Az aszalt szilva egészségügyi előnyei

A gyors tények metszése

Név:	Aszalt szilva
Tudományos név:	Prunus domestica
Eredet	Gyümölcsének mérsékelt területeken termesztik világszerte.
Színek	Zöld, sárga, piros, lila, fekete
Alakzatok	Kerek vagy ovális csonthéjas, 8 cm hosszú
Hússzínek	Áttetsző
Kalóriák	418 Kcal/kupa
Főbb tápanyagok	K-vitamin (86,25%) Szénhidrát (85,50%) Réz (54,33%) Összes étrendi rost (32,63%) B6-vitamin 27,46%)
Egészségügyi előnyök	A hepatitis C megelőzése, a szabad gyökök kiküszöbölése, a csontok egészsége, elhízás kezelése, szív- és érrendszeri problémák

A szilva magas kálium-, K- és C-vitamin-tartalommal rendelkezik, és nagyszerű élelmi rostforrás, és gyakran szárítva, frissen fogyasztják, vagy lekvárokká, konzervekbe, gyümölcslevekbe és zselékbe készítik. Pudingokban és pékárukban is használják, és ízesítőként használják a húsételek mellé. Alkoholos italok készítésére használják Közép- és Kelet-Európában, beleértve a szlivovitz nevű szilvapálinkát. A szilva klorogén, neoklorogén savat és fenolokat tartalmaz, amelyek fitotápanyagok. A száraz és a friss szilva természetes hashajtóként működik az izatin és a szorbit jelenléte miatt, amely megkönnyíti a székrekedést. Nagy mennyiséget ad hozzá, és fokozza a széklet anyagának szabad áramlását a vastagbélen keresztül, így megakadályozza a vastagbélrák kialakulásának esélyét. Az oldható rost segít csökkenteni a koleszterinszintet, kiküszöbölve a koleszterin felesleges felhalmozódását és megakadályozva annak szaporodását.

Történelem

A szilva Kis-Ázsia és a Kaukázus területéről származik. A fajtákról Kr. E. 500 körül számoltak be Közép-Európában, és a teuton és kelta törzsek már ismerték őket. A gyümölcsöt a rómaiak terjesztették Közép-Európában. A fajták kiváló minősége a középkor után keletkezett Délkelet-Európából, és a XVII. Világszerte mérsékelt és meleg éghajlatú területeken termesztik Közép-, Dél- és Délkelet-Európában, Nyugat-Ázsiában, Észak-Afrikában, Ausztráliában, Észak-Amerikában, Dél-Afrikában, Új-Zélandon és Dél-Amerikában. A Prunus domestica hexaploid faj, de eredete még mindig nem ismert. Úgy gondolják, hogy a Prunus spinosa és a Prunus cerasifera eredetű.

Növény

A szilvafa magassága 9–15 méter (29–50 láb), vöröses-barna gallyakkal, amelyeknek tüskéje kevés vagy kevés. A fiatal gallyak serdülőkorúak, molyhosak és rövid hajúak. A levelek ovális vagy hosszúkás alakúak, 10 cm hosszúak, hullámos vagy fogazott szélekkel. A virágok fehérek, öt szirmúak, amelyek egyenként vagy két vagy három fürtben fordulnak elő. A növény kora tavasszal virágzik. A gyümölcs mérete legfeljebb 8 cm (3 hüvelyk), kerek vagy ovális alakú. Kemény és köves lapított gödre van, sima vagy kissé kimagozott héjjal. A gyümölcs színe fajtánként jelentősen változik, a zöldtől a sárgáig, a vöröstől a lilától a feketeig, és a felületén gyakran fehér viaszos virágzás van.

Gyümölcs

A gyümölcsök édesek, lédúsak és fanyar ízűek. Kerek, átmérője 8 cm. A gyümölcs színe fajtájától függően változik, lehet vörös, kék, sárga vagy lila. Az érett gyümölcsök poros vagy fehér bevonattal rendelkeznek, amely mázas megjelenést biztosít. Ezt a természetes viaszt könnyen le lehet dörzsölni.

Az aszalt szilva olyan tápanyagokkal van ellátva, mint a szénhidrátok, A-vitamin, számos aminosav, B-vitamin-komplex, kálium, K-vitamin, magnézium, kalcium, mangán, réz, cink, élelmi rost és bór. Az aszalt szilva rostja tartalmaz oldható frakciót, amely hemicellulózt, pektint, lignint és cellulózot tartalmaz. A szárítási folyamat elősegíti az összes élelmi rostot. A fruktóz, a glükóz, a szorbit és a szacharóz az elsődleges egyszerű cukor.

