Táplálkozás és korai agyi fejlődés

A táplálkozást nevezik a méhben és csecsemőkorban lévő csecsemők legnagyobb környezeti hatásának 1, és ez az élet első éveiben nélkülözhetetlen.

A tápanyagok megfelelő egyensúlya ebben a kialakulási időszakban kritikus az agy normális fejlődéséhez. 2,3 Olyan tápanyagok hiánya, mint a vas és a jód, károsíthatja a kognitív és motoros fejlődést, és ezek a hatások gyakran visszafordíthatatlanok. Hasonlóképpen egyre több bizonyíték van arra, hogy a DHA, az esszenciális zsírsav, kulcsfontosságú eleme a szinapszisok intenzív termelésének, amely az élet első éveit a tanulás és a fejlődés kritikus időszakává teszi. Sok más tápanyag - a kolin, a folsav és a cink, csak néhányat említve - kifejezetten az agy korai működéséhez kapcsolódik. 4,5

A táplálkozás szerepe az agy fejlődésében összetett. A legtöbb tápanyaghiány hatása a hiány mértékétől és időtartamától függ, és sok esetben az agynak egy adott tápanyag iránti igénye fejlődése során változik. A korai hiány csökkentheti a sejttermelést; a későbbi hiány befolyásolhatja a sejtek méretét és összetettségét. A tápanyaghiány az agy összetett kémiai folyamatait is befolyásolja, és kevésbé hatékony kommunikációhoz vezethet az agysejtek között. 6.

Élelmiszer-bizonytalanság

Az Egyesült Államokban a gyerekek többnyire védettek a szegény és fejlődő országokban gyakran tapasztalt súlyos éhségtől. Sok gyermek azonban olyan családokban él, akik nem rendelkeznek állandó és megbízható egészséges ételkészlettel. A kutatók ezt élelmiszer-bizonytalanságnak nevezik. 4

Az élelmiszerek bizonytalansága nem azonos az éhséggel. Az élelmezésbizonytalan családok gyakran képesek elkerülni az éhséget, ha olcsóbb, teltebb ételeket választanak a drágább tápláló ételek helyett. Kisgyermekeknél az eredmény gyakran olyan étrend, amely nem megfelelő tápanyagokat biztosít a normális növekedéshez és fejlődéshez. 7

A család akkor tekinthető élelmiszer-bizonytalannak, ha gyakran

Nem képesek megfizetni a kiegyensúlyozott ételeket
Csökkentse az étkezés méretét pénzhiány miatt
Csökkentse a szokásos étrend minőségét és változatosságát pénzhiány miatt

Az élelmiszerek bizonytalansága tápanyaghiányhoz kapcsolódik, amelyek tanulási és fejlődési problémákhoz vezetnek, különösen a csecsemők és a kisgyermekek körében. A hosszú távú hatások közé tartozik az alacsony iskolai teljesítmény, az érzelmi problémák és a rossz egészségi állapot. 4,5,8 Egy nemrégiben készült tanulmány 9,10 megállapítja, hogy az élelmezésbiztos családokban élő társaikkal összehasonlítva a 3 évesnél fiatalabb, élelmezésbizonytalan gyermekek:

90 százalékkal nagyobb az esélye annak, hogy jó vagy rossz egészségi állapota inkább korrekt vagy rossz
31 százalékkal nagyobb az esélye annak, hogy a kórházban töltsön időt
76 százalékkal nagyobb a valószínűsége a kognitív, a nyelvi és a viselkedésbeli fejlődésnek

Élelmiszer-bizonytalanság és elhízás

Az 1990-es években a kutatók váratlan összefüggést fedeztek fel az étkezési elégtelenség és a gyermekek elhízása között. Az élelmezésbiztos otthonokban élő gyermekek valójában nagyobb valószínűséggel vannak túlsúlyosak, mint más gyermekek. Ezt gyakran éhség-elhízás paradoxonnak nevezik.

Ez a minta már az élet elején megjelenik. Az étkezés bizonytalansága a gyermek első éveiben 4 5 éves kori elhízással jár, még más tényezők figyelembevétele után is. 11 A kutatók több okot is felvetettek, amiért az élelmezésbiztos gyermekek elhízhatnak. Élelmiszerhiánnyal küzdő szülők arra ösztönözhetik gyermekeiket, hogy olcsóbb, energiasűrűbb ételeket fogyasszanak. A családok hajlamosak lehetnek a túlevésre azokban az időszakokban, amikor az étel bőséges. 12.

