Spotlight professzor: Maggie Kimberl

kimberl

6 kérdés a Bourbon Diva-val

2020 márciusában hét év lesz az alkoholprofesszor! Bár én vagyok ennek a nagy, hangulatos digitális hajónak az élén, mégsem lennénk itt tehetséges, tanult alkoholprofesszorokból álló legénység nélkül, akik közül néhányan a kezdetektől fogva velünk voltak. Itt az ideje, hogy lehetőséget adjunk olvasóinknak, hogy megismerjék őket, kezdve Louisville sajátjaival, Maggie Kimberl! A bourbon és az amerikai whisky rajongója, nagyon a pulzusán van a kentucky-i jelenetnek, és nemrégiben elterjedt, hogy felfedezze a whiskyspektrum más részeit is, beleértve a kanadai whiskyt is.

Itt megoszt néhány meglátást „származási történetéről”, és arról, hogy mi inspirálja őt, a múltban és a jelenben, hogy folytassa a bourbon-álom üldözését:

Amanda Schuster: Bourbon tartományban élsz, így nyilvánvalóan veleszületett megbecsülés jár. Mikor volt az a pillanat, amikor rájöttél, hogy nem csak inni szeretnél, hanem írj is róla?

Maggie Kimberl: Tavaly ősszel kint voltam a Breckenridge Distillery-ben, és valaki az alapító Brian Nolt történetét „eredet-történetének” nevezte, így most én is így említem az enyémet.

A származási történetem sok évvel ezelőtt kezdődött, amikor részmunkaidőben dolgoztam a helyi italboltban. Ezek voltak azok a napok, amikor a lepárlómesterek eljöttek és leültek egy boltba üvegeket aláírni, és kevesen tudták, kik ők. Jim Rutledge of Four Roses a boltomban volt a Derby-héten, de nagyon elfoglalt volt, így minden alkalommal, amikor megpróbáltam beszélni vele, rengeteg ember sorakozott fel a nyilvántartásomban. Ez több mint négy órán át folytatódott, és elkezdett összepakolni, hogy távozzon, én pedig visszamentem a szünetterembe, hogy élvezzem a mogyoróvajas szendvicsemet.

A következő dolog, amiről tudtam, hogy Jim az egyik kezében üvegekkel, a másikban csészékkel jött be az ajtón. Körülbelül 20 percig ült velem, és elmagyarázta a megfelelő bourbon kóstolási technikát, mindezt a Négy Rózsa tíz különböző receptjéről, a különböző palackok különböző tulajdonságainak kiválasztásáról és egyebekről.

Ez volt az „Aha!” pillanat. Tudtam, hogy az egész világnak el kell mondanom ezeket a bourbon dolgokat, ezért felhagytam a munkámmal és elkezdtem írni a whiskyről.

MINT: Milyen ízű az ideális korty bourbon?

MK: Szeretem a bourbon nagy, merész ízeit - a karamellákat és a fűszerjegyeket, a csonthéjasokat és a bőrt. De szeretem a finom vajas szájérzetet és az egyensúlyt a próbanyomatban és az ízekben is.

MINT: Vannak-e olyan bourbonok, amelyek már nincsenek a piacon, és szeretnék, ha több lenne belőlük?

Nagyon rúgom magam, amiért nem ragadtam meg azt az utolsó üveg Old Fitzgerald Bonded-et, mielőtt a Heaven Hill abbahagyta és idősebb korában visszahozta. Körülbelül nyolc-kilenc évvel ezelőtt volt egy Fekete Juhar-domb is, ami valami különleges volt. De többnyire tudom, hogy többet keresnek, és bár nem mindig lesz ugyanaz, mindig várom, hogy új dolgokat próbáljak ki.

MINT: Ha részt vehetne álmai bourbon panelbeszélgetésén, akkor kik és/vagy jelen lennének rajta?

MK: Ez azért nehéz, mert nagyon sok tehetséges és csodálatos embert ismerek, és sok remek panelen vendégül láttam és ott voltam. De ha bárkinek megyünk, szívesen hallanék Margie Samuels-től [a Maker's Mark társalapítója] és Mary Dowling-tól [akik a trükkökön keresztül a tilalom alatt működtették a Waterfill & Frazier-t]. A nők a kezdetektől fogva részt vettek a lepárlásban, de valahogy csak a férfiakról tudunk. Két olyan nőről van szó, akiknek a neve megmaradt az iparban, és szívesen hallanék tőlük első kézből.