Az aszalt szilva bőséges mennyiségű flavonoid polifenolos antioxidánst tartalmaz, például kriptoxantint, luteint, amely elősegíti a környezeti toxinok és a rossz étkezési szokások miatt bejutó szabad gyökök felszámolását. Korai öregedéshez és rákhoz vezet. Káliumot tartalmaz, amely segíti a vörösvértestek, a vérnyomás és a szív kialakulását, valamint B6-vitamin, niacin, K-vitamin, aminosav és pantoténsav is megtalálható benne. A szilvafélékben található zeaxantin és A-vitamin jótékony hatással van a szem egészségére a retinába szívódó és az ultraibolya fényt kiszűrő karotinoidok jelenléte miatt. A C-vitamin segít megvédeni a koleszterint a szabad gyökök által okozott károktól, és hasznos az érelmeszesedésben és a cukorbetegségben szenvedő betegek számára.

A hepatitis C megelőzése

A HCV egy hepatitis C vírusfertőzés, amely krónikus májbetegségeket eredményez. A szokásos terápiák súlyos mellékhatásokkal járnak, nagy költségeket és ellenállást fejlesztenek. Jelen vizsgálatot a hepatoprotektív aktivitásairól ismert gyümölcsök értékelésére végeztük az inhibitorok megismerése érdekében. Aztán arról számoltak be, hogy a Prunus domestica új HCV belépési inhibitorként hatott. A megerősítést és jellemzést NMR, LC-ESI-MS és IR spektrális analízissel végeztük. A rutin jelentősen gátolja a HCV-LP-t azáltal, hogy kötődik a hepatoma sejtekhez, és gátolja a sejttenyészetekből származó HCV bejutását a hepatoma sejtekbe. Ezenkívül a rutin nem volt toxikus a hepatoma sejtekre. Gátolja a HCV életciklusának korai szakaszát azáltal, hogy közvetlenül hat a vírusrészecskére. (1)

Szüntesse meg a szabad gyököket

A gyümölcsök, például az aszalt szilva és a szilva bevitele hasznos az emésztési rendellenességek, a kanyaró, a vérkeringési rendellenességek, a cukorbetegség, a rák és az elhízás megelőzésében. A vizsgálatot a szilva antioxidáns és antiradikális képességének megismerésére végezték, szárított és friss formában egyaránt. Az eredmények azt mutatják, hogy a frissek az oxigén szabad gyökök, például a peroxi gyökök (ROO) és a szuperoxid (O2-) összegyűjtésében kedveznek a szárítottakhoz képest. (2)

A csontok egészsége

Az osteoporosis egy krónikus, életkorral összefüggő betegség, amely a csont minőségének és tömegének elvesztését jellemzi, és a törékenységi törések esélyének növekedésével is összefügg. A posztmenopauzában lévő nőknek nagy az esélye az osteoporosis kialakulására, mivel a petefészek hormon termelése abbahagyja a csontvesztést. Az olyan életmódbeli tényezők, mint a testmozgás és a táplálkozás, szintén csökkentik az osteoporosis kialakulásának esélyét, és létfontosságú szerepet játszanak a csontok egészségében. A szárított szilva patkányokban, valamint oszteopéniás posztmenopauzás nőknél megelőzi és visszafordítja a strukturális veszteséget és a csonttömeget. Bizonyítékot szolgáltattak a szárított szilva hatékonyságának bemutatására a petefészek hormonhiányával összefüggő csontvesztés megelőzésében és visszafordításában emberben és rágcsáló modellekben. Azok a posztmenopauzás nők, akik napi 100 g szárított szilvalot fogyasztottak, nagy mértékben megőrzik a csont ásványianyag-sűrűségét azokhoz képest, akik összehasonlító kontrollt kapnak. Ezenkívül kiemelik azokat a lehetséges mechanizmusokat, amelyek révén a szárított szilva bioaktív vegyületei biztosítják a csontvédő hatást. A vizsgálati eredmények és egyéb eredmények arra utalnak, hogy a szárított szilva hatékony funkcionális táplálék-terápia a csontvesztés megelőzésében a posztmenopauzás nőknél, tartós csontvédő hatással. (3)

Az elhízás kezelése

A bizonyítékok azt mutatják, hogy a táplálkozási beavatkozások segítenek az elhízás kezelésében, és a legtöbb vizsgálat csak nem emészthető szénhidrátokat használt. A szilva és az őszibarack magas polifenol-tartalommal rendelkezik, amelyek olyan vegyületek, amelyek elhízásellenes hatást mutatnak. A mögöttes folyamat sikeresen kezeli az elhízást a polifenolok alkalmazásával, amely a bél mikrobiota megváltozásával jár. (4)

