Tandoori csirke

A tandoori csirke a harang alakú tandoor agyag kemencéből kapta a nevét, amelyet naan vagy indiai lapos kenyér készítésére is használnak.

A bőr nélküli lábakat és combokat joghurt, citromlé és fűszerek gyengéd keverékében pácolják, és a húst több helyen csontig vágják, elősegítve a pác behatolását és a csirke gyorsabb főzését.

Kedvenc videóink

A csirke jellegzetes vörös árnyalatát vagy sok tüzes chiléből, vagy vörös ételfesték hozzáadásával kapja.

Itt nem vagyunk olyan nagyok az ételfestékekben, ezért kihagytuk, de ha biztosan élénkpiros a csirke, akkor bátran adjon hozzá egy kis vörös ételfestéket a páchoz.

A tandoori csirke elkészítéséhez nincs szüksége tandoor sütőre! (Köszönöm istenem). Főzhetjük grillen (szén előnyben részesítve) vagy csak sütőben, brojlerrel.

A tandoori csirke kulcsa a csontos combok és lábak (igen! Kedvenc vágásaink) használata, mert elegendő zsír van ahhoz, hogy nedvesek maradjanak a grill hője alatt. Nem ajánljuk ezt az ételt csirkemellel, túl könnyen kiszáradnak.

A daraboknak bőr nélkülieknek kell lenniük. Itt van egy trükk, ha extra bőröket talál magának (bőrünkön vettük darabjainkat), áztassa őket a pácba, és lassan ropogósra sütje. Jobb, mint a szalonna.

Tandoori csirke recept

Felkészülési idő: 15 perc
Főzési idő: 40 perc
Pácolási idő: 6 óra
Hozam: 4-6

Ha nincs grillje, akkor a csirkét néhány percig sütheti mindkét oldalon, hogy megbarnuljon, majd befejezze 325 ° F-os sütőben, amíg kész.

Hozzávalók

3 evőkanál növényi olaj
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál cayenne
1 evőkanál garam masala
1 evőkanál édes (nem forró) paprika
1 csésze sima joghurt (írót írhat)
2 evőkanál citromlé
4 darált fokhagymagerezd
2 evőkanál darált friss gyömbér
1 teáskanál só
4 egész csirkecomb (alsócomb és comb), vagy ennek megfelelő, bőr nélküli, csontos

Módszer

1 Melegítse fel a fűszereket olajban: Melegítsük fel az olajat egy kis serpenyőben közepes lángon, majd főzzük a koriandert, a köményt, a kurkumát, a cayenne-t, a garam masalát és a paprikát gyakran kevergetve, amíg illatos nem lesz (kb. 2-3 perc). Hagyja teljesen kihűlni.

2 A fűszereket joghurthoz keverjük, hozzáadunk citromlevet, fokhagymát, sót, gyömbért: A kihűlt fűszer-olaj keveréket keverjük a joghurthoz, majd keverjük hozzá a citromlevet, fokhagymát, sót és gyömbért.

3 Vágjon mély perjeleket csirkébe, kenje be páclével, hidegen: Vágjon mély vágásokat (a csontig) 3-4 helyen a láb/comb darabjain. Csak végezzen 2-3 vágást, ha külön alsócombokat és combokat használ. Kenje be a csirkét a pácba, fedje le és hűtse legalább egy órán át (előnyösen 6 órán át), legfeljebb 8 órán át.

4 Készítse elő a grillt: Készítse elő a grillezőt úgy, hogy az egyik oldala közvetlen hő felett, a másik oldala hűvösebb legyen, ne a közvetlen hő felett. Ha szenet használ, hagyja a grill egyik oldalát szén nélkül, így forró és hűvösebb oldala van. Ha gázrácsot használ, kapcsolja be az égők felét.

Fogókkal törölje le a grillrácsokat növényi olajba áztatott papírtörlővel.

5 Rázza le a felesleges pácot, tegye a csirkét a grill forró oldalára: Vegye ki a csirkét a pácból, és rázza le a felesleget. Azt szeretné, ha a csirke bevonva lenne, de nem hanyag.

Tegye a csirkecarabokat a grill forró oldalára és fedje le. 2-3 percig főzzük ellenőrzés előtt.

Fordítsa meg a csirkét, hogy barnuljon (még kissé elszenesedett) minden oldalról

6 Helyezze a grill hűvös oldalára, fedje le és főzze: Vigye a csirkét a grill hűvös oldalára. Fedjük le és főzzük legalább 20 percig, legfeljebb 40 percig (vagy tovább), a csirke méretétől és a grill hőmérsékletétől függően. A csirke készen áll, ha a levei elfogynak.

Tálalás előtt hagyja pihenni legalább 5 percig. Szobahőmérsékleten vagy másnap hidegben is remek.

Tálaljuk naannal és indiai lepénykenyérrel, vagy indiai stílusú rizzsel, oldalán joghurt alapú raita.

Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!