Sült csirke serpenyős mártással

2 - Nem tetszett

recept

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ebben az egyszerű sült csirke receptben zöldségek főznek alatta, és felszívják a sült madár levét. A finom zöldségeket ezután könnyű, egészséges mártás készítéséhez használják. Liszt helyett kukoricakeményítő használata bolondbiztos módja annak, hogy a pecsenye csomómentes maradjon.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

A csirke elkészítése: Melegítse elő a sütőt 450 ° C-ra. Kend be egy kis, sekély pörkölt serpenyőt főző spray-vel.

Hagyja a csirkét szobahőmérsékleten 30 percig állni. Alaposan szárítsa meg törölközővel, kívül és belül. Óvatosan válassza le a bőrt a hústól, és a bőr alatt és az üreg belsejében ízesítse sóval és borssal. Kösse össze a lábakat konyhai húrral, többnyire zárva az üregnyílást. Tegye a szárnyhegyeket a csirkék alá. Helyezzen hagymát, zellert és sárgarépát az elkészített serpenyőbe. Kenje meg a csirkét olajjal, és tegye a zöldségek tetejére, egymástól kb.

Pörkölje a sütő közepén 40 percig. Forgassa a serpenyőt 180 fokkal. Folytassa a pörkölést, amíg a comb legvastagabb részébe behelyezett, azonnali leolvasású hőmérő a csont megérintése nélkül legalább 165 ° F-ot, 20-30 percet tovább regisztrál.

Döntse meg a csirkét, hogy az üregből származó lé a serpenyőbe kerüljön. Foglalja le a levet és a zöldségeket a mártás elkészítéséhez. Tegye a csirkét egy tiszta vágódeszkára. Hagyja pihenni 15 percig.

Közben készítsen serpenyős mártást: Helyezzen finom szemű szitát egy 4 csésze mérőpohárra (vagy hasonló méretű tálra). Kaparja el a fenntartott serpenyőleveket és sült zöldségeket a szitán; nyomja meg a zöldségeket, hogy a lehető legtöbb folyadékot kivonja. (Dobja el a zöldségeket.) Tegye a gyümölcsleveket a fagyasztóba körülbelül 10 percre.

Kanalazzuk le a zsírréteget a serpenyő levének tetejéről, majd adjunk hozzá annyi húslevest (vagy alapanyagot) a zsírtalanított levekhez, hogy 1 1/2 csésze elkészüljön. Öntsük a keveréket egy kis serpenyőbe, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesen magasra, és forralja, amíg kb. 1/4 csészére csökken 5-7 percig.

A kukoricakeményítőt és a vizet habosra keverjük egy kis tálban; keverjük a keveréket a forrásban lévő folyadékba. Főzzük habverővel, amíg besűrűsödik, 1 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat.

Távolítsa el a húrot a csirkéből és faragjon. Tálaljuk a csirkét a mártással.