Szív- és érrendszeri problémák

A szilva és az aszalt szilva magas fitonutrienteket tartalmaz, amelyek fenolként ismertek. Magas két egyedi fitotápanyagot tartalmaz, például klorogénsavat és neoklorogénsavat. A tanulmány azt mutatja, hogy a fitonutriensek segítenek megelőzni a sejtek károsodását a testben lévő lipidmolekulák oxidációjában. A sejtmembránok és az agysejtek zsírokat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlen fitotápanyagok, amelyek elengedhetetlenek az étrendben. Ezek a vegyületek elősegítik az LDL-koleszterin oxidációjának gátlását a szervezetben, ami a krónikus betegségek megelőzésének alapvető tényezőjévé teszi.

Csökkenti a koleszterinszintet

Az oldható rost segíti a koleszterinszint csökkentését azáltal, hogy a felesleges epét áztatja a belekben és kiválasztja. Az epe a májban található koleszterinből képződik a zsír emésztésére. Amikor a test szálakból és aszalt szilvából választja ki az epét rostokkal, a májnak a szervezetben lévő koleszterint kell használnia az epe előállításához azáltal, hogy csökkenti a keringést a testben. Az oldható rost hozzájárul a máj által termelt koleszterin mennyiség gátlásához. A tanulmány azt mutatja, hogy az aszalt szilva hatékonyan enyhíti a székrekedést.

Az aszalt szilva oxifenatinnal rendelkezik, amely hashajtóként működik. A magas klorogénsav- és szorbittartalom biztosítja az aszalt szilva hashajtó hatását. A tanulmány azt mutatja, hogy a galaktooligoszacharidokat, aszalt szilvát és lenmagot tartalmazó joghurt bevitele csökkentette a székrekedés súlyosságát. Az aszalt szilvalé rendszeres bevitele enyhe hashajtó hatást fejt ki, és jelentősen alacsonyabb a szérum alkalikus foszfatáz és alanin-transzamináz aktivitásában. Az aszalt szilva leve hatékony májbetegségek esetén. Az aszalt szilva segíti a testet az étel megfelelő emésztésében, rendszeres a bélmozgás és enyhíti a székrekedést. Egy aszalt szilva biztosítja az ajánlott rendszeres rostbevitel 3% -át. Az aszalt szilvában található szorbit hashajtóként hat, mivel behúzza a nedvességet az emésztőrendszerbe, és megkönnyíti a bélmozgást is.

Támogatja a látást

Az aszalt szilva magas A-vitamin-tartalommal rendelkezik. Egy adag 25 gramm aszalt szilva biztosítja ezen létfontosságú tápanyag RDA 15% -át. Az aszalt szilva öt karotinoid, például béta-karotin, alfa-karotin, béta-kriptoxantin, zeaxantin és lutein formájában biztosítja az A-vitamint. Az alfa-karotin, a béta-kriptoxantin és a béta-karotin átalakul A-vitamin formájában, amelyet a szem sejtjei használnak, és a fényt idegimpulzusokká alakítják. A zeaxantin és a lutein a retinában található, ahol megvédi a sejteket a mérgező kék fény hullámhosszaitól, és csökkenti a szürkehályog és a makula degeneráció kialakulásának esélyét is.

Antioxidánsként hat

Az aszalt szilvában magas a fitol-tápanyagok mennyisége, amelyeket fenoloknak nevezünk. Két klorogén- és neoklorogénsavval rendelkezik, amelyek nagy hatékonyságot mutatnak a szabad gyökökkel, különösen a szuperoxid-anion-gyökökkel szemben. Károsítja a sejtmembránokban, a koleszterinmolekulákban és az agysejtekben található zsírokat, így semlegesíti ezt a szabad gyököt, amely támogatja az egészség védelmét. Sőt, az aszalt szilva gazdag lila árnyalatának köszönhetően magas antocianintartalommal rendelkezik. Az antocianinok és a hatásos antioxidánsok gyulladáscsökkentő tevékenységükkel hozzájárulnak a máj működéséhez, a szív egészségéhez, az ízületi gyulladás enyhítéséhez és a koleszterinszint csökkentéséhez.

