Tények a koleszterinről

A tojássárgájában található koleszterin "jó" vagy "rossz" fajta? Képes "égetni" a koleszterint testmozgással? Amiben több a koleszterin, egy evőkanál vaj vagy egy csésze mogyoróvaj?

A legtöbb ember tudja, hogy a zsír káros nekik, de az amerikaiak kétharmada zavart abban, hogy miben különbözik a koleszterin a zsíroktól. A zsírkérdés valójában a legvilágosabban meghatározott téma a táplálkozásban. Igen, az amerikaiak többségének le kell vágnia a zsírt. Nekik most és egész életükben meg kell tenniük, szívük, egészségük és övük érdekében.

Tekintettel arra, hogy a nemzeti oktatási koleszterin hónap ebben a szeptemberben van, a koleszterinszint egyes tényeinek felhalmozása összhangban lehet. Ha többet tanul, tisztázza a zavart és segít elkerülni az étrend zsírját.

A tények a koleszterinről

Leégetheti a koleszterint?

A koleszterin egyfajta lipid, csakúgy, mint a zsírok. A zsírral ellentétben azonban a koleszterint nem lehet mozgatni, izzadni vagy égetni energiára. Csak állati termékekben található meg, beleértve a húst, a csirkét, a halat, a tojást, a szerves húsokat és a magas zsírtartalmú tejtermékeket.

A koleszterin jó vagy rossz?

Ahogyan a házi olaj- és ecetes öntet vizes medencévé válik, zsíros finomságú öntettel, ugyanúgy a zsírok és a koleszterin is, ha közvetlenül a vérbe öntenék. Ennek a dilemmának a megoldása érdekében a test a zsírt és a koleszterint egy vízben oldódó fehérje "buborék" bevonásával szállítja. Ezt a fehérje-zsír buborékot lipoproteineknek nevezik.

Az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL-ek) a koleszterint a szövetekbe viszik. Ez "rossz" koleszterin, mivel a magas LDL-szint a szívbetegségek fokozott kockázatához kapcsolódik.
A nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL) visszaviszik a koleszterin feleslegét a májba, amely feldolgozza és kiválasztja a koleszterint. A HDL-ek "jó" koleszterin; Minél több HDL van, annál kisebb a kockázata a szívbetegségek kialakulásának.
A HDL-ek és az LDL-ek csak a vérben találhatók meg, az ételekben nem.

Tesztelje koleszterinszintjét

A szívbetegség kockázatát vér-koleszterin-teszttel lehet értékelni. Ebben a tesztben az összes koleszterinszintnek hozzávetőlegesen meg kell közelítenie az LDL, a HDL és más lipoproteinek összegét. Ha minden 1 mg HDL-re 3,5 mg teljes koleszterinszint vagy kevesebb van, akkor a koleszterinaránya ideális. A Nemzeti Koleszterin Oktatási Program irányelvei szerint:

Az összes koleszterinszintnek 200 mg/dl alatt kell maradnia, kivéve, ha a HDL magas.
Az LDL-nek alacsonyabbnak kell lennie, mint 130 mg/dl.
A HDL-nek legalább 35 mg/dl-nek kell lennie.
A 30 évesnél fiatalabbaknak még alacsonyabb, 180 mg/dl összkoleszterinszintre kell lőniük.

Folytatás

A kövér alapozó

A kalóriát szállító, a vérben lebegő, a combban és a csípőben felhalmozódó zsírokat "triglicerideknek" nevezzük. Lehetnek telítettek vagy telítetlenek, és a telítetlenek lehetnek egyszeresen vagy többszörösen telítetlenek. Minden elfogyasztott triglicerid unciájához 250 kalóriát (vagy 9 kalóriát grammonként - a mazsola súlya) ad hozzá az étrendhez. Csak a telített zsírok növelik a vér koleszterinszintjét és a szívbetegségek kockázatát.

Melyek telítettek?

Általában minél keményebb egy zsír, annál telítettebb. A marha- és tejzsírok többnyire telített zsírok. A folyékony olajok általában telítetlen zsírok, beleértve az egyszeresen telítetlen zsírokat az olíva- és repceolajokban, valamint a többszörösen telítetlen zsírokat a pórsáfrány-, kukorica-, szója- és halolajokban. A kókusz-, pálma- és pálmamagolaj kivétel a szabály alól; ezek a folyékony növényi olajok erősen telített zsírok.

Félelem a sütéstől

A sok telített zsírtartalmú ételek fogyasztása növeli a szívbetegség kockázatát; emiatt nő a vérben a rossz LDL-ek száma, míg a jó HDL-ek csökkennek. Csökkentse a telített zsírt, csökkentse a vér koleszterinszintjét és a szívbetegségek kockázatát. A rák kockázata is csökken. A telített zsírok helyett többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó étrend csökkenti a vér teljes koleszterinszintjét, de sajnos a HDL szintjét is csökkenti, így a jó és a rossz koleszterin is elveszíti.

Az olívaolaj egy másik történet. Ez az olaj csökkenti a teljes vér koleszterinszintjét és az LDL koleszterin szintjét anélkül, hogy a HDL szintje csökkenne. Az olívaolaj használatával csökkentheti a teljes koleszterinszintet, miközben fenntartja a HDL szintjét, ezáltal csökkentve a szívbetegségek kockázatát. A halolaj csökkenti a szívbetegségek kockázatát is. Következésképpen az olíva és a hal a választott olaj.

Trans, Schmans

A hidrogénezett zsírok folyékony növényi olajok, amelyek krémszerűvé válnak, amikor a gyártók a telítetlen zsírok egy részét telítetté alakítják át egy úgynevezett "hidrogénezés" folyamat révén. Ez a folyamat átrendezi a maradék telítetlen zsírok molekuláris alakját is. Az így kapott alak rendellenes "transz" alakú.

A transz-zsírsavak a zsír 60% -át teszik ki a hidrogénezett zsírokat tartalmazó feldolgozott élelmiszerekben. A TFA-k ugyanúgy emelik a vér koleszterinszintjét és növelik a szívbetegségek kockázatát, mint a telített zsírok.

Folytatás

A zsírok ismerete előnyt jelent, ha a megfelelő ételeket kell megvásárolni és elkészíteni. És amikor elrugaszkodik a telített zsírtól és transz-zsírsavaktól, akkor egészséges és egészséges életet élhet.

A lényeg:

Egyél kevesebb zsírt, különösen a telített zsírt.
Korlátozza a zsíros húsok, zsíros tejtermékek és hidrogénezett növényi olajat tartalmazó feldolgozott élelmiszerek bevitelét.
Használjon olívaolajat, de mértékkel, ha figyeli a testsúlyát.
Töltse meg tányérját gyümölcsökkel, zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal, halakkal és hüvelyesekkel.