Szénhidrát és nyers hagyma rostja

kapcsolódó cikkek

A hagyma csípős íze beárnyékolhatja tápértékét, de nem szabad figyelmen kívül hagyni. Az anyag, amely felelős a szem könnyezéséért, valamint a hagyma más fitokémiai anyagai antioxidáns hatásúak, amelyek segíthetnek a betegségek megelőzésében. Rostot és energiát biztosító szénhidrátot is kap.

táplálkozás

Alapok

A szénhidrát egy olyan esernyőfogalom, amely háromféle szénhidrátot tartalmaz: cukrot, keményítőket és rostokat. A cukrok kis molekulákból állnak, amelyek gyorsan emészthetők. A növények a cukrot nagyobb molekulák formájában, keményítőknek nevezik. Ez a két típusú szénhidrát a test előnyben részesített energiaforrása. A rost nem emészthető meg, így áthalad a testén anélkül, hogy cukorra bomlana. A szénhidrátok és a cukor értékei egy fél csésze apróra vágott hagymára vonatkoznak, ami 80 gramm. Ez körülbelül megegyezik két nagy hagymaszelettel.

Összes szénhidrát

Ha cukrot adnak az élelmiszerekhez, ezek energiát szolgáltatnak, de semmilyen tápértéket nem tartalmaznak. A hagymában található cukrok ugyanazt az energiát adják, de ennek a fajta természetes cukornak az az előnye, hogy vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fitokemikáliákkal és rostokkal rendelkezik. Ha cukrot eszel rostokkal együtt, akkor a rost mérsékli a cukor emésztésének sebességét, és ez segít megelőzni a vércukorszint nagy megugrását. A felnőtteknek legalább 130 gramm összes szénhidrátot kell tartalmazniuk a napi étrendjükben. Ennek az összegnek körülbelül 6 százalékát kapja egy fél csésze vagy két nagy szelet hagyma.

Rost

A zöldségek mindkét típusú rostot tartalmazzák - oldhatóak és oldhatatlanok -, de sok az egyik típus jobb forrása a másikhoz képest. A hagyma körülbelül azonos mennyiségű oldható és oldhatatlan rostot tartalmaz. Az oldhatatlan rostok mozgatják az ételt az emésztőrendszerben, és megakadályozzák a székrekedést. Az oldható rostoknak más hatása van. Felszív egy kis vizet, és gélszerű masszát képez, amely lelassítja a szénhidrátok felszívódását. Az oldható rosttípus csökkenti a koleszterinszintet azáltal, hogy megköti és kihozza a testből. 1,4 gramm élelmi rostot kap egy fél csésze apróra vágott, nyers hagymából. Az Orvostudományi Intézet azt javasolja, hogy a férfiak 38 grammot kapjanak, a nők pedig 25 gramm rostot fogyasszanak naponta.

Egyéb tápanyagok

Egy fél csésze apróra vágott hagymában az ajánlott napi C-vitamin bevitel 7 százaléka található. A napi B-6-vitamin 7 százalékát, valamint a folát, a kalcium és a kálium 2–4 százalékát is megkapja. A hagyma ugyanazokat a kénalapú anyagokat tartalmazza, amelyek a fokhagymában találhatók. Ezek az anyagok felelősek annak ízéért és aromájáért. Az “American Journal of Clinical Nutrition” 2006. novemberi számában közzétett jelentés szerint antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és megakadályozhatják a rák egyes típusait. A hagyma a flavonoidok gazdag forrása, köztük egy bizonyos típus, a kvercetin. Minden flavonoid antioxidáns képességgel rendelkezik, és a kvercetin segíthet megállítani a rákos sejtek növekedését.

  • USDA Agrárkutatási Szolgálat: hagyma, nyers
  • American Diabetes Association: Szénhidrátok
  • Harvard University Health Services: Az élelmiszerek rosttartalma közös adagokban
  • Harvard Közegészségügyi Iskola: Rost - kezdje el nagyítani!
  • American Journal of Clinical Nutrition: Hagyma és fokhagyma használata és emberi rák
  • Journal of Agricultural and Food Chemistry: hagyma - egyedülálló étrendi flavonoidok forrása
  • USDA Agrárkutatási Szolgálat: USDA adatbázis a kiválasztott élelmiszerek flavonoid tartalmához
  • Linus Pauling Intézet: Fokhagyma és szerves kén vegyületek
  • Orvostudományi Intézet: Diétás Referencia Vállalkozások

Sandi Busch bölcsészdiplomát szerzett pszichológiából, majd ápolási és táplálkozási képzéseket folytatott. Megtanította a családokat speciális étrendek megtervezésére és elkészítésére, terápiás támogató szakemberként dolgozott, és most kedvenc témáiról - táplálkozás, étel, családok és gyermeknevelés - ír kórházakban és szaklapokban.