Ha ennél több sötét húst eszik?

Megkértük a szakértőket, hogy egyszer és mindenkorra rendezzék a vitát.

Világos vagy sötét hús? Bár mindenkinek lehet a saját kedvenc csirke és pulyka darabja, valószínűleg hallotta, hogy a fehér hús az egészségesebb választás - kevesebb kalóriát és kevesebb zsírt -, míg a sötét hús egy bum-rap-et kap, mint a rossz választás.

A fehér és a sötét hús közötti különbség nemcsak a zsírral és a kalóriákkal kapcsolatos. Valójában attól függ, hogy milyen típusú izom van a húsban. Minél több a mioglobin (az izomszövetben található oxigént kötő és szállító fehérje), annál sötétebb a hús színe.

Mivel a csirkék és a pulykák futnak és járnak, láb- és combizmaik keményebben dolgoznak, és több oxigénre van szükségük. Ez azt jelenti, hogy több mioglobinjuk van - mondja Meme Inge, R.D.N. A másik oldalon fehér hús található a mellben, a mellszűzben és a szárnyakban.

A színkülönbség azonban hogyan fordítja le valóban a táplálkozást? Marisa Moore, R.D.N. szerint a sötét hús valóban több kalóriát és több mint kétszerese a telített zsírnak a fehér húshoz képest. Összehasonlításképpen: egy sült csirkecombban 8,6 gramm zsír van, ebből 2,7 gramm telített zsír. A sült mellhús egyenértékű mennyisége körülbelül négy gramm zsír, 1,1 gramm telített zsír. (Eközben csak egy evőkanál kókuszolajban 11 gramm telített zsír van - a napi limit fele). "Fontos megjegyezni, hogy a fehér és a sötét húsban egyaránt a zsír többsége telítetlen, az egyszeresen telítetlen zsírok a legmagasabbak" - mondja Moore. Tehát annak ellenére, hogy a sötét húsban több a telített zsír (és több a zsír), mint a fehér húsban, mindkettő elsősorban egészséges, egyszeresen telítetlen zsírokból áll.

KAPCSOLÓDÓ: 7 olyan étel, amelyet minden héten előkészítek, hogy biztosan a lehető legegészségesebb étkezés legyen

De a fehér húshoz hasonlóan a sötét hús is vitamin és ásványi anyag erőmű. Inge szerint a B6-vitamin, a cink, a niacin, a szelén és a foszfor kiváló forrása a vason, a riboflavinon és a pantoténsavon kívül, amelyekre a testednek szüksége van a fehérje, a szénhidrátok és a zsír szintetizálására és anyagcseréjére. Valójában egy sült csirkecomb bőr nélkül ugyanannyi vas (1,1 mg) van, mint az ekvivalens mennyiségű bőr nélküli sült csirkemell - áll az USDA szerint. "A sötét húsban lévő vas könnyebben felszívódik, mint a növényekben található vas" - mondja.

És valljuk be: A sötét húsnak általában gazdagabb, lédúsabb íze van, míg a fehér hús főzve általában szárazabb. "Zamatosabb és zamatosabb, ami lehetővé teszi, hogy könnyen önállóan álljon anélkül, hogy cukros, sós mártásokba fojtanák" - mondja Moore. "A sötét hús kiszáradás nélkül is képes lesz sütni." Ráadásul a felesleges zsír kielégítőbb lehet, és így hosszabb ideig is jóllakhat.

Több egészséges vacsora lehetőséget keres? Próbálja ki ezeket a pita pizza ötleteket:

Így. elkezdhetünk sötét húsba ásni a regen? Nincs oka annak, hogy ne válasszon alsócombot vagy csirkecombot, ha élvezi. De ne feledd, a túl sok minden sem jó. "Azt javaslom, hogy hetente legfeljebb néhányszor fogyasszon sötét húst" - mondja Inge. ”A fehérjeforrások variálása a fenntartható és tápláló étrend kulcsa. A sötét hús és az extra növények egyensúlya nagyszerű módja a sötét hús tápértékének növelésére. ” Inge azt mondja, hogy próbálja meg összekeverni az apróra vágott gombákat őrölt hússal az íz, a rost és a B-vitamin növelése érdekében. "Lehet, hogy a felaprított fehér és sötét hús kombinációját használja levesben vagy pörköltben, salátára vágva, vagy salátaburkolatok vagy tacók töltelékeként" - mondja Moore. De ha szívbetegsége van, vagy az egészségügyi szolgáltató azt mondta, hogy korlátozza a telített zsírtartalmat étrendjében, a legjobb, ha meghallgatja orvosának ajánlásait, vagy konzultál egy regisztrált dietetikussal, mielőtt túlságosan megőrül a sötét húsával.

Alsó vonal? „Mint minden, gondolkodj az egyensúlyon. A változatosság kulcsfontosságú. Sok okból nem akarna minden egyes nap enni ”- mondja Moore.