Sült Butternut Squash Tacos

squash

Éppen akkor, amikor azt hittem, hogy nem tudok újabb receptet előállítani, csodálatos fodrászom azt mondta: „Tacos”. Tehát itt vagyunk, két élelmiszerbolt később, olyan ízletes, mint színes takókkal. Szüksége van egy kis színre, hogy feldobja a durva téli napokat?

Ezekhez a tacókhoz inspirációt merítettem édesburgonya tacóimból, és helyette megsütöttem néhány kockás butternut tököt (az édesburgonya itt is fantasztikus lenne!). Valójában egyszerre csaltam meg, és két zacskót, a Trader Joe’s előre vágott tökjét használtam. Azt hiszem, hamarosan megismétlem.

Amíg a sütőtök süt a sütőben, csak keverjen össze néhány egyszerű káposztát és fekete babot (egy riff a spagetti squash burrito tálamban használt slawon), és keverjen össze néhány guacamole-t. Végül megtanultam, hogy a guacamole pogácsaszaggatóval vagy krumplipürével történő összenyomása jobban működik, mint egy kócos villa. Alleluja! Remélem, hogy szereted ezeket. További tacókat itt talál!

Sült Butternut Squash Tacos

  • Szerző: Cookie és Kate
  • Felkészülési idő: 15 perc
  • Főzési idő: 35 perc
  • Teljes idő: 50 perc
  • Hozam: 4 adag 1 x
  • Kategória: főétel
  • Konyha: mexikói

4,9 64 értékelés alapján

Színes butternut tök tacók ropogós ropogóssal, fekete babgal és guacamollal! Ezek a tacók egyszerű hétköznapi étkezés és nagyszerű lehetőség a vegán és gluténmentes fogyasztók számára. A recept körülbelül 8 tacót (4 adag) ad.

Hozzávalók

Sült vajas mogyorótök

  • 1 közepes butternut tök (kb. 2–2 ½ font, két 12 uncia zacskót használtam előre szeletelt butternut-ot a Trader Joe’s-tól), meghámozva és szeletelve ¾ hüvelykes kockákra
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál chili por
  • Só és frissen őrölt bors

Káposzta és fekete bab

  • 2 csésze lila káposzta, vékonyra szeletelve és nagyjából apróra vágva 2 hüvelyk hosszú darabokra
  • 2 doboz fekete bab (egyenként 15 uncia), leöblítve és lecsöpögtetve, vagy 3 csésze főtt fekete bab
  • ⅓ csésze apróra vágott zöldhagyma, zöld és fehér részekben egyaránt
  • ⅓ csésze apróra vágott friss koriander
  • 2-3 evőkanál friss lime juice, ízlés szerint
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • ¼ teáskanál só, több ízlés szerint

Egyszerű guacamole (duplán, ha szereted a guacot!)

  • 1 nagy avokádó kockára vágva
  • 1 evőkanál lime juice
  • ¼ teáskanál őrölt koriander (opcionális)
  • Csipet só, több ízlés szerint

Minden más

  • 8 kukorica tortilla (ha szükséges, tíz tanúsított glu)
  • Opcionális köretek: további apróra vágott koriander, forró mártás, pirított pepitas, morzsolt feta sajt (a vegán tacók mellőzve)

Utasítás

  1. Melegítse elő a sütőt 425 Fahrenheit fokig. Béleljen egy nagy, peremes tepsit sütőpapírral a könnyebb tisztítás érdekében.
  2. A sütőtök megsütése: Az előkészített tepsire dobja a kockára vágott butternát annyi olívaolajba, hogy mindkét oldalát enyhén bevonja, kb. 2 evőkanál. Megszórjuk 1 teáskanál chili paprikával és egy csipet sóval és borssal. Rendezze a butternut egyetlen rétegben. Addig sütjük, amíg a vajhagymája végig puha és a szélén karamellizálódik, körülbelül 30-35 percig, félig feldobva.
  3. Eközben a slaw összeállításához: Egy közepes keverőtálban keverje össze a káposztát, a fekete babot, a zöldhagymát, a koriandert, a lime juice-t, az olívaolajat és a sót. Dobja össze, majd megkóstolja és adjon hozzá további lime-levet és/vagy sót, ha szükséges. Tegyük félre pácolni.
  4. A guacamole elkészítése: Egy kis tálban keverje össze a kockákra vágott avokádót, a lime juice-t, a koriandert és a sót. Pürésítsünk egy pogácsaszaggatóval, burgonyapürével vagy villával, amíg a keverék össze nem keveredik, és már nem lesz darabos. Kóstolja meg és adjon hozzá további sót, ha szükséges.
  5. A tortillák melegítése: Egy kis serpenyőben közepes lángon melegítsen mindkét tortillát mindkét oldalon, mielőtt áttenne egy tányérra, és melegen tartsa szöszmentes törülközővel. Ismételje meg minden tortillával, mindegyik felmelegedett tortillát az utolsóra rakva.
  6. A tacók összeszereléséhez bőséges mennyiségű kanállal kanalazzon le a takója közepén, töltsön rá pörkölt butternutot, és terítsen le egy kanál guacamole-t az oldalán. Tetejére válasszon köreteket, és azonnal tálalja.

Megjegyzések

Változtassa meg: Az édesburgonya fantasztikus helyettesítő lenne a vajhagymának.
Tárolási javaslatok: A legjobb eredmény érdekében az egyes alkatrészeket külön-külön tárolja. A megmaradt guacamole-t egy kis tálban tárolja, amelynek tetejéhez nyomva van az oxidáció elkerülése érdekében.