Laskagomba táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

tények

Verywell/Alexandra Shytsman

Az laskagomba az ehető gombák egyik gyakori típusa. A gombák azért kapták a nevüket, mert alakjuk és színük hasonló az osztrigához. Gyakran táplálékként fogyasztják, de kaphatók laskagomba-kiegészítők is. Az orvostudomány bizonyos rendszereiben, például a hagyományos kínai orvoslásban (TCM), a laskagombákat számos egészségi állapot kezelésére használják. A

Az laskagomba élelmi rostot, béta-glükánt és egyéb összetevőket tartalmaz, amelyek fokozhatják az egészséget. Finom ízűek, és sokféle sós ételhez ízet adhatnak. Könnyen megtalálhatók a legtöbb élelmiszerboltban, így okos kiegészítői az étrendnek.

Laskagomba táplálkozási tények

Ezeket a táplálkozási információkat az USDA egy 1 csésze adag (86 g) nyers, szeletelt laskagomba adta. A

  • Kalóriák: 28
  • Zsír: 0,3 g
  • Nátrium: 15,5 mg
  • Szénhidrátok: 5,2 g
  • Rost: 2g
  • Cukrok: 0,95
  • Fehérje: 2,9 g

Szénhidrát

Csak egy csésze nyers, felszeletelt laskagomba tartalmaz 28 kalóriát. A legtöbb kalória szénhidrátból származik (5,2 g). A gombák alacsony cukortartalmúak, alig kevesebb mint 1 gramm természetes eredetű cukrot adnak. 2 gramm rost előnyére válik, ha megeszi őket. A laskagomba szénhidrátjának többi része keményítő.

Az 1 csésze adag glikémiás terhelését 3-ra becsülik, így alacsony glikémiás étel.

Az laskagomba szinte zsírmentes, adagonként csak 0,3 gramm.

Fehérje

Majdnem 3 gramm fehérjét kap, ha elfogyaszt egy csésze laskagombát.

Vitaminok és ásványi anyagok

Az laskagomba számos vitamin kiváló forrása, beleértve a niacint (amely az ajánlott napi bevitel 21% -át biztosítja), a riboflavint (18%) és a pantoténsavat (11%). Kisebb mennyiségű folátot, B6-vitamint és tiamint is kap.

Az laskagomba ásványi anyagai közé tartozik a foszfor, a kálium, a réz (amely a napi szükséglet 10% -át biztosítja), vas, magnézium, cink, mangán és szelén.

Egészségügyi előnyök

A laskagomba számos olyan anyagot tartalmaz, amelyről feltételezhető, hogy befolyásolja az egészséget. Ezen anyagok közé tartoznak az élelmi rostok, a béta-glükán és számos más poliszacharid - a szénhidrátok egy csoportja, amelyről kiderül, hogy befolyásolja az immunműködést. A

Tudományos tanulmányok készülnek a laskagomba egészségügyi előnyeiről. A kutatások megvizsgálták a gomba lehetséges előnyeit.

Május alsó koleszterinszint

Egy 2015-ös tanulmány bizonyítékokat talált arra vonatkozóan, hogy a laskagomba (Pleurotus ostreatus) élelmi rost-összetevője hasznos lehet a triglicerid májban történő felhalmozódásának csökkentésében. A

Elősegíti a szív egészségét

Kutatások rámutattak, hogy a teljes rosttartalmú ételek, például a gombák, számos kalóriatartalmat eredményeznek, kevés kalóriával, ami okos választás az egészséges táplálkozáshoz. Számos tanulmány a magasabb rostbevitelt hozta összefüggésbe a szív jobb egészségével.

Egy tanulmány szerzői kifejezetten azt mondták, hogy a zöldségekben és más élelmiszerekben található rostok "vonzó célpontokká teszik őket a betegségek megelőzésében, valamint az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében". A

Támogatja a jobb immunfunkciót

A laskagomba fokozhatja az immunfunkciót egy 2016-ban közzétett kis tanulmány szerint. A tanulmányhoz a résztvevők nyolc héten át fogyasztottak egy laskagomba kivonatot. A tanulmány végén a kutatók bizonyítékot találtak arra, hogy a kivonat immunerősítő hatású lehet.

Egy másik tanulmány arról számolt be, hogy a laskagomba olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek immunmodulátorként hatnak az immunrendszer szabályozásában. A

Csökkentheti a rák kockázatát

Egyes előzetes kutatások azt mutatják, hogy az laskagomba rákellenes tulajdonságokkal bír. Egy 2012-es tanulmány kimutatta, hogy a laskagomba kivonat elnyomhatja az emlőrák és a vastagbélrák növekedését és terjedését az emberi sejtekben. Kutatások folynak a tudósokkal, amelyek szerint további vizsgálatokra van szükség a kapcsolat teljes megértéséhez. A

Javítja az anyagcserét

A sok rostban gazdag zöldséget tartalmazó étrend fogyasztását az egészségügyi szakemberek gyakran ajánlják az egészséges testsúly elérésének és fenntartásának módszereként. De a gomba további előnyökkel járhat az anyagcsere-egészség javításában.