A terhesség alatt és az élet első éveiben tapasztalható táplálékhiány elősegítheti az elhízást, mivel anyagcsere-változásokat okozhat az energia felhasználásában és tárolásában. 13 Az agy fejlesztése is szerepet játszhat. A szabálytalan étkezési szokások megzavarhatják az energiaszabályozásban részt vevő agyi hálózatokat és az éhségjelzéseket. 14,15

Élelmezésbizonytalanság és szegénység

Az élelmiszerek bizonytalansága nem korlátozódik a szegénységben élő családokra. Országosan a szegény családok mintegy 40 százaléka élelmezésbizonytalan, de sok szegény család védőhálós programok, karitatív szervezetek és egyéb, a szövetségi szegénységi intézkedésbe nem beletartozó források segítségével kerüli el az élelmiszer-bizonytalanságot. 7

Ugyanakkor sok, élelmiszerekkel nem rendelkező család jövedelme jóval meghaladja a szegénységi küszöböt. Az alacsony jövedelmű családok - a szegénység feletti, de a szegénységi küszöb 200 százaléka alatti jövedelemmel rendelkező családok - ugyanazokkal a nehézségekkel szembesülnek, amelyekkel a szegény családok szembesülnek, beleértve az élelmiszerhiányt is. Az alacsony jövedelmű családok jelentős része (kb. 20–30%) élelmiszerhiányos. Sőt, magasabb jövedelmük alkalmatlanná teheti őket a segítségnyújtás számos formájára, amely a szegénységben élő családok számára elérhető. 16,17

Az elvitel

Az ételek bizonytalansága a gyermek első éveiben veszélyezteti az agy fejlődését. Az élelmezésbizonytalan családok gyermekei valószínűleg egészségtelen étrendet követnek és következetlen étkezési szokásokkal rendelkeznek, veszélyeztetve kognitív károsodást, elhízást és más hosszú távú problémákat.

Morgane PJ, Mokler DJ, Galler JR. A prenatális fehérje alultápláltságának hatása a hippocampus képződésére. Idegtudományi és biológiai viselkedési vélemények. 2002; 26: 471–483.

Park K, Kersey M, Geppert J és mtsai. A háztartási élelmiszerek bizonytalansága a vashiányos vérszegénység kockázati tényezője egy soknemzetiségű, alacsony jövedelmű csecsemők és kisgyermekek mintájában. Közegészségügyi táplálkozás. 2009; 12: 2120-2128.

Rosales FJ, Reznick JS, Zeisel SH. A táplálkozás szerepének megértése a kisgyermekek és az óvodáskorú gyermekek agyában és viselkedésfejlődésében: módszertani akadályok azonosítása és kezelése. Táplálkozási idegtudomány. 2009; 12. (5): 190–202.

Georgieff MK. Táplálkozás és a fejlődő agy: a tápanyagok prioritásai és mérése. American Journal of Clinical Nutrition. 2007; 85: 614S – 620S.

Rose-Jacobs R., Black MM, Casey PH és mtsai. A háztartások élelmiszer-bizonytalansága: társulások a veszélyeztetett csecsemők és kisgyermekek fejlődésével. Gyermekgyógyászat. 2008; 121: 65-72.

Hager ER, Quigg AM, Black MM és mtsai. 2 elemű képernyő kidolgozása és érvényessége az élelmiszer-bizonytalanság által veszélyeztetett családok azonosítására. Gyermekgyógyászat. 2010; 126, 26-32.

Dubois L, A gazda, Girard M és mtsai. A családi táplálékhiány összefügg az óvodások túlsúlyával. Társadalomtudomány és orvostudomány. 2006; 63: 1503–1516.

Gundersen C, Garasky S, Lohman B J. Az élelmiszerek bizonytalansága nem társul a gyermekkori elhízáshoz, az elhízás több mértékének alkalmazásával értékelve. Journal of Nutrition. 2009; 139: 1173-1178.

Berridge KC, Ho C, Richard JM és mtsai. A kísértett agy eszik: Öröm és vágy áramlások az elhízásban és az étkezési rendellenességekben. Agykutatás. 2010; 1350: 43-64.

Cottrell EC, Ozanne SE. Az elhízás és az anyagcsere-betegségek korai életkorának programozása. Élettan és viselkedés. 2008; 94: 17–28.