Szivárvány ázsiai rizs saláta garnélával

Ez a bejegyzés az USA Rice Szövetséggel együttműködésben jött létre. Köszönöm az általam használt és támogatott termékeket!

Ez a színes, ropogós és kielégítő ázsiai rizsesaláta tele van rostokkal és fehérjével. Könnyű, előre elkészíthető recept, amely tökéletes ebédre és könnyű vacsorára.

A rizs valószínűleg az egyik legfontosabb alapszem a világon, de az alacsony szénhidráttartalmú étkezésre összpontosítva túl gyakran hajlamos elhaladni.

Az USA-ban termesztett rizs az összetett szénhidrátok egészséges forrása, ami azt jelenti, hogy lassú, órákig tartó energiát biztosít. Ez több mint 15 különböző vitamin és ásványi anyag, köztük B-vitaminok, vas és cink jó forrása is.

Nem azt javaslom, hogy először mindannyian merüljünk el egy nagy fazék fehér rizs fejben, de sokféle módon lehet teljes kiőrlésű rizst beépíteni az egészséges, alacsony glikémiás étrendbe. És mivel szeptember a nemzeti rizshónap, tökéletes alkalom arra, hogy kiszedjük a rizsfőzőt, és jól hasznosítsuk!

Először beszéljünk az USA-ban termesztett Rice-ről. Be kell vallanom, nem tudtam, hogy ennyi rizst termesztenek ebben az országban. Valójában vannak rizstermelők Kaliforniában, Louisianában, Mississippiben, Missouriban, Arkansasban és Texasban. Aki tudta?!

És… nem csak a jó, jó fehér rizs terem itt. 11 különböző fajta áll rendelkezésre, beleértve a színes vörös rizst, a fekete rizst és a vad rizst, amely technikailag egy félig vízi fűfaj, amely Észak-Amerikában őshonos (ha a Jeopardy-ra kerül).

A szénhidrátokról

Most beszéljünk a rizsről, a szénhidrátokról és a glikémiás indexről. Mindannyian tudjuk, hogy mi a szénhidrát. Fontos üzemanyagforrás a tested számára. Az üzemanyag hátránya, hogy egyes szénhidrátok túl gyorsan és túl magasra emelhetik a vércukorszintet - az ilyen típusú szénhidrátoknak magas a glikémiás indexe.

Szóval, íme egy tipp. Először főzd meg a rizst. Ezután hűtőszekrényben lehűtjük, és salátához adjuk. A rizs lehűtésekor kissé csökken a glikémiás index, és ezek a szénhidrátok rezisztens keményítővé, valamint finom rizsesalátává válnak.

Az ellenálló keményítő olyan, mint a varázslat. Élvezheti ezt a rágós, kielégítő textúrát, de a keményítő ellenáll a vékonybélben történő emésztésnek.

A megemésztés helyett a rezisztens keményítő erjed a vastagbélben, ahol elősegíti a bélsejtjeit és az ott élő baktériumokat. A rezisztens keményítő egyéb egészségügyi előnyei közé tartozik a fogyás elősegítése, a koleszterinszint csökkentése és a glükózkontroll javítása.

Tudom, szívesen.

Az USA-ban termesztett barna basmati rizst használtam ehhez a szivárványos ázsiai rizses salátához, mert imádom az aromás ízt (szórakoztató tény: a basmati szó jelentése: „az illat királynője”), hanem azért is, mert a basmatinak van a legalacsonyabb glikémiás indexe az összes rizstípus közül.

A glikémiás index skálán, amely 0 és 100 között mozog, a basmati 57 körüli. Az alacsony glikémiás indexű ételek 55 év alatt vannak. A fehérjék (például garnélarák) és/vagy zsírok (például szezámolaj) hozzáadása a szénhidrátokhoz csökkenti a glikémiás szintet is. index még tovább.

Az alacsonyabb vagy mérsékelt glikémiás indexű ételek fogyasztása stabilizálja a vércukorszintet, mert ezek a szénhidrátok lassabban emészthetők. Ez segít abban is, hogy hosszabb ideig teljes és elégedett legyen.

Én valahogy meghalok a vad színzavargások miatt ebben a receptben. Rostot és ropogót kapott a nyers zöldségektől, rágósságot a rizstől, csodálatos illatot és ízt a basmati rizstől és az ázsiai öntettel - és tele van garnéla és edamame fehérjével.

Néhány tipp erről a receptről:

Használjon előre főtt, héjas garnélarákot a könnyebbé tétel érdekében - vagy hagyja ki a garnélát, vagy helyettesítse a lazacot vagy a csirkét, ha más fehérjét szeretne
Véletlenül imádom ezt a zöldségkombinációt, de ez egy "bármi megy" saláta, ezért ha van valami, ami nem tetszik, akkor cseréljen másik zöldséget. Édes paprika, babcsíra vagy apróra vágott bok choy mind működne!
Főzés közben ne tegye túl sózni a rizst - a tamari magas nátriumtartalmú, és jobb később hozzáadni, mint túl sósnak lenni.