezután. Jól érzem magam, nem érzem magam gagyinak és szívesen használom magam kísérletként, hogy megfordíthatom-e a gyors súlygyarapodásomat.

De akkor is elmegyek enni időnként. Vegánnak lenni Melbourne-ben túl rohadtul izgalmas ahhoz, hogy lemaradjon az új ételek, menük vagy teljesen vegán helyek örömeiről! Imádom azt a tapasztalatot, hogy kimenek enni és új dolgokat próbálok ki, és nem tudom elképzelni, hogy ezt kivágjam az életemből.

Továbbá rendszeres vérvizsgálatokat és ellenőrzést folytatok orvosommal, hogy minden rendben legyen. Nem akarom azt mondani, hogy a problémáim mind a só miatt vannak, csak azért, mert felpuffadtam, és mert néhány YouTube-felhasználónak ugyanaz történt. Ezt meg fogom vizsgálni, mivel vannak más aggályaim is, például az alacsony/csepegtető vas (ami már jóval azelőtt volt, hogy vegán lettem) ellenére, a kiegészítők ellenére is, minden más eredmény rendben van. De azt gondolom, hogy elég érdekes számomra, főleg ha egy hét alatt 2 cm-t esek le a pocakról és a derekamról (amiről tudom, hogy nem kövér, ezért nem javaslom ezt súlycsökkentő tippnek vagy ilyesminek!), kísérlet. Mert én is óriási stréber és balek vagyok az előtte-utána készült fényképekhez.

Mit eszem (minden sómentes/olajmentes/hozzáadott cukormentes)

AJ szakács vöröslencse chili:

Káposzta zöldségsaláta barna rizs-lencse keverékkel és AJ séf finom szósszal öntettel:

A reggeli vagy turmix volt, vagy ilyen zabkása. A zabtejet általában egy zacskóban használom a zabkását, de ezek olajat és sót tartalmaznak, ezért csak vizet használtam. Mindig is gondoltam a vízzel készített kása gondolatát, de elkoptattam egy kis banánt, és rendben volt:

Zöld és nem keményítőtartalmú saláták az étkezés fő alkotóeleme előtt:

Vesebab és zöldség curry a Vegan Richa szakácskönyv receptje alapján (hozzáadtam az összes zöldséget, és természetesen kihagytam a sót és az olajat):

AJ szakács hasított borsóleves. Ez tofut szívott, ami egy másik akaratlan sós tévedés volt. Nem vettem észre, hogy a füstölt tofuban só van, de ez egyáltalán nem sokat változtatott az ételen. Két kis adag (számomra!) Füstölt tofu hat nagy leves adagra terítve:

Tehát ez az én kis SOS ingyenes kísérletem! Feltételeztem, hogy a bab miatt felrobbantok, de nem volt semmi.

Biztosan nem diagnosztizálom magam semmivel, és nem állítom, hogy az SOS-mentes (vagy sómentes) kijutás a varázslatos fogyókúrás csoda vagy bármi hasonló szemét lesz. Itt csak a saját rövid tapasztalataimat teszem ki, bár meg kell értened, hogy számomra a puffadásmentesség valóban nagy csoda, tekintve a nagyon gyakori mega puffanásaimat. Olyan dagadtan beszélek egy éttermi étkezés után (mielőtt még kifizettem volna a számlát), hogy alig tudtam beszállni az autóba. És hogy aztán egy étkezés közben sózzon anélkül, hogy erre gondoltam volna, és hatalmasat robbantok, és most felfedezem a hasonló történeteket ... nos, ezt nagyon szeretném tovább vizsgálni, és az orvosom és a dietetikusom előtt állok. Biztosan frissítem a jövőben, bár meg kell dolgoznom a bátorságot (bwahaha), hogy néhány fényképet online letegyek!

Történt-e valaha ilyesmi veled, vagy valakivel, akit ismersz, ahol valóban úgy tűnt, hogy az ételek hozzáadódnak a sóhoz? Vagy valami más Furcsa dologról volt szó, akire senki nem gondolt volna?