Alacsonyabb koleszterinszint

Az aszalt szilva hosszabb ideig tartva teli marad, segíti az embert a súly kezelésében. Magas rosttartalmú, amelynek emésztése időbe telik, így az étvágy hosszú ideig kielégítő marad. Az aszalt szilva alacsony glikémiás indexű, ami lassan emeli a vér glükóz (cukor) szintjét. Ennek oka a szorbit magas tartalma, amely cukoralkohol lassú felszívódási sebességgel rendelkezik. Kerüli a magas vércukorszint-emelkedéseket, amelyeket olyan magas glikémiás indexű ételek okoznak, amelyek távol tartják az étvágyat. A tanulmány azt mutatja, hogy a szárított szilva snackként történő fogyasztása hosszabb ideig képes elnyomni az éhséget, mint az alacsony zsírtartalmú süti. Aki fogyókúrás programot folytat, az aszalt szilvát adjon az étrendhez.

Az aszalt szilva típusai

• Francia

Ez a kiváló minőségű változat manapság a fogyasztói csomagok számára. A friss gyümölcs közepes méretű, tojás alakú. A bőr mélyvörös és lilás; a hús jó ízű, egyenletes, nem porózus, valamint aranysárga. A kiszáradási százalék átlagosan körülbelül 3: 1, frissen száradva. A gödör kicsi, egyenletes, lapos és hosszú ovális. Gyűjtés érlelés általában szezon közepén.

• Moyer

A gyümölcs meglehetősen nagy, ha a fákat általában levágják, és hosszúkás, majdnem egyenlő felekkel, sötétebb vöröses héja van. A fák általában függőleges termesztők, ezért hihetetlenül energikusak, miközben fiatalosak. Ezek hatékonyan mutatják be a nagy terményeket. A fák körülbelül pár nappal a francia fák után virágoznak, ezért körülbelül 10 nappal később gyűlnek össze. A száradási arány megközelíti a 4: 1-et. A jövedelmezőek többsége speciális csomagokban, valamint friss piaci kiszállításokban felhasználva.

• Tulare Óriás

Legmegfelelőbb a friss új piactérre. Tényleg nagy méretben, általában kétszer akkora, mint a francia. Korábbi érési dátuma van, átlagosan július közepén érik be. A gyümölcs sötétlila vagy csaknem kék színű. E fajta kiszáradásra korlátozottan nagy méretű gödröt tartalmaz, amelynek száradási ideje meghaladja a 20 órát, valamint hajlamos a vérzésre és a darabokra is.

Hagyományos felhasználások

A szárított aszalt szilva főzetként szolgál, és enyhén hashajtó.
Készítsen tinktúrát a friss virágrügyekből.
A szilva magjából kivont olajat táplálkozási célokra használják.
Évszázadok óta használják emésztési panaszok kezelésére.
Az aszalt szilva hányás, émelygés, savas diszpepszia, alsó szomjúság, fejfájás és epehólyag esetén alkalmazható.
Ez is megnyugtatja a gyomrot.
Az aszalt szilvát leucorrhea, dysmenorrhoea, láz, asztma és vetélés kezelésére is használják.

Óvintézkedések

Túlzott használata légzési elégtelenséget vagy akár halált is okoz.
Nem alkalmazhatják cukorbetegek, allergiások és szoptató anyák.
Az aszalt szilva túl sok bevitele emésztőrendszeri szorongást okoz a magas szorbit- és rosttartalom miatt.

Hogyan kell enni

A szárított aszalt szilvát főzés előtt forró vízbe kell áztatni.
Tálaljuk a párolt aszalt szilva rozmaring illatú párolt bárány.
Tálaljuk az aszalt szilvát a gofri és a palacsinta tetejére.
Keverje össze a kockákra vágott aszalt szilva szárított dióval és gyümölcsökkel, hogy házi készítésű nyomkeveréket készítsen.
Konzervek, lekvárok, muffinok, kenyerek és sütemények készülnek belőle.
A szilva levét borokká lehetett erjeszteni.
A szilva virágokat is fogyasztják és fagylaltok, saláták díszítésére használják.
Teába, lekvárba főzik és szárítják is.
Az aszalt szilva bevitele hasznos kanyaró, vérkeringési problémák, rákmegelőzés, emésztési problémák, elhízás és cukorbetegség esetén.
Az aszalt szilvát sós és édes ételek készítésére használják.
Párolt aszalt szilva desszertként szolgál.
Észak-Afrikában hozzávalóként használják, rizspudinggal fogyasztják a skandináv aszalt szilva kisbogyóban és a hagyományos norvég desszert gyümölcslevesben.
A gyümölcsöt süteményekben és töltelékekben is használják.
Joghurtokhoz, süteményekhez, fagylaltokhoz is adják, és gyümölcslé készítéséhez is használják.
Európában a kompot egy aszalt szilvából készült hagyományos ital.