Egy publikált tanulmány az ehető gombák elhízásra gyakorolt ​​hatását vizsgálta. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy "a gomba rendszeres fogyasztása hatékony a metabolikus szindróma, ezen belül az elhízás kezelésében". Azt tanácsolták azonban, hogy a gyakorlatot össze kell kapcsolni a rendszeres testmozgással, valamint az étrend és az életmód megváltoztatásával. A

Allergiák

Legalább egy esetről beszámoltak a laskagomba allergiás reakciójáról. A jelentés szerint egy gomba dolgozó hidegrázást, lázat, ízületi fájdalmat és bőrkiütéseket tapasztalt a gombáknak való kitettség után. A tünetek néhány nap múlva eltűntek. A

Más jelentések vannak a gombák allergiás reakcióiról. Egy publikált esettanulmány szerint a penészallergének iránti előzetes szenzibilizáció megmagyarázhatja a gombafehérjék keresztreakciójára adott súlyos ételreakciókat. A

Ha penészallergiában szenved, gombafogyasztáskor szájüregi allergiás szindróma tüneteit tapasztalhatja. Ezek a tünetek lehetnek a száj, az arc, az ajak, a nyelv és a torok viszketése vagy duzzanata. Ha allergiája van a penészre, a gomba fogyasztása előtt beszéljen orvosával.

Káros hatások

Vannak olyan emberek, akik bizonyos típusú ehető gombákat fogyasztanak, különösen nagy mennyiségben, gyomorproblémákat tapasztalhatnak, például hányingert, puffadást, hasmenést vagy gyomor morajlást, bár nem világos, hogy a laskagomba okozhatja-e ezeket a problémákat.

Néhány bizonyíték arra is utal, hogy a gomba kölcsönhatásba léphet a gabapentinnel, a fájdalom vagy az epilepszia kezelésére hagyományosan felírt gyógyszerrel. De a korlátozott kutatás nem tartalmazott kifejezetten laskagombát, és a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a kölcsönhatás klinikailag nem lehet szignifikáns. A

A feltörekvő tudományos kutatások felsorolják az laskagomba étrend-kiegészítő formában történő bevitelének előnyeit. Ne feledje, hogy a kiegészítők biztonságosságát nem tesztelték, és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) nagyrészt nem szabályozza az étrend-kiegészítőket.

Bizonyos esetekben a termék adagolhatja a megadott mennyiségtől eltérő adagokat. Ritka esetekben a termék szennyezett lehet más anyagokkal, például fémekkel. A

Kevés kutatási eredmény áll rendelkezésre a terhes nők, szoptató anyák, gyermekek, valamint olyan betegek esetében, akik egészségi állapotban vannak, vagy akik gyógyszert szednek.

Mint mindig, tanácsos konzultálni kezelőorvosával, mielőtt laskagombát és/vagy kiegészítőket adna az egészségügyi rendjéhez. A laskagomba-kiegészítőket nem szabad a szokásos orvosi ellátás helyettesítésére használni olyan súlyos egészségi állapotok kezelésében, mint a magas koleszterinszint.

Végül a legbiztonságosabb olyan gombákat fogyasztani, amelyeket törvényes élelmiszer-kereskedőktől vásároltak (például élelmiszerboltban vagy helyi piacon). A vadon gyűjtött gombák fogyasztása gombamérgezéshez vezethet. A vadgombák bizonyos típusai mérgezőek, és hasi fájdalmat, szédülést, hasmenést, fejfájást és eszméletvesztést okozhatnak. A

Fajták

Körülbelül 40 kagylófaj létezik, például arany-, rózsaszín-, Phoenix-, kék- és még sok más. Mindegyiknek megvan a maga ízprofilja, de általában ismert, hogy a laskagomba enyhe, édes, fás ízű. Struktúrájuk szilárdabb, mint a többi gombafajta, így könnyen kiegészítik a kiadós recepteket.

A gyöngy laskagomba Észak-Amerikában általában keményfa tuskókban és rönkökben található meg, bár a gomba szakemberei azt tanácsolják, hogy csak akkor fogyassza el a magának találtakat, ha biztos abban, hogy megfelelően azonosították őket.

Amikor a legjobb

A laskagombákat egész élelmiszerként értékesítik számos élelmiszerboltban. A legtöbb fajta egész évben megtalálható, mivel a gombatermesztők egész évben művelik őket. A vadonban a laskagomba leggyakrabban ősszel vagy kora tavasszal található meg.

Az laskagomba kiválasztásakor keressen száraz, szilárd fürtöket. Kerülje a sötét, fonnyadt vagy túl nedves gombákat.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Az osztriga gombák tárolásának legjobb módja, ha műanyag zacskóba vagy műanyag borítású tányérra helyezzük őket a hűtőszekrényben. Vannak, akik a gombákat papírzacskóba teszik a hűtőszekrényben. A friss gomba valószínűleg 4-7 napig jó marad.

Száríthatja a gombákat is, hogy hosszabb ideig tartsanak. Ehhez egyszerűen tegye a szeletelt gombákat egy tepsibe, és tegye a sütőbe legalább Fahrenheit-fokig legalább egy órára.

Fagyassza le azokat a friss gombákat, amelyeket nem tervez azonnal használni. Forraljuk őket először 1-3 percig. Ezután alaposan ürítse ki, zárja le légmentesen záródó zacskókba, és tegye a fagyasztóba.

Hogyan készítsünk

Tisztítsa meg a laskagombákat, mielőtt receptekben használja őket. Nedves papírtörlővel mossa le őket a szennyeződések eltávolítása érdekében. Vannak, akik gombaöblítést végeznek, de ha ezt a módszert választja, használat előtt feltétlenül szárítsa meg őket.

Az laskagomba tökéletesen alkalmas tojásos ételekhez, levesekhez, sós rakottal, sült krumplihoz vagy pörköltekhez. Kiváló pizza öntetet készítenek, és téphetők és süthetők is. Sokan egyszerűen köretként élvezik a pirított gombát.

Receptek

Sok ételben másféle gomba mellett vagy helyett osztrigát is használhat.