Tatjana borscsja

A finom étkezési hagyományokat sok ember szívében és emlékében őrzik közöttünk. A „Tatyana” a vasáru kertészeti részlegén dolgozik. Eredetileg Oroszországból származik; családjával sok évvel ezelőtt költözött az Egyesült Államokba. Ezzel a kedves hölggyel folytatott kötetlen beszélgetésből hálásan megosztjuk a borscs receptjét, felhasználva a céklát és a káposztát, amely már a szezonban van. Az egyetlen változás receptjén az, hogy vegánná tettük ezt a levest. Tatjana, ha véletlenül elolvassa ezt, KÖSZÖNJÜK! A borzsa KÍNÁLATOS.

Felkészülési idő: 40 perc

Főzési idő: 30 perc

Tálalás: 8.

Hozzávalók:

6 csésze zöldkáposzta nagy kocka (kb. 1 közepes káposzta)
4 csésze sárga burgonya 3/4 hüvelyk és 1 hüvelyk közötti kockák hámozatlanul
4 csésze reszelt répa (hámozott)
4 csésze reszelt sárgarépa (hámozott)
2 csésze sárga hagyma, 1/2 hüvelykes kocka
1 csésze petrezselyem apróra vágva
1 plusz 1 kt zöldségalap (összesen 2 kt, de tartsa őket külön)
2 babérlevél
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Fokhagymagerezd (opcionális és ízlés szerint)
4 evőkanál vörösborecet (ízlés szerint)
Kóser só ízlés szerint
Fekete bors ízlés szerint

Készítmény:

Mossa meg a káposztát, távolítsa el és dobja el az elszíneződött külső leveleket, vágja szét a fejét ketté, távolítsa el a magot, nagy kockákra vágva, körülbelül 1-2 hüvelyk négyzet alakú; félretesz, mellőz.
Mossuk meg és dörzsöljük meg a sárga burgonyát, 3/4 hüvelyk és 1 hüvelyk közötti kockákra vágva, tegyük levesfazékba, adjunk hozzá 1 qt zöldségalapot; félretesz, mellőz.
Vágja le és dobja ki a cékla levélszárát és gyökerét, hámozza meg, mossa meg, reszelje le, tegye félre.
Vágja le és dobja ki a sárgarépa levélszárát, hámozza meg, mossa meg, reszelje le, tegye félre.
Hámozza meg a hagymát, vágja 1/2 hüvelykes kockákra; félretesz, mellőz.
Hámozzuk meg a fokhagymát (opcionális), daráljuk; félretesz, mellőz.
A petrezselymet megmossuk és lecsepegtetjük, daráljuk; félretesz, mellőz.

Főzés:

Megjegyzés: A céklát, a sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet, a káposztát és a burgonyát külön edényben és egy időben főzzük meg. Használjon nagyobb edényt a káposztához és a burgonyához, mivel később hozzáadja a répa és a sárgarépa keveréket.

Cékla és sárgarépa:

Helyezzen egy nagy serpenyőt vagy levest egy közepesen magasra égett égőbe, egy-két perc múlva melegítse fel az edényt, adjon hozzá olívaolajat, várjon még egy-két percet, hogy az olaj felmelegedjen, adjuk hozzá a hagymát, keverjük, addig főzzük, amíg csak karamellizálódik, adjuk hozzá a fokhagymát, főzzük tovább, amíg a hagyma aranybarna lesz.
Hozzáadjuk a reszelt répát és a sárgarépát, alaposan összekeverjük, 5 percig főzzük, hozzáadjuk a petrezselymet, kevergetjük, további 5 percig főzzük, hozzáadunk 1 qt zöldségalaplét, egy-két csipet sót és egy pár csavarás fekete borsot őröljük, keverjük, főzzük még 5 percig.

Káposzta és burgonya:

Hozzáadjuk a káposztát, a burgonyát, 1 qt zöldségalaplét, egy-két csipet sót, egy pár csavar egy fekete borsmalmot és a babérlevelet egy nagy levesedénybe, felforraljuk, majd pároljuk főzni. 15 percig.

Öntsük az edény tartalmát a répával és a sárgarépával a fazékba a káposztával és a burgonyával, adjuk hozzá a vörösborecetet, keverjük össze, főzzük további 5-10 percig.
Ízlés a fűszerezéshez
- Ízlés szerint adj hozzá kóser sót és fekete borsot
- Érdemes még egy kis vörösborecetet fogyasztania, ha kedveli a savasabb borcsót.
Tatjana borscsja kész szolgálni!