MINT: Kérem, mondjon valamit az olvasóknak Kentuckyról, amit a kívülről érkező emberek nem értenek.

MK: Itt több van, mint a bourbon és a lovak, bár határozottan szeretjük, hogy ez az, amiről ismertek vagyunk. Louisville különösen a keleti partvidék földrajzi központja. Ezért van a UPS Worldport és az összes hajózási és logisztikai vállalkozás, amelyek együtt járnak vele, az Amazon több teljesítési központjától kezdve a zsugorfóliázó gépeket gyártó Lantecig és még sok másig. Ennek az az oka, hogy három fő államközi autópálya találkozik Louisville-ben, de az az oka, hogy ezek az autópályák mind átmennek-e Louisville-n, összefügg a bourbon-nal.

A határ menti időkben a folyók az államközi autópályát jelentették. Louisville természetes megállóhely volt az Ohio-vízesés miatt, így a túljutáshoz vagy várni kellett az esőzésekre, és „lőni az eséseket”, vagy pedig a vízesés körül kell portékázni, ami gyakran segítséget igényelt és néhány hónapos tartózkodást igényelt. napok. Ezért voltak olyan raktárak, ahol whiskyt tároltak a zuhatag túloldalán - néha a hajók elromlottak, és mindent megmentettek, máskor pedig olyan hordó whiskyt vásároltak, eladhattak vagy más módon közvetíthettek, amely lefelé indult. A folyó.

Louisville elhelyezkedésének és földrajzának sok köze van a bourbon fejlődéséhez. Igazán friss tengeri ételeket is kapunk a WorldPort miatt, ezért remek sushit kínálunk.

MINT: Melyek a kedvenc pillanatai az eddigi whisky-írói karrierből?

MK: Olyan csodálatos emberekkel találkoztam, hogy nem tudom eléggé kifejezni hálámat, hogy ennek az iparágnak a részese lehessek. Két másik kedvenc pillanatom van, amelyek az „eredettörténetem” mellett Jim Rutledge-t is magukban foglalják: Az egyik az volt, amikor interjút készítettem vele a nyugdíjazásáról, és elmondtam neki, hogy abbahagyom a munkámat, hogy miatta írjak a whiskyről. Az arckifejezése felbecsülhetetlen volt. A második az volt, amikor elmondta, hogy újra desztillált, és végül képes voltam megtörni ezt a történetet.

Csodálatos történeteket is készítettem Marianne Eaves-szel, Lisa Wicker-szel, Al Young-nal, Elizabeth McCall-szal és még sokan mások. Olyan sok emberrel találkozhattam ebben az iparágban, akik annyira rajonganak azért, amit csinálnak, és szeretek ilyen emberek közelében lenni. Valóban ajándék, ha minden nap felkelsz, és azt csinálod, amit szeretsz, olyan emberek körül, akik azt csinálják, amit szeretnek.

MINT: Végül kérjük, mondja el nekünk, akivel még soha nem találkozott (korábban vagy jelen), akivel együtt szeretne inni, és ideális esetben hol szeretne találkozni velük, és mit szeretne inni?

MK: Csak a legrosszabb vagyok az ilyen jellegű kérdésekben. Lehetnek fiktív emberek? Szívesen leülnék a Ten Forwardba Jean Luc Picarddal egy csésze Earl Greyért, forrón. Szívesen lógnék náluk Mulder, Scully és The Lone Gunmen társaságában egy kis olcsó sörrel. Túl gazember?

Nagyanyám meghalt, amikor első osztályos voltam, és csak viszonylag nemrégiben, jóval azután, hogy whiskyről és koktélokról írtam, nagyapám azt mondta nekem, hogy szereti az Old Forester Manhattans-t. Szívesen ülnék vele az Old Forester Distillery bárban, van egy Old Forester Manhattan, és többet megtudhatnék róla. Találkoztam vele, de nem ismertem elég régen.

Igazi ember, akivel még soha nem találkoztam? Ez egy kemény. Az első időkben a bourboniparban sok nagyszerű ember volt, akik a társadalmi változások ügynökei és jót tettek a világon. Blanton ezredes és Isaac Wolfe Bernheim egyaránt jól ismertek arról, hogy az afro-amerikaiak jó, stabil munkahelyeket biztosítottak az iparban. Úgy gondolom, hogy nagyon érdekes lenne megismerni tapasztalataikat a történelem ezen időszaka alatt. Egyszerű vagyok - beszélhetünk csak a raktárban vagy az irodában. Öntsön egy kicsit abból, ami nyitva van.