Sütés nélküli sajttorta fagyasztva szárított gyümölcs receptjével

Így alakíthatjuk át a sütés nélküli sajttortákat fagyasztva szárított gyümölcsökkel.

VIDEÓK

[Fotó: Vicky Wasik. Videó: Komolyan eszik videó]

A fagyasztva szárított gyümölcsnek ez az egyszerű riffje a sütés nélküli sajttortán teljesen természetes színt és ízt áraszt. Krémes, fanyar és könnyű - gazdag, de frissítő desszert tavaszra vagy nyárra. Az alaprecept fagyasztva szárított epret igényel, de bátran használjon azonos tömegű bármilyen típusú fagyasztva szárított gyümölcsöt - az alábbi megjegyzésben talál tippeket, hogyan lehet fokozni a többi gyümölcs ízét.

Frissítés: A formulák eltérései miatt nem minden márkájú krémsajt ugyanolyan jól teljesít ebben a receptben. A legjobb eredmény érdekében használja a Philadelphia krémsajtot.

Miért működik?

A porfagyasztva szárított gyümölcs ízt, stabilitást és színt kölcsönöz a tölteléknek.
A kínai ötfűszeres por finom használata fokozza az eper ízét és aromáját.
A tejszínnel való habverés sűrűsíti és levegőzteti a tölteléket.

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: 8-12-ig szolgál
Aktív idő: 20 perc
Teljes idő: 7 óra
Névleges: 4.3333333333333

Hozzávalók

A kéreghez:
8 3/4 uncia graham cracker vagy Biscoff morzsa, bolti vagy házi készítésű (kb. 2 csésze; 250 g)
2 1/2 uncia sótlan vaj, olvasztott, de hűvös (kb. 5 evőkanál; 70g)
Kóser só, ízlés szerint
A töltelékhez:
5 1/4 uncia cukor (kb. 3/4 csésze; 150g)
2 1/2 uncia fagyasztva szárított eper, például Földanya vagy Karen's Naturals; egyéb gyümölcsökről lásd a jegyzetet (kb. 3 csésze; 70 g)
16 uncia sima, teljes zsírtartalmú krémsajt, például Philadelphia (két 8 uncia csomag; 455g)
1 1/2 uncia friss gyümölcslé 1 citromból (3 evőkanál; 45g)
1/4 teáskanál kínai ötfűszer por; egyéb gyümölcsök fűszerezéséhez lásd a jegyzetet
1/8 teáskanál Diamond Crystal kóser só; asztali sóhoz kb. feleannyi mennyiséget használjon fel
14 uncia nehéz tejszín (kb. 1 3/4 csésze; 395g)
Kiszolgálni:
12 uncia friss gyümölcs (kb. 2 csésze; 340 g), mosva és szárítva

Útmutatások

A kéreghez: Keverjük össze egy apró tálban a sütemény morzsákat és az olvasztott vajat, majd ízlés szerint keverjünk hozzá egy csipet sót. Megszórjuk egy 9 hüvelykes tortaformába vagy pite-tányérba, egyenletes rétegre kenjük, majd egy lapos fenekű ivópohárral vagy mérőpohárral alaposan összenyomjuk; ez természetesen a morzsákat fogja felnyomni a serpenyő oldalán. Addig nyomja addig, amíg a morzsa tömör, egyenletes rétegbe nem kerül a serpenyő alján és oldalán. Hűtőszekrényben kell tartani (műanyagba csomagolva, ezt megtehetjük egy-két nappal korábban).

A töltelékhez: A konyhai robotgép táljában őrölje meg a cukrot és a fagyasztva szárított gyümölcsöket, amíg poros és finom nem lesz, körülbelül 1 percig. Keverje össze a krémsajtot, az epres-cukrot, a citromlevet, az ötfűszeres port és a sót egy lapáttartóval ellátott állványkeverő táljában. Keverje össze kis sebességgel, hogy sűrű paszta legyen, majd növelje közepes sebességgel, és puhára és simára verje. Kaparja el a tálat és a habverőt egy rugalmas spatulával, majd váltson át a habverő rögzítésére. Adja hozzá a tejszínt, keverje kis sebességgel, hogy összeálljon, majd növelje magasra és korbácsolja, amíg a keverék nem tud kemény csúcsokat tartani, a keverő lóerejétől függően 3-5 percig.

Kaparjuk be az előkészített kéregbe, és terítsük egyenletes rétegbe, egy kanál hátsó részével a tölteléket forgácsoljuk és kavargassuk. Fedjük le műanyaggal, és tegyük hűtőbe, amíg a töltelék szilárd és hideg lesz, körülbelül 6 órán át, vagy 40 ° F belső hőmérsékletig.

Kiszolgálni: Tetejére friss gyümölcs kerül, és forró szakács késsel vágja ékbe (öblítse le forró folyó víz alatt az egyes szeletek között). Óvatosan csúsztassa a pite-kiszolgálót a kéreg alá, ügyelve arra, hogy az egészen az ék hegyéig érjen (az első szeletet a legnehezebb és rendetlenebb eltávolítani). Műanyagba csomagolva a maradék hűtőszekrényben tartható, akár egy hétig is.

Különleges felszerelés

Megjegyzések

Ez a recept ugyanolyan súlyú fagyasztva szárított gyümölcs azonos tömegével működik, de térfogata típusonként változik, és egyes gyümölcsök (például a málna) számára előnyös lesz a szitálás használat előtt. Áfonyás sajttortához cserélje ki az ötfűszeres port egyenlő mennyiségű korianderre. Cseresznyés sajttortához cserélje ki az ötfűszeres port egyenlő mennyiségű mandulakivonattal. A mangó sajttortához cserélje ki az ötfűszeres port 1/8 teáskanál kardamommal. Banán sajttortához cserélje ki az ötfűszeres port 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeggel. Áfonyás sajttortához cserélje ki az ötfűszeres port 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeggel és 1/8 teáskanál őrölt fahéjjal, és a citrom helyett egyenlő mennyiségű narancslevet használjon. Bármely verzióval egyenlő súlyú Oreo ostya, gyömbércsokoládé vagy más süti használható a grahamok